Comida deliciosa con buenos ingredientes en un ambiente hogareño: Laura Müller ha hecho realidad su sueño con Birdie & Co. Acompañamos a la fundadora en su día a día y nos mostró los retos a los que se enfrentan las empresarias independientes hoy en día.
"Estar en la tienda, interactuar con los clientes, hacer cafés en la máquina de portafiltros, pero también sentarse en el mostrador, escribir ofertas... es esta mezcla lo que lo hace tan especial" A Laura Müller se le ilumina toda la cara cuando habla de su trabajo. Esta mujer de 31 años ha hecho realidad su propio sueño con Café Birdie & Co. Su sueño: una cafetería que ofrece buenas condiciones de trabajo y deliciosos productos con ingredientes de alta calidad. Y donde la propia jefa se asegura de que esta promesa se cumpla.
Las cooperaciones estratégicas permiten soluciones integradas. Por ejemplo, electrodomésticos de cocina profesionales en condiciones favorables.
Más información sobre el enfoque estratégico Wholesale 360 en el informe anual 2018/19.
El trabajo de Müller ha cambiado rápidamente en los últimos tres años: Lo que empezó con su novio como un proyecto de dos personas en 33 metros cuadrados se ha convertido en un negocio de 30 empleados; pronto se abrirá el tercer local. Müller sigue prefiriendo estar ella misma junto a la máquina de café, saludando y sirviendo a sus clientes. Sin embargo, se han añadido tareas como la planificación de turnos y personal, la tramitación de pedidos en restauración y la contabilidad.
Tecnología de cocina moderna para una restauración eficiente
Desde septiembre de 2019, METRO colabora con PENTAGAST, la mayor asociación alemana de proveedores de equipos de hostelería y cocinas comerciales, para optimizar los procesos de operadores independientes como Müller. Con la solución conjunta SMART & EASY, los clientes reciben electrodomésticos profesionales como vaporizadores combinados y lavavajillas a precios preferentes. La moderna tecnología de cocina agiliza y hace más eficiente el trabajo en el sector de la restauración.
"Sabemos que los restauradores a menudo no tienen la oportunidad de adquirir aparatos de cocina que necesitan con urgencia pero que suponen un gasto elevado. En colaboración con PENTAGAST, permitimos a los empresarios de la restauración utilizar dichos aparatos con atractivas ventajas de precio y sobrevivir así en el mercado a largo plazo", afirma Frank Jäniche, Director General de METRO Alemania.
Soluciones alimentarias y tecnológicas a medida
Además, la cooperación con la mayor asociación de equipamiento de hostelería de Alemania ofrece a los clientes de METRO una gama aún más variada de equipos de cocina. Por ejemplo, el fundador de Birdie & Co., Müller, compra piñas frescas a METRO, por palés. Como resultado, un empleado pasa un buen día y medio cortando piña para entregas de 300 piezas. Eso cuesta tiempo y, en última instancia, dinero. Así que Müller pensó junto con su gestor de clientes de METRO: ¿No podría organizarse de algún modo más eficiente el tedioso proceso de cortar y trocear? De hecho, su gestor de clientes de METRO la puso en contacto con una empresa miembro de PENTAGAST, que le ofreció una cortadora de piña profesional y otros equipos.
Esto es exactamente lo que METRO quiere crear a través de la cooperación: nuevas oportunidades para soluciones alimentarias y tecnológicas personalizadas. A la medida de cada empresa, de un único proveedor. Estamos muy contentos de que METRO amplíe su oferta en este sentido", afirma Müller. Donde antes eran necesarios varios contactos y canales, ahora bastará con uno.
Esto es exactamente lo que METRO quiere crear mediante la cooperación: nuevas oportunidades para soluciones alimentarias y tecnológicas coordinadas individualmente.
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