De nouvelles tendances font sans cesse bouger le secteur - nous les suivons à la trace. Dans notre série "Une louche ...", nous présentons régulièrement des projets et des personnalités passionnantes de la scène alimentaire et gastronomique. Entretien en trois questions : Alina Zhyvago, fondatrice de l'organisation à but non lucratif "Sunny People", qui a décidé de briser les stéréotypes de la société sur les capacités des personnes handicapées.
Malgré tous les obstacles et la situation politique et humaine actuelle en Ukraine, le premier café social avec boulangerie a ouvert ses portes dans le marché METRO de Kiev. Des personnes handicapées y travaillent. La vision de la diversité peut devenir une réalité - même dans des moments comme celui-ci.
Alina, qu'est-ce que le Sunshine Café exactement ?
C'est le premier café-boulangerie social que nous avons ouvert dans le magasin METRO Pochayna de Kiev en septembre 2022. Social, parce que tous les cuisiniers, serveurs et baristas qui y travaillent sont des jeunes handicapés. Nous leur donnons la chance d'exercer un métier et de pouvoir ainsi mener une vie indépendante et épanouie sur le plan financier. Et les clients qui fréquentent le Sunshine Café les soutiennent dans cette démarche. Notre pays est en guerre et malgré tous les obstacles et l'instabilité sociopolitique, nous sommes heureux d'avoir pu mettre ce projet sur les rails.
Social également, car les collaborateurs du Sunshine Café font à nouveau don de la moitié du pain cuit aux personnes dans le besoin ainsi qu'à la défense territoriale et aux forces armées de l'Ukraine.
Comment l'idée est-elle née ?
La vision du projet social est que nous sommes différents mais égaux - chaque personne handicapée a droit à la socialisation et à l'emploi. Nous souhaitons ainsi briser les stéréotypes de la société sur les capacités des personnes atteintes du syndrome de Down ou d'autres handicaps mentaux. L'expérience montre que les employeurs sont souvent réticents à embaucher ces personnes parce qu'ils ne comprennent pas les spécificités de la communication et de l'interaction avec elles et ne savent pas comment travailler avec elles.
Et comment METRO apporte-t-il son soutien ?
METRO Ukraine est un partenaire fiable de ce projet socialement important. Guidée par sa vocation de leader dans le soutien aux entreprises indépendantes, METRO offre une assistance complète à l'équipe du Sunshine Café. En plus des ustensiles de cuisine, de l'équipement professionnel pour la cuisson des pizzas, des ingrédients pour la pâte à pain et à pizza et de la décoration pour le café, nous avons également obtenu la location du café de 150 mètres carrés dans le centre commercial METRO Pochayna à Kiev à des conditions très avantageuses. Les experts HoReCa de METRO nous aident à choisir notre assortiment et, en collaboration avec les clients HoReCa, ils donnent des conseils spécialisés et des cours culinaires pour notre personnel du Sunshine Café.
Au menu : pizzas, pain et petits pains. Une autre particularité de l'établissement est une cuisine ouverte. En temps réel, les clients peuvent suivre l'ensemble du processus de cuisson.
L'établissement est ouvert aux clients du café, aux clients et aux employés du magasin METRO de 10h00 à 18h00. Il est également possible de commander et de se faire livrer en ligne : Sunshine Café Ukraine
Les nouvelles tendances marquent le secteur de l'alimentation et de la restauration. En point de mire : des projets et des personnalités inspirants. Ils montrent ce qui est tendance, ce qui bouge et ce qui réussit.
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