Korzenie z przyszłością: Herrmann Kräuter zaopatruje METRO w świeże zioła

W bliskim dialogu ...

"Świeżość, jakość i innowacyjność", mówi starszy szef Willi Herrmann, podsumowując to, co jest ważne dla niego i jego rodziny. Firma Herrmann Kräuter jest zarządzana przez właścicieli już w czwartym pokoleniu. Założona w 1946 roku firma specjalizuje się obecnie w ziołach i sałatach, rzeżuchach i jadalnych sadzonkach ("microgreens"). Pachnące nadreńskie pola kopru i pietruszki, dwóch najlepiej sprzedających się spośród 28 odmian ziół, to tylko ułamek uprawy. Herrmann uprawia łącznie 1300 hektarów otwartego terenu w Niemczech. Wiele odmian jest w stanie przetrwać niemiecką zimę, na przykład tymianek, który Herrmann uprawia w kraju przez cały rok. Uprawia również obszary za granicą, na przykład w Hiszpanii, aby zapewnić stałe dostawy. Czy jest to zrównoważone? Tak - ponieważ zrównoważony rozwój nie zawsze jest od razu widoczny, w przeciwieństwie do systemu fotowoltaicznego o powierzchni 2400 metrów kwadratowych na dachach Herrmanna lub własnej instalacji kogeneracyjnej na biogaz. Na przykład robot pielący na polu pietruszki jest alternatywą dla chemicznych pestycydów. Jest to tylko jedna z pięciu autonomicznych maszyn, w tym najnowocześniejsza technologia laserowa.

🎬 O d pola z ziołami do półki METRO - do ekskluzywnego raportu wideo ze spojrzeniem za kulisy:

"Zrównoważony rozwój nie zawsze oznacza tylko "mniej plastiku", ale także mniej wyrzucania", wyjaśnia Willi Herrmann. "Na przykład, na życzenie klienta przez pewien czas pakowaliśmy szczypiorek w całości w papier. Jednak w takim opakowaniu produkt pozostawał świeży tylko przez krótki czas". Kolejny przykład ścisłego dialogu między dostawcą a hurtownikiem. "Z informacji zwrotnych od METRO wynikało, że było zbyt wiele zepsutych produktów." Szczypiorek został więc ponownie zapakowany w folię i zapieczętowany z przodu. "Z pewnością jest to tylko krok pośredni", podkreśla Willi Herrmann. Ale taki, który oferuje korzyści dla profesjonalnych klientów: szczypiorek w zamkniętym opakowaniu może być używany do czterech dni dłużej - duży plus dla szefów kuchni, którzy muszą wyrzucać mniej produktów.

Kolejny przykład wspólnie opracowanej innowacji: zamykana tacka na zioła "Top-Seal" od METRO Chef, którą można oddzielić według rodzaju. Tacę można wyrzucić na makulaturę, a ultracienką folię polietylenową do żółtego pojemnika. Praktyczne do wyjmowania porcji w kuchni, ale w porównaniu z konwencjonalnymi zamykanymi plastikowymi opakowaniami na zioła, potrzebuje tylko 5 gramów plastiku zamiast 50 gramów. Herrmann zaopatruje METRO w całych Niemczech w całą gamę ciętych ziół, od 40 gramów do kilogramów. METRO Austria kupuje również od firmy Herrmann tzw. microgreens, jadalne sadzonki roślin warzywnych, takich jak groch czy kukurydza. Kolejna dziedzina innowacji, w której Herrmann jest aktywny.

... z partnerami i pracownikami

To, co pozostaje niezmienne pomimo całego ducha innowacji: rodzinna atmosfera. Nawet przy około 800 pracownikach, w tym pracownikach sezonowych na polach. Ojciec Willi, 64 lata, matka Marion, 63 lata, oraz Guido i Thomas, 41 i 36 lat, każdego ranka jedzą razem śniadanie, aby omówić sytuację. Synowie Herrmannów dosłownie dorastali w gospodarstwie swoich rodziców. "Nie mieli innej szansy", żartuje starszy szef.

Dziś cała czwórka dzieli się pracą: Guido jest odpowiedzialny za zarządzanie zbiorami i rozmieszczenie pracowników na polach. Thomas zajmuje się sprzedażą i sprawami handlowymi. Willi kieruje zmianami technicznymi, a Marion dba o finanse i personel. "Przede wszystkim ważne jest dla nas zrozumienie i odpowiedzialność za pracowników" - mówi Marion Herrmann. Pracownicy sezonowi są zakwaterowani w trzech specjalnie wybudowanych hotelach; niejeden romans rozpoczął się właśnie tam. "Znajdujemy pary, którym następnie towarzyszymy aż do narodzin dzieci" - mówi z uśmiechem Marion Herrmann.

W godzinach szczytu rodzina dołącza do kolejki i pomaga: "Wtedy zdajesz sobie sprawę, jak bardzo jest to wyczerpujące". Bez wątpienia jest to jeden z powodów, dla których wśród pracowników i szefów panuje wyraźnie zrelaksowana, koleżeńska atmosfera. Czy to na ultranowoczesnych liniach pakujących (gdzie, nawiasem mówiąc, prawie nikt nie potrzebuje wagi do pakowania 100 gramów - "dwa dni, potem masz wyczucie"). Lub na polu, gdzie pracownicy w małych grupach starannie oddzielają i wstępnie sortują zioła rząd po rzędzie za pomocą noży. Na przykład na polu kopru, ponieważ rośliny te są szczególnie wrażliwe. Pomimo całej mechanizacji, czasami czynnik ludzki jest niezastąpiony.