Le nuove tendenze scuotono costantemente l'industria: noi le rintracciamo. Nella nostra serie "Un mestolo..." presentiamo regolarmente progetti e personalità interessanti della scena alimentare e della ristorazione. In questa intervista a 3 domande: Alina Zhyvago, fondatrice dell'organizzazione no-profit "Sunny People", che ha deciso di rompere gli stereotipi della società sulle capacità delle persone con disabilità.
Nonostante tutti gli ostacoli e l'attuale situazione politica e umana in Ucraina, nel negozio METRO di Kiev è stato aperto il primo social café e panificio. Qui lavorano persone con disabilità. La visione della diversità può diventare realtà, anche in tempi come questi.
Alina, cos'è esattamente il Sunshine Café?
È la prima caffetteria-panetteria sociale che abbiamo aperto nel negozio METRO Pochayna di Kiev nel settembre 2022. Sociale perché tutti gli chef, i camerieri e i baristi che lavorano qui sono giovani con disabilità. Diamo loro la possibilità di svolgere una professione e quindi di condurre una vita economicamente indipendente e soddisfacente. E gli ospiti che visitano il Sunshine Café sostengono queste persone. Nel nostro Paese è in corso una guerra e, nonostante tutti gli ostacoli e l'instabilità socio-politica, siamo felici di essere riusciti a far decollare questo progetto.
È anche socialmente responsabile, perché il personale del Sunshine Café dona metà del pane sfornato ai bisognosi e alle forze armate e di difesa territoriale dell'Ucraina.
Come è nata l'idea?
La visione del progetto sociale è che siamo diversi ma uguali: ogni persona con disabilità ha diritto alla socializzazione e all'occupazione. Vogliamo superare gli stereotipi della società sulle capacità delle persone con sindrome di Down o altre disabilità intellettive. L'esperienza dimostra che i datori di lavoro sono spesso riluttanti ad assumere queste persone perché non comprendono le specificità della comunicazione e dell'interazione con loro e non sanno come lavorare con loro.
E METRO come fornisce il suo sostegno?
METRO Ucraina è un partner affidabile di questo progetto socialmente importante. Guidata dalla vocazione di essere leader nel sostegno alle imprese indipendenti, METRO fornisce un'assistenza completa al team del Sunshine Café. Oltre agli utensili da cucina, alle attrezzature professionali per la cottura della pizza, agli ingredienti per l'impasto del pane e della pizza e alle decorazioni per il caffè, abbiamo anche ottenuto l'affitto della caffetteria di 150 metri quadrati nel centro commerciale METRO Pochayna di Kiev a prezzi fortemente ridotti. Gli esperti HoReCa di METRO sono a disposizione per consigliarci sulla scelta della nostra gamma di prodotti e, in collaborazione con i clienti HoReCa, forniscono consulenze specialistiche e masterclass culinarie ai dipendenti del Sunshine Café.
Il menu comprende pizza, pane e panini. Un'altra particolarità del locale è la cucina a vista. I clienti possono seguire l'intero processo di cottura in tempo reale.
La struttura è aperta agli ospiti del caffè, ai clienti e ai dipendenti del negozio METRO dalle ore 10:00 alle 18:00. È inoltre possibile ordinare e consegnare online: Sunshine Café Ukraine
Le nuove tendenze stanno plasmando l'industria alimentare e della ristorazione. In primo piano: progetti e personalità di ispirazione. Mostrano cosa fa tendenza, cosa si muove e cosa ha successo.
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