Wälderhaus'un yöneticisi Barbara Makowka, "Konuklarını memnun etmek isteyen bir restoranın iyi bir mutfağa, güler yüzlü ve verimli bir hizmete ve iyi hissettiren bir atmosfer yaratan mimari bir tasarıma ihtiyacı vardır" diyor. Hamburg-Wilhelmsburg'daki olağanüstü binayı tasarlayan mimar Andreas Heller ise şunları ekliyor: "Dışarıda yemek yemek, salt lezzetin ötesine geçen duygusal bir deneyimdir. Tabiri caizse gözlerinizle yersiniz."
2012 yılında açılan Wälderhaus, restoran, otel, konferans salonları ve orman deneyimi sergisini tek bir çatı altında birleştiriyor. "Orman ve ahşap" leitmotifi tüm binaya nüfuz ediyor: otelin bulunduğu üst üç kat tamamen ladin ağacından yapılmış. Yeşil çatı ve işlenmemiş karaçam ağacından yapılmış tüm cephe, kuşlar ve diğer küçük hayvanlar için beslenme ve yuvalanma olanakları sağlıyor.
Yangından korunma özel bir zorluktu. Planlama sırasında, bu tür bir ahşap yapı, hiçbir bina yönetmeliğinin bulunmadığı bir yenilikti. Andreas Heller, "Alttaki iki kat, diğer şeylerin yanı sıra bir toplanma alanı ve tam donanımlı bir mutfak içerdiğinden, bu katları betonarme olarak inşa etmek zorunda kaldık" diyor.