Impegno fuori dagli schemi

Molti ristoratori fanno molto di più che nutrire gli ospiti affamati. Alcuni si spingono oltre e hanno un impatto positivo su questioni sociali come la salute, la nutrizione e l'ambiente su base quotidiana. Il Basque Culinary World Prize celebra questo impegno da quattro anni e riconosce i ristoratori di tutto il mondo che danno un contributo eccezionale al cambiamento sociale.

Cosa lo rende speciale: Per essere candidati al premio, i ristoratori devono essere nominati da un esperto che lavora anche nel settore della ristorazione. La commissione seleziona i 10 migliori per la finale tra le numerose candidature provenienti da tutto il mondo. In occasione della riunione annuale del Consiglio Internazionale del Centro Culinario Basco - tra l'altro partner di GastronoMETRO in Turchia - una giuria deciderà insieme il vincitore. Il vincitore riceverà 100.000 euro per sostenere un'iniziativa che dimostri l'impatto sociale positivo della gastronomia.

Quest'anno, Anthony Myint, proveniente dagli Stati Uniti, è riuscito a convincere la giuria internazionale - composta da influenti chef, scienziati ed esperti - dei meriti del suo impegno. Il rinomato chef e gestore del ristorante "Mission Chinese Food" è sempre più impegnato in campagne contro il cambiamento climatico e in soluzioni per ridurre l'inquinamento ambientale, tra cui il"ZeroFoodprint Project". Tra le altre cose, fornisce consulenza alle aziende alimentari e mostra loro come risparmiare_CO2. Questo gli ha permesso di convincere molti ristoranti internazionali di alto livello a impegnarsi per una maggiore sostenibilità. L'anno scorso, il Basque Culinary World Prize è andato a Jock Zonfrillo, impegnato a promuovere e proteggere la cultura alimentare delle tribù indigene australiane. Nel suo ristorante "Orana", introduce gli ospiti alle tradizioni e ai piatti speciali degli aborigeni.