İster yemek salonunda birlikte kahvaltı ederken, ister özel bir mola sırasında ya da gelecekteki projeleri tartışmak için önemli bir toplantı sırasında: METRO'da kahve kategorisinde uluslararası tedarikten sorumlu Simona Simionescu, "Kahve basit bir içecekten çok daha fazlasıdır, gerçek bir kültürel fenomendir" diyor. Ortak kaynak kahve yelpazesi tüm müşteri ihtiyaçlarını karşılamaktadır: çeşitli ağırlık formatlarında İtalyan kahve karışımları, tek kökenli, adil ticaret, organik ve kahve kapsülleri. "Arabica ve Robusta çekirdeklerinin karışımları aromatik, pürüzsüz ve çok yönlü bir tat ile karakterize edilir. Sütlü ya da sütsüz tadı harika olan mükemmel bir kahve" diye açıklıyor Simona. Ancak unutulmaması gereken bir şey var: Birçok kahve üreticisi ülkede aşırı yoksulluk ve işleyen bir sosyal altyapı eksikliği var. "İşte bu yüzden METRO olarak öncelikle sürdürülebilir kahveye odaklanıyoruz" diyor Simona. "Oldukça değişken olan kahve piyasasında, üreticiler ve aileleri ekonomik açıdan özellikle kırılgan durumdalar. Sektörün ekonomik sürdürülebilirliği, dünyanın dört bir yanındaki toplulukların sosyal sürdürülebilirliği ile yakından bağlantılıdır. Ekip çalışması bunun anahtarıdır ve tedarikçi seçimi çok önemlidir, çünkü sürdürülebilirlik ortak bir sorumluluktur."
