Kahve sanatı

İster yemek salonunda birlikte kahvaltı ederken, ister özel bir mola sırasında ya da gelecekteki projeleri tartışmak için önemli bir toplantı sırasında: METRO'da kahve kategorisinde uluslararası tedarikten sorumlu Simona Simionescu, "Kahve basit bir içecekten çok daha fazlasıdır, gerçek bir kültürel fenomendir" diyor. Ortak kaynak kahve yelpazesi tüm müşteri ihtiyaçlarını karşılamaktadır: çeşitli ağırlık formatlarında İtalyan kahve karışımları, tek kökenli, adil ticaret, organik ve kahve kapsülleri. "Arabica ve Robusta çekirdeklerinin karışımları aromatik, pürüzsüz ve çok yönlü bir tat ile karakterize edilir. Sütlü ya da sütsüz tadı harika olan mükemmel bir kahve" diye açıklıyor Simona. Ancak unutulmaması gereken bir şey var: Birçok kahve üreticisi ülkede aşırı yoksulluk ve işleyen bir sosyal altyapı eksikliği var. "İşte bu yüzden METRO olarak öncelikle sürdürülebilir kahveye odaklanıyoruz" diyor Simona. "Oldukça değişken olan kahve piyasasında, üreticiler ve aileleri ekonomik açıdan özellikle kırılgan durumdalar. Sektörün ekonomik sürdürülebilirliği, dünyanın dört bir yanındaki toplulukların sosyal sürdürülebilirliği ile yakından bağlantılıdır. Ekip çalışması bunun anahtarıdır ve tedarikçi seçimi çok önemlidir, çünkü sürdürülebilirlik ortak bir sorumluluktur."

Kahve her zaman insanları bir araya getirmenin mükemmel bir yolu olmuştur. Bir kahve uzmanı olmak, piyasadaki farklı çeşitleri, kökenlerini ve nasıl yetiştirildiklerini incelemek anlamına gelir. Günümüzde eğilim, mükemmel bir kahve için gerekli olan menşe, yetiştirme, hasat, kavurma yöntemleri ve doğru teknikler hakkında ayrıntılı bilgi gerektiren özel kahvelere yöneliktir. "Hiçbir yer mükemmel dengeli bir kahve için gerekli tüm unsurları sunamaz: Karışımların oluşturulması bu yüzden çok önemlidir. Yoğun bir aroma ve farklı lezzet bileşenlerinin mükemmel dengesini elde etmek için farklı çeşit ve bölgelerden çekirdekleri bir araya getiriyorlar. Müşteriler bu kahveyi diğerlerinden ayıran şeyin ne olduğunu ve içtiklerinde ne bekleyebileceklerini bilmek istiyorlar" diyor Simona. Kafe sahiplerine tavsiyesi: bir fincan kahve servis ederken konuklarla bir ilişki kurun. Kaşığın fincan tabağına doğru yerleştirilmesi ya da iyi bir bisküvi seçimi, kahve türünün yanı sıra küçük ama belirleyici bir fark yaratabilir. Ve bu, müşteriler için olduğu kadar METRO için de geçerlidir: Öğrenmeyi asla bırakmayın - her zaman keşfedilecek yeni bir şeyler vardır.