Microgreens 🌱 - profesyonel mutfak için kompakt bitki gücü

Mikro yeşillikler, ilk gerçek yapraklar oluştuktan kısa bir süre sonra hasat edilen genç bitkilerdir. Filizler ve bebek yapraklar arasında bir yerde bulunurlar ve kompakt boyutları ve yüksek besin konsantrasyonları ile karakterize edilirler. Gastronomide hem aroma verici olarak hem de tabakta bir tasarım öğesi olarak kullanılırlar.

🌱 Mikro yeşillikler - profesyonel mutfaklar için farklı çeşitlere genel bir bakış:

Bezelye: Bezelye mikro yeşillikleri, taze şeker bezelyesini andıran hafif tatlı bir tada sahiptir. Soğuk yemekler, pestolar veya sebze bileşenlerine ek olarak uygundurlar.

Ayçiçeği: Ayçiçeği mikro yeşillikleri gevrek bir dokuya ve hafif cevizimsi bir tada sahiptir. Sert yaprakları, onları salatalarda veya smoothie'lerde favori bir bileşen haline getirir.

Turp (Çin Gülü / Kırmızı Vulcano): Her iki turp çeşidi de keskin, hardal benzeri bir baharatla karakterize edilir, ancak renkleri farklıdır. Tuzlu yemeklerde veya sos olarak iyi bir şekilde kullanılabilirler.

Turp: Taze keskinliği ile turp mikro yeşili Asya mutfağı ile iyi gider. Başlangıçları vurgulamak veya çiğ balık yemeklerine eşlik etmek için uygundur.

Brokoli: Brokoli mikro yeşillikleri lahana benzeri bir tada sahiptir ve beslenme bilincine sahip mutfaklarda popüler olan bir fitokimyasal olan sülforafan içerir.

Kırmızı lahana: Bu çeşit, tatlılık ve asitlik arasında iyi bir denge sunar. Çıtır dokusu onu hem çiğ hem de garnitür olarak çok yönlü hale getirir.

Karalahana: Karalahananın mikro yeşillikleri narin, hafif acı bir tada sahiptir. Tam yetişmiş lahanaya kıyasla daha hafiftirler, bu da onları daha hassas yemekler için uygun hale getirir.

Mısır: Mısır mikro yeşillikleri çarpıcı derecede parlak, sarı bir renk ve tatlı bir tat ile karakterize edilir. Karanlıkta yetiştirilirler ve görsel vurgular için uygundurlar.

Nasturtium (Hindistan): Bu çeşit, seyrinde tatlı ve keskin bir nota ile baharatlı bir lezzet geliştirir. Karakteristiktir ve özellikle yoğun lezzet bileşenleri için kullanılabilir.

Hardal: Hardal mikro yeşillikleri tipik, ince bir baharatlılık sunar. Örneğin soslarda, yumurtalı yemeklerde veya sıcak yemeklerde çok yönlü bir tatlandırıcı bileşen olarak kullanılabilirler.

Pancar: Bir mikro yeşil olarak pancar, hafif ekşi bir nota ile topraksı tatlar getirir. Yoğun rengi özellikle yemeklerde renk kontrastı yaratmak için uygundur.

Soğan : Taze soğanı andıran aromasıyla soğan mikro yeşillikleri, baskın olmadan birçok yemeğe ustaca entegre edilebilir.

Hodan: Salatalık otu olarak da bilinen hodan, ince bir salatalık aromasına sahiptir. Bu da onu salatalar veya soğuk çorbalar gibi taze, hafif hazırlıklar için uygun hale getirir.