Technologie alimentaire, nouveaux services, concepts et entreprises, engagements RSE ou cadre juridique : Quelles sont les tendances les plus chaudes pour l'hôtellerie ? METRO France les a à l'œil.
Depuis l'année 2020, le département Direction Stratégie et Innovation détecte et examine à la loupe les tendances pertinentes pour le commerce de gros alimentaire. L'objectif est de fournir aux décideurs de METRO, à un stade précoce, des informations sectorielles et des données économiques, des pistes de réflexion ainsi que des contacts avec des start-ups, dans la recherche et avec des acteurs d'autres secteurs. Pour ce faire, la Revue d' Innovation, lettre d'information mensuelle au format PDF, est envoyée à tous les cadres de METRO France. Nicolas Hanquez, qui dirige le département Innovation, décrit : "Notre processus d'innovation est structuré et orienté vers la pratique : Détecter, sélectionner, puis expérimenter pour finalement déployer ce qui apporte une valeur ajoutée à METRO, à nos équipes et à nos clients".
Un autre outil que le département de l'innovation METRO met à la disposition des cadres est la base de données L' Observatoire. Elle est disponible depuis avril 2022. Son développement a nécessité un an de travail de la part du département Innovation. L'Observatoire centralise toutes les données collectées par METRO France en matière d'innovation. Ainsi, les données relatives à la collaboration entre METRO et les acteurs innovants du monde des start-up et de la recherche sont autant de contacts possibles pour de nouveaux projets.
Tous les décideurs peuvent à la fois identifier et créer une nouvelle fiche technique de start-up et ainsi partager leurs interactions entre eux. De cette manière, ils peuvent s'assurer que toutes les unités commerciales sont entraînées et mises à jour. Toutes les rétrospectives ou les contenus d'innovation sont enregistrés dans une bibliothèque numérique. Grâce à une synchronisation automatisée avec les principales bases de données (p. ex. Crunchbase) ou newsletters (p. ex. The Spoon), L'Observatoire permet de recueillir les dernières informations et données sur l'ensemble de notre portefeuille de start-ups. Cela inclut également tous les projets d'expérimentation en cours grâce à Eva Poteau, Innovation Project Management Officer.
Derrière le service innovation se trouve une équipe solide qui s'occupe d'échanger avec les partenaires et de faire évoluer les outils en permanence. Laura Amsellem, membre pionnière de METRO France ChatBot, recrutée par Nicolas pour faire partie de l'équipe, explique : "Il ne faut pas sous-estimer l'importance de soigner les relations avec nos partenaires lorsqu'il s'agit de développer des solutions". Ainsi, le département travaille avec une sélection de partenaires, dont Digital Food Lab, Hub Institute ou Food Service Vision, qui partagent régulièrement leurs découvertes avec l'équipe. "Nous sommes également en mesure d'impulser des rapports, des études et des benchmarks sur certains sujets si nécessaire, mais il n'y a pas de tableau de bord permanent ou récurrent sur les sujets d'innovation au sens strict", explique Laura.
Pour les clients METRO, cela signifie qu'il y a toujours dans les rayons les produits que leurs clients demandent. Et ce, également à l'avenir. "Sur la base des données et des faits que nous avons rassemblés, nous veillons à ce que nos clients trouvent ce dont ils ont besoin et soient inspirés par ce qui pourrait être fait d'autre", explique Nicolas. "En nous concertant en permanence avec toutes les parties prenantes de METRO France sur les domaines d'innovation prioritaires, nous contribuons à améliorer à la fois l'expérience client et l'expérience équipe. Cela nous permet d'expérimenter de manière plus flexible, ce qui nous aide à atteindre nos objectifs stratégiques".