Geleceği olan kökler: Herrmann Kräuter METRO'ya taze ot tedarik ediyor

Yakın diyalog içinde ...

Kıdemli patron Willi Herrmann, kendisi ve ailesi için neyin önemli olduğunu "Tazelik, kalite ve yenilik" sözleriyle özetliyor. Herrmann Kräuter dördüncü kuşak tarafından yönetiliyor. 1946 yılında kurulan şirket şu anda otlar ve marullar, tere ve yenilebilir fideler ("mikro yeşillikler") konusunda uzmanlaşmıştır. Dereotu ve maydanozun kokulu Rhineland tarlaları, 28 bitki çeşidi arasında en çok satılanlardan ikisi, ekimin sadece bir kısmını oluşturuyor. Herrmann Almanya'da toplam 1.300 hektarlık açık arazide ekim yapıyor. Herrmann'ın tüm yıl boyunca yurtiçinde yetiştirdiği kekik gibi bazı çeşitler Alman kışına dayanabiliyor. Ayrıca sürekli bir tedarik sağlamak için yurtdışında, örneğin İspanya'da da ekim yapıyor. Bu sürdürülebilir mi? Evet - çünkü Herrmann'ın çatısındaki 2.400 metrekarelik fotovoltaik sistem ya da şirketin kendi biyogaz kojenerasyon tesisinin aksine sürdürülebilirlik her zaman hemen göze çarpmıyor. Örneğin maydanoz tarlasındaki çapalama robotu, kimyasal pestisitlere bir alternatiftir. Ve son teknoloji lazer teknolojisi de dahil olmak üzere beş otonom makineden sadece biri.

🎬 O t tarlasından METRO rafına - perde arkasına bir bakış içeren özel video raporuna:

Willi Herrmann, "Sürdürülebilirlik her zaman sadece 'daha az plastik' anlamına gelmez, aynı zamanda daha az çöpe atmak anlamına da gelir," diye açıklıyor. "Örneğin, müşterimizin talebi üzerine bir süre frenk soğanlarını tamamen kağıtla paketledik. Ancak ürün bu ambalajda sadece kısa bir süre taze kalabildi." Tedarikçi ve toptancı arasındaki yakın diyaloğun bir başka örneği. "METRO'dan gelen geri bildirim, çok fazla bozulmuş ürün olduğu yönündeydi." Bu nedenle frenk soğanları tekrar plastiğe sarıldı ve önden mühürlendi. "Kesinlikle sadece bir ara adım," diye vurguluyor Willi Herrmann. Ancak bu adım profesyonel müşteriler için avantajlar sunuyor: mühürlü paketteki frenk soğanları dört güne kadar daha uzun süre kullanılabiliyor - bu da daha az ürünü çöpe atmak zorunda olan şefler için büyük bir artı.

Ortaklaşa geliştirilen bir başka yenilik örneği: METRO Chef'in türüne göre ayrılabilen, tekrar kapatılabilir "Top-Seal" bitki tepsisi. Tepsi atık kağıda, ultra ince polietilen sızdırmazlık filmi ise sarı çöp kutusuna atılabilir. Mutfakta porsiyonlar halinde çıkarmak için pratiktir, ancak geleneksel yeniden kapatılabilir plastik bitki ambalajlarıyla karşılaştırıldığında, 50 gram yerine sadece 5 gram plastiğe ihtiyaç duyar. Herrmann, METRO'ya Almanya genelinde 40 gramdan kilo birimlerine kadar tüm kesilmiş bitki çeşitlerini tedarik etmektedir. METRO Avusturya ayrıca Herrmann'dan bezelye veya mısır gibi sebze bitkilerinin yenilebilir fideleri olan mikro yeşillikler de satın alıyor. Herrmann'ın aktif olduğu bir diğer yenilik alanı.

... ortaklar ve çalışanlarla

Tüm yenilikçi ruha rağmen değişmeyen şey: aile ortamı. Tarlalardaki mevsimlik işçiler de dahil olmak üzere yaklaşık 800 çalışanıyla bile. 64 yaşındaki baba Willi, 63 yaşındaki anne Marion, 41 ve 36 yaşındaki Guido ve Thomas her sabah birlikte kahvaltı ederek durumu tartışıyor. Herrmann'ın oğulları kelimenin tam anlamıyla ailelerinin çiftliğinde büyümüşler. "Başka şansları yoktu," diye şaka yapıyor kıdemli patron.

Bugün dördü iş bölümü yapıyor: Guido hasat yönetiminden ve tarlalarda personel görevlendirilmesinden sorumlu. Thomas satış ve ticari konularla ilgileniyor. Willi teknik değişimi yönlendiriyor, Marion ise finans ve personeli bir arada tutuyor. Marion Herrmann, "Her şeyden önce, işgücüne yönelik anlayış ve sorumluluk bizim için önemli" diyor. Sezonluk personel, özel olarak inşa edilmiş üç otelde konaklıyor; birçok aşk ilişkisi burada başladı. Marion Herrmann gülümseyerek, "Daha sonra çocuklar doğana kadar eşlik ettiğimiz çiftler buluyoruz" diyor.

Yoğun zamanlarda aile de sıraya giriyor ve yardım ediyor: "İşte o zaman ne kadar yorucu olduğunu anlıyorsunuz." Çalışanlar ve patronlar arasında gözle görülür derecede rahat ve meslektaşça bir atmosfer olmasının bir nedeni de bu şüphesiz. İster ultra-modern paketleme hatlarında olsun (bu arada, 100 gramı paketlemek için neredeyse hiç kimsenin tartıya ihtiyacı yok - "iki gün, sonra bunu hissedersiniz"). Ya da küçük gruplar halinde çalışanların bıçaklarla bitkileri sıra sıra dikkatlice ayırdığı ve ön ayıklama yaptığı tarlada. Örneğin dereotu tarlasında, çünkü buradaki bitkiler özellikle hassas. Tüm makineleşmeye rağmen, bazen insan faktörünün yeri doldurulamaz.