Microgreens 🌱 - kompaktowa moc roślin dla profesjonalnej kuchni

Microgreens to młode rośliny, które są zbierane wkrótce po uformowaniu się pierwszych prawdziwych liści. Są one czymś pomiędzy kiełkami a młodymi liśćmi i charakteryzują się niewielkimi rozmiarami i wysoką koncentracją składników odżywczych. W gastronomii wykorzystywane są zarówno jako środek aromatyzujący, jak i element dekoracyjny na talerzu.

Mikrozielone warzywa - przegląd różnych odmian dla profesjonalnych kuchni:

Groszek: Mikroziarna groszku mają delikatnie słodki smak przypominający świeży groszek cukrowy. Nadają się do dań na zimno, pesto lub jako dodatek do składników warzywnych.

Słonecznik: Mikroziarna słonecznika mają chrupiącą konsystencję i lekko orzechowy smak. Ich jędrne liście sprawiają, że są ulubionym składnikiem sałatek lub smoothie.

Rzodkiewka (China Rose / Red Vulcano): Obie odmiany rzodkiewki charakteryzują się ostrym, musztardowym smakiem, ale różnią się kolorem. Można je stosować w pikantnych potrawach lub jako dodatek.

Rzodkiewka: Dzięki swojej świeżej ostrości, mikrozielona rzodkiewka dobrze komponuje się z kuchnią azjatycką. Nadaje się do akcentowania przystawek lub jako dodatek do dań z surowych ryb.

Brokuły: Mikrozielone brokuły mają smak przypominający kapustę i zawierają sulforafan - fitochemikalia popularne w kuchni świadomej żywieniowo.

Kapusta czerwona: Ta odmiana oferuje dobrą równowagę słodyczy i kwasowości. Jej chrupiąca tekstura sprawia, że jest wszechstronna - zarówno na surowo, jak i jako dodatek.

Jarmuż: Mikroziarna jarmużu mają delikatny, lekko gorzki smak. W porównaniu do pełnowartościowego jarmużu są łagodniejsze, dzięki czemu nadają się do delikatniejszych potraw.

Kukurydza: Mikroziarna kukurydzy charakteryzują się uderzająco jasnym, żółtym kolorem i słodkim smakiem. Są uprawiane w ciemności i nadają się do akcentów wizualnych.

Nasturcja (Indie): Ta odmiana rozwija pikantny smak ze słodką i ostrą nutą w trakcie. Jest charakterystyczna i może być stosowana szczególnie do intensywnych składników smakowych.

Gorczyca: Mikroziarna gorczycy oferują typową, subtelną pikantność. Mogą być stosowane jako wszechstronny składnik smakowy, na przykład w dressingach, potrawach z jajek lub daniach gorących.

Burak ć wikłowy: Burak ćwikłowy jako mikrozielony wnosi ziemisty smak z lekko kwaśną nutą. Jego intensywny kolor jest szczególnie odpowiedni do tworzenia kontrastów kolorystycznych w potrawach.

Cebula : Dzięki smakowi przypominającemu cebulę dymkę, mikrozielona cebula może być subtelnie zintegrowana z wieloma potrawami, nie dominując ich.

Ogórecznik: Znany również jako ziele ogórka, ogórecznik ma subtelny smak ogórka. Dzięki temu nadaje się do świeżych, lekkich potraw, takich jak sałatki lub zimne zupy.