Las nuevas tendencias sacuden constantemente el sector: nosotros las rastreamos. En nuestra serie "Un cucharón..." presentamos periódicamente proyectos y personalidades apasionantes del mundo de la alimentación y la restauración. En esta entrevista de 3 preguntas: Alina Zhyvago, fundadora de la organización sin ánimo de lucro "Sunny People", que decidió romper los estereotipos de la sociedad sobre las capacidades de las personas con discapacidad.
A pesar de todos los obstáculos y de la actual situación política y humana en Ucrania, se ha abierto el primer café social y panadería en la tienda METRO de Kiev. Aquí trabajan personas con discapacidad. La visión de la diversidad puede hacerse realidad, incluso en tiempos como estos.
Alina, ¿qué es exactamente el Sunshine Café?
Es la primera cafetería-panadería social que abrimos en la tienda METRO Pochayna de Kiev en septiembre de 2022. Social porque todos los cocineros, camareros y baristas que trabajan aquí son jóvenes con discapacidad. Les damos la oportunidad de ejercer una profesión y llevar así una vida económicamente independiente y satisfactoria. Y los clientes que visitan el Sunshine Café apoyan a estas personas. En nuestro país hay una guerra y, a pesar de todos los obstáculos y la inestabilidad sociopolítica, nos alegramos de haber podido poner en marcha este proyecto.
También es socialmente responsable porque el personal del Sunshine Café dona la mitad del pan horneado a los necesitados y a la defensa territorial y las fuerzas armadas de Ucrania.
¿Cómo surgió la idea?
La visión del proyecto social es que somos diferentes pero iguales: toda persona con discapacidad tiene derecho a la socialización y al empleo. Queremos romper los estereotipos de la sociedad sobre las capacidades de las personas con síndrome de Down u otras discapacidades intelectuales. La experiencia demuestra que los empresarios suelen ser reacios a contratar a estas personas porque no comprenden las particularidades de la comunicación y la interacción con ellas y no saben cómo trabajar con ellas.
¿Y cómo presta apoyo METRO?
METRO Ucrania es un socio fiable de este proyecto socialmente importante. Guiada por la vocación de ser líder en el apoyo a negocios independientes, METRO proporciona una asistencia integral al equipo del Sunshine Café. Además de utensilios de cocina, equipos profesionales para hornear pizzas, ingredientes para pan y masa de pizza y decoración para el café, también hemos conseguido el alquiler de la cafetería de 150 metros cuadrados en el centro comercial METRO Pochayna de Kiev a precios muy reducidos. Los expertos HoReCa de METRO están a nuestra disposición para asesorarnos en la selección de nuestra gama de productos y, en colaboración con los clientes de HoReCa, ofrecen asesoramiento especializado y clases magistrales de cocina para nuestros empleados del Sunshine Café.
El menú incluye pizza, pan y panecillos. Otra característica especial del establecimiento es su cocina abierta. Los clientes pueden seguir todo el proceso de cocción en tiempo real.
El establecimiento está abierto a los clientes de la cafetería, los clientes y los empleados de la tienda METRO de 10:00 a 18:00 horas. También existe la opción de pedido y entrega en línea: Sunshine Café Ukraine
Las nuevas tendencias marcan el sector de la alimentación y la restauración. En el punto de mira: proyectos y personalidades inspiradores. Muestran lo que es tendencia, lo que se mueve y lo que tiene éxito.
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