Mejorar el mundo a través de la gastronomía: un objetivo por el que algunos restauradores no sólo cocinan, sino que les apasiona de verdad. Para reconocer este compromiso, se concede anualmente el "Basque Culinary World Prize", un premio internacional para chefs que han logrado un cambio duradero en la sociedad a través de su labor gastronómica.
Muchos restauradores hacen mucho más que dar de comer a clientes hambrientos. Algunos van un paso más allá y ejercen a diario un impacto positivo en cuestiones sociales como la salud, la nutrición y el medio ambiente. El Basque Culinary World Prize celebra este compromiso desde hace cuatro años y reconoce a restauradores de todo el mundo que contribuyen de forma destacada al cambio social.
Qué lo hace especial: Para optar al premio, los restauradores deben ser propuestos por un experto que también trabaje en o para el sector de la restauración. El comité selecciona a los 10 finalistas entre numerosas candidaturas de todo el mundo. En la reunión anual del Consejo Internacional del Basque Culinary Centre -por cierto, socio de GastronoMETRO en Turquía - un jurado decidirá entonces conjuntamente el ganador. El ganador recibirá 100.000 euros para apoyar una iniciativa que demuestre el impacto social positivo de la gastronomía.
Este año, el estadounidense Anthony Myint logró convencer al jurado internacional, compuesto por influyentes chefs, científicos y expertos, de los méritos de sus esfuerzos. El reputado chef y propietario del restaurante "Mission Chinese Food" hace cada vez más campaña contra el cambio climático y trabaja en soluciones para reducir la contaminación ambiental, como el"ZeroFoodprint Project". Entre otras cosas, asesora a empresas alimentarias y les muestra cómo pueden ahorrarCO2. Esto también le ha permitido convencer a muchos restaurantes internacionales de primera fila para que se comprometan a una mayor sostenibilidad. El año pasado, el Basque Culinary World Prize recayó en Jock Zonfrillo, comprometido con la promoción y protección de la cultura alimentaria de las tribus indígenas australianas. En su restaurante "Orana", introduce a los comensales en las tradiciones y platos especiales de los aborígenes.