Jennifer Mulinde Schmid n'aurait jamais imaginé qu'elle se retrouverait un jour dans son propre restaurant. Aujourd'hui, elle est derrière le comptoir du "Schwarze Heidi" à Berlin-Kreuzberg, où elle sert des spécialités suisses à ses clients. Cette actrice et gastronome passionnée raconte comment elle en est arrivée là, quels sont les défis que cela implique et comment elle les surmonte à l'aide des technologies numériques.
En tant qu'actrice et comédienne de stand-up, Jennifer Mulinde Schmid est montée pendant plusieurs années sur la scène du Quatsch Comedy Club et a joué dans des productions comme "Tag und Nacht" ou "Die Standesbeamtin". En tant que Suissesse aux racines africaines, elle sert à ses clients une cuisine suisse moderne dans le restaurant "Schwarze Heidi". Tout ce qu'elle aime elle-même se trouve au menu.
Tout a commencé par un petit boulot de serveuse au Röschti Bar. Elle est tombée amoureuse de l'établissement. Mais lorsque son restaurant préféré de Berlin Friedrichshain-Kreuzberg a menacé de fermer, la Suissesse a décidé de le reprendre. Sans savoir ce qu'était la gastronomie, sans savoir dans quoi elle s'engageait. Et ce, à une époque où elle avait perdu tout ce qui lui était cher.
Aujourd'hui, elle est le visage de l'établissement. Les clients ne viennent pas seulement de l'autre côté de Berlin chez Schwarze Heidi, et pas seulement pour la cuisine. Elle aime prendre le temps de saluer les clients à table. Et se sent alors comme l'actrice qui fait son entrée.
Les outils numériques l'aident à contrôler plus facilement les hauts et les bas de la restauration, à organiser ses collaborateurs, à garder un œil sur les coûts, à concentrer son temps et à obtenir de la stabilité. Grâce aux outils numériques, elle peut également se libérer pour donner plus d'espace à sa deuxième passion d'actrice.
Jennifer Mulinde Schmid, restauratrice, actrice et comédienne de stand-up, de nationalité suisse et d'origine africaine, a ouvert en 2016 le Schwarze Heidi à Berlin Kreuzberg. Auparavant, elle avait tenu au même endroit, avec un partenaire, le Helvetia Röschti Bar pendant cinq ans. Dans son restaurant, elle sert des spécialités suisses interprétées de manière moderne. Elle propose par exemple des Schwapas, des tapas suisses - pour l'été. Dans sa cabane à fondue, installée en hiver sur le terrain du Haubentaucher, elle propose l'une des meilleures fondues au fromage au-delà des Alpes. Leur devise gastronomique est la suivante : "Ceux qui nous rendent visite repartent plus heureux qu'ils ne sont venus".