Jennifer Mulinde Schmid non avrebbe mai immaginato di ritrovarsi un giorno in un ristorante tutto suo. Ora si trova dietro il bancone di "Schwarze Heidi" a Berlino-Kreuzberg, dove serve ai suoi ospiti specialità svizzere. L'appassionata attrice e ristoratrice ci spiega come è nata, quali sfide comporta e come le affronta con l'aiuto delle tecnologie digitali.
Attrice e cabarettista, Jennifer Mulinde Schmid ha calcato per diversi anni il palcoscenico del Quatsch Comedy Club ed è apparsa in produzioni come "Tag und Nacht" e "Die Standesbeamtin". Come donna svizzera con radici africane, nel ristorante "Schwarze Heidi" serve ai suoi ospiti una cucina svizzera moderna. Tutto ciò che le piace è presente nel menu.
Tutto è iniziato con un lavoro part-time come cameriera al Röschti Bar. Si è innamorata del locale. Ma quando il suo ristorante preferito a Berlino Friedrichshain-Kreuzberg rischiava di chiudere, la donna svizzera decise di rilevarlo. Senza sapere cosa significasse la ristorazione, senza sapere a cosa andava incontro. E in un momento in cui aveva perso tutto ciò che era importante per lei.
Ora è il volto del ristorante. Gli ospiti vengono da Schwarze Heidi non solo dall'altro capo di Berlino e non solo per la cucina. Le piace prendersi il tempo di salutare gli ospiti al tavolo. E poi si sente come un'attrice che fa il suo ingresso.
Gli strumenti digitali laaiutano a gestire meglio gli alti e bassi dell'attività di ristorazione, a organizzare i dipendenti, a tenere sotto controllo i costi, a mettere insieme i tempi e a raggiungere la stabilità. Grazie agli strumenti digitali, può anche creare la libertà di dare nuovamente spazio alla sua seconda passione di attrice.
Jennifer Mulinde Schmid, ristoratrice, attrice e stand-up comedian, svizzera con radici africane, ha aperto Schwarze Heidi a Berlino Kreuzberg nel 2016. In precedenza ha gestito per cinque anni, insieme a un socio, l'Helvetia Röschti Bar nello stesso luogo. Nel suo ristorante serve specialità svizzere con un tocco moderno. Per esempio, ci sono le Schwapas, le tapas svizzere, per l'estate. In inverno, la sua capanna della fonduta sul terreno dell'Haubentaucher serve una delle migliori fondute di formaggio d'oltralpe. Il loro motto gastronomico è: "Chi ci visita torna a casa più felice di quando è arrivato".