Des plats délicieux avec de bons ingrédients, dans une atmosphère comme à la maison : avec Birdie & Co., Laura Müller a réalisé son rêve. Nous avons accompagné la fondatrice dans son quotidien - et elle nous a montré les défis auxquels les femmes entrepreneurs indépendantes sont confrontées aujourd'hui.
"Être dans le magasin, interagir avec les clients, tirer les shoots de café à la machine à porte-filtre, mais aussi être assis au bureau, écrire des offres - ce mélange, c'est ce qui fait la différence". Laura Müller rayonne sur tout son visage en parlant de son travail. Avec le café Birdie & Co, cette jeune femme de 31 ans s'est réalisée. Son rêve : un établissement qui soit synonyme de bonnes conditions de travail et de produits savoureux aux ingrédients de qualité. Et dans lequel la patronne veille elle-même à ce que cette promesse soit tenue.
Des coopérations stratégiques permettent des solutions intégrées. Par exemple, des appareils de cuisine professionnels à des conditions avantageuses.
Plus d'informations sur l'approche stratégique Wholesale 360 dans le rapport annuel 2018/19
Pourtant, le travail de Müller a évolué rapidement au cours des trois dernières années : Ce qui a commencé avec son ami comme un projet de deux personnes sur 33 m² s'est transformé en une entreprise de 30 employés ; le troisième site ouvrira bientôt ses portes. Certes, Müller préfère toujours se tenir elle-même à la machine à café, accueillir et servir ses clients. Mais des tâches telles que la planification des équipes et du personnel, le traitement des commandes dans le secteur de la restauration ou les décomptes sont venues s'ajouter.
Une technique de cuisine moderne pour une gastronomie efficace
Afin d'optimiser les processus pour les indépendants comme Müller, METRO coopère depuis septembre 2019 avec PENTAGAST, le plus grand groupement allemand d'équipementiers de la restauration et de la cuisine industrielle. Avec la solution commune SMART & EASY, les clients obtiennent ainsi des appareils professionnels comme des fours combinés et des lave-vaisselle à des prix préférentiels. La technique de cuisine moderne rend le travail dans l'entreprise gastronomique plus rapide et plus efficace.
"Nous savons que les restaurateurs n'ont souvent pas la possibilité d'acquérir des appareils de cuisine dont ils ont un besoin urgent, mais qui sont coûteux. En collaboration avec PENTAGAST, nous permettons aux entrepreneurs de la restauration d'utiliser de tels appareils avec des avantages de prix attrayants et de s'imposer ainsi durablement sur le marché", déclare Frank Jäniche, CEO de METRO Allemagne.
Des solutions alimentaires et techniques sur mesure
En outre, la coopération avec le plus grand groupement d'équipementiers gastronomiques d'Allemagne ouvre aux clients METRO une offre encore plus variée d'équipements de cuisine. La fondatrice de Birdie & Co, Müller, achète par exemple des ananas frais par palettes chez METRO. Conséquence : pour des livraisons de 300 pièces, un employé passe un jour et demi à broyer les ananas. Cela prend du temps, et donc de l'argent. Müller et son responsable clientèle METRO se sont donc demandé s'il n'était pas possible de rendre plus efficace le processus fastidieux de découpe et de hachage. En effet, son gestionnaire de clientèle METRO l'a mise en contact avec une entreprise membre de PENTAGAST, ce qui a permis de discuter d'un coupe-ananas professionnel et d'autres équipements.
C'est exactement ce que METRO veut créer grâce à cette coopération : de nouvelles possibilités pour des solutions alimentaires et techniques adaptées individuellement les unes aux autres. Du sur-mesure pour chaque entreprise - d'une seule source. "Nous sommes en effet très heureux que METRO élargisse son offre dans ce sens", déclare Müller. Là où il fallait jusqu'à présent plusieurs interlocuteurs et plusieurs chemins, un seul suffira désormais.
C'est exactement ce que METRO veut créer grâce à cette coopération : de nouvelles possibilités pour des solutions alimentaires et techniques adaptées individuellement les unes aux autres.
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