Cercate un ristorante? Le recensioni di Google vi indicano la strada!

Che siate in vacanza, in viaggio d'affari o semplicemente abbiate voglia di provare qualcosa di nuovo: Le recensioni su Google sono un criterio importante quando si cerca un ristorante.

Come faccio a trovare il miglior ristorante del mio quartiere?

Cosa faremmo senza il nostro smartphone e senza le recensioni di Google? "Chiederemmo ad amici e colleghi, magari anche a persone del posto o ai passanti. In vacanza, sicuramente seguiremmo i consigli di una guida turistica", ipotizza Natalia Zaugg. Insieme ad Alexander Zaugg, nel 2017 ha fondato la società svizzera Respondelligent, specializzata nella gestione delle recensioni online. "Le raccomandazioni personali sui ristoranti si sono spostate su Internet e sono state sostituite da piattaforme di recensioni, dove Google è il chiaro leader", afferma Natalia.

Le recensioni degli ospiti determinano la buona o cattiva reputazione di un'azienda. "Questo è sempre stato il caso. Ma da quando gli ospiti lasciano recensioni su piattaforme Internet, lo fanno davanti a un pubblico numeroso", afferma Alexander. Questo rende ancora più importante per i ristoratori rispondere alle recensioni, siano esse positive o negative. Per Alexander, i criteri decisivi sono il numero, l'attualità e il contenuto delle risposte.

Come devono rispondere i ristoratori alle recensioni di Google ?

Entro tre giorni, Natalia raccomanda ai ristoratori di rispondere in modo oggettivo, non emotivo e sicuro. "Con questo intendo dire che i ristoratori dovrebbero sostenere il loro ristorante e il loro concetto e non scusarsi per ogni critica", aggiunge. "Se il cibo era freddo o la musica era troppo alta, le scuse sono appropriate. Ma non se al cliente non piace una certa spezia o la scelta della musica".

Rispondere alle recensioni di Google richiede tempo e impegno. Secondo l'esperienza di Alexander, l'intelligenza artificiale (AI) può ridurre significativamente il carico di lavoro dei ristoratori. I risultati del sondaggio sulle recensioni dei consumatori locali 2025 di Brightlocal mostrano addirittura che spesso le risposte generate dall'intelligenza artificiale sono migliori di quelle generate dall'uomo. "Raccomandiamo di utilizzare l'intelligenza artificiale solo per le recensioni a cui è facile rispondere. Se l'IA è ben addestrata, fornisce suggerimenti adeguati e variegati. Ma il ristoratore dovrebbe sempre dare un'occhiata finale alla risposta dell'IA e scrivere lui stesso recensioni che si riferiscono a questioni specifiche", consiglia Alexander.

Come possono i ristoratori motivare i loro ospiti a valutare la loro visita al ristorante?

Le recensioni su Google aumentano la portata e la visibilità dei ristoranti. Ma, cosa ancora più importante, sono un criterio decisionale sempre più importante nella scelta di un ristorante. Ma come fanno i ristoratori a ottenere recensioni? Natalia ne è convinta: "Il modo più efficace è quello di avvicinare i clienti al ristorante e chiedere loro di valutare la loro visita". Più il personale è preparato alla comunicazione, più i clienti sono disposti a valutare il ristorante. "Chiedete in modo amichevole e sottolineate l'importanza della recensione per l'azienda", raccomanda Natalia. Secondo la sua esperienza, gli ospiti soddisfatti e che ritornano sono felici di lasciare recensioni, ma non ci pensano da soli. "Un'alternativa è quella di contattarli online. "I ristoratori hanno i dati di contatto degli ospiti che hanno prenotato online. In un'e-mail di ringraziamento per la loro visita, i ristoratori possono chiedere agli ospiti il loro feedback utilizzando un codice QR o un link alla piattaforma di recensioni", spiega l'esperta, descrivendo un possibile approccio. I ristoratori possono anche inserire i codici QR e i link alle piattaforme di recensioni nei menu, nelle fatture, negli avvisi, nelle newsletter o sui canali dei social media.

I sistemi di ricompensa distorcono le valutazioni di Google?

I premi sono un altro mezzo per generare recensioni. A rigore, però, questo approccio viola le linee guida delle piattaforme di recensioni. A parte questo, i fondatori di Respondelligent sconsigliano le recensioni acquistate. "Se i ristoranti non sono convincenti per i loro meriti, le recensioni negative arriveranno e, nel peggiore dei casi, le recensioni acquistate con i bonus verranno scoperte", afferma Alexander. E sottolinea: "In molti casi, gli ospiti che danno il loro feedback solo per un bonus non forniscono recensioni autentiche. Questo falsifica la loro impressione. Gli ospiti amano poi sfogare sulle piattaforme il loro disappunto per le recensioni non veritiere, sulla base delle quali hanno deciso a favore di un ristorante".

In quali casi è possibile o consigliabile cancellare le recensioni di Google ?

Se gli ospiti lasciano recensioni negative sulla loro visita, molti ristoratori cercano di cancellare la recensione di Google. Tuttavia, Google cancella le recensioni solo in casi eccezionali, ad esempio se la critica viola le linee guida o se c'è un comportamento fraudolento. Invece di cercare di rimuovere le recensioni negative, Alexander consiglia ai ristoratori di rispondere attivamente, di affrontare le critiche e di chiarire i potenziali malintesi. In alcuni casi, anche un contatto personale tramite e-mail o telefonate è l'approccio giusto: non tutte le discussioni devono essere tenute in pubblico.

Cosa possono imparare i ristoratori dalle recensioni di Google ?

Le recensioni dei ristoranti non sono solo uno strumento di marketing sempre più importante, ma forniscono anche indicazioni su ciò che va già bene nell'attività e su ciò che non va ancora bene. Il prerequisito è che vengano analizzate. Gli strumenti di analisi aiutano a identificare le tendenze e i trend. "Se, ad esempio, gli ospiti richiedono ripetutamente una maggiore selezione di frutta per la colazione, i ristoratori possono adattare la loro offerta di conseguenza", spiega Natalia. Tuttavia, non sono solo le recensioni della propria attività a fornire spunti importanti, ma anche quelle della concorrenza.