Oliver Weller, küçük bir çocukken birçok okul tatilini vaftiz babasının omzunun üzerinden bakarak geçirdi, o da restoran mutfağında sebze doğradı, et kızarttı ve yemekler hazırladı. Motive olan Oliver, şef olarak kariyer yapmaya başladı ve sektörün kendisine uygun olduğunu fark etti. 15 yıl sonra mutfaktan R Express'te satış departmanına geçiş yaptı.
Ailesinde yemek şirketi olan herkes şeflik mesleğiyle erken yaşlarda tanışır. "Etkinliğe yönelik hevesim uyandı. Yemek pişirmeyi heyecan verici buluyordum, yemeklerin düzenlenmesindeki yaratıcılıktan etkileniyordum ve tabii ki yemek yemek en önemli şeydi" diye anımsıyor Oliver.
Geçmişi göz önüne alındığında kariyer seçimi neredeyse aşikâr. Böylece Oliver'ın gastronomi kariyeri, Vulkaneifel bölgesindeki küçük bir şato oteli olan"Kurfürstliches Amtshaus Daun"da şef olarak çıraklık yapmasıyla başladı ve burada pastacılığa olan tutkusunu keşfetti. Çıraklık eğitiminden ve Alman ordusundaki görevinden sonra Tegernsee Gölü'ndeki"Leeberghof"ta bir yıl geçirdi. Dortmund'a BVB kulübünün restoranı "Lennhof "a taşınmadan önce Hannover'deki" Hopfenspeicher "da daha fazla deneyim kazandı. Artık makarna, balık ve et hazırlama konusunda tutkulu olan Oliver, baş aşçı ile birlikte, baş aşçı olarak ilk durağı olan "Jacobs " restoranını kurdu. Bu pozisyonu, 15 yıl sonra farklı bir yol izlemeye karar vermeden önce son mutfağı"Am Schänzchen"de de sürdürdü. Satışa giden yol. Neden mi? "Çünkü aileme daha fazla zaman ayırmak istiyordum. Hafta sonları çalışma saatlerim aile hayatımla uyumlu değildi. Bu yüzden şefliğe sırtımı dönmeye karar verdim, ama catering sektörüne değil." Yemek sektörüne, iyi yemeğe ve taze, kaliteli gıdaya olan tutkusu hala içinde yanıyordu. Kariyerini değiştirmek ama aynı zamanda yemek sektörünün bir parçası olarak kalmak istiyordu. "Tabiri caizse taraf değiştirme fikri aklıma geldi. Artık ürünleri hazırlamak istemiyordum, onları tedarik etmek istiyordum" diyor Oliver. En azından profesyonel bağlamda. Çünkü özel hayatında hala yemek yapmayı seviyor. Arkadaşları ve ailesi için olduğu kadar kutlamalar ve şenlikler için de.
Oliver, çıraklık döneminden beri R Express dağıtım şirketinde çalışıyor. Tedarikçinin ürünlerinin çeşitliliği, uzmanlığı ve tazeliği onu etkiledi ve talep edilmeden başvuruda bulunmasına neden oldu. Dahası: "R Express'in o zamanki patronu Georg W. Kastner üzerimde kalıcı bir etki bıraktı. Hevesiyle, uzmanlığıyla, ürünler ve yemek pişirme dünyası hakkındaki bilgisiyle." Makarna aşığı, işe başladığından beri restoran işletmecilerine R Express ürünleri hakkında konuşmaları ve bu ürünleri daha lezzetli hale getirmeleri için ilham veriyor. Meslektaşlarıyla birlikte ürün yelpazesini genişletiyor ve revize ediyor ve sürekli yeni şeyler öğreniyor - ne de olsa yemek şirketlerinin ihtiyaçları birkaç yıl öncesine göre çok daha geniş.
Size uygun olduğu sürece yemek hizmetlerinde ve mutfakta kalın. Yolunuzu bulun. Catering harika bir iştir ve misafirler yaptığınız iş için size her zaman teşekkür edecektir.
Kendiniz olun. Müşterinize karşı her zaman dürüst ve adil olun. Müşterinizi bir iş ortağı, kendinizi de müşterinizin avukatı olarak görün. Müşteriyi temsil eden kişi sizsiniz. Hem şirket içinde hem de şirket dışında. Müşteri size siparişlerle ve sürekli siparişlerle teşekkür edecektir.
Oliver, 15 yıl içinde R Express'te genç bir satış elemanıyken yiyecek içecek satış müdürlüğüne kadar yükseldi. Şu anda bu görevi beş yıldır sürdürüyor. Temel görevi aktif satış. "Satış ekibimizi yönetiyorum ve personel ile bütçeden sorumluyum. Ancak hepsi bu kadar değil: Satış kampanyalarını, satışları, teklifleri yönetiyorum ve fiyatlandırma politikasıyla ilgileniyorum. Ayrıca sezonluk ürün yelpazesinin yönetiminden de sorumluyum," diyor Oliver rolünü anlatırken. Mevsimlik ürünler R Express ürün yelpazesinin önemli bir parçasıdır. Tedarikçi, müşterilerine hepsi de mevsiminde olan chanterelles, kuşkonmaz ve çilek sağlıyor. Oliver kendi deneyimlerinden, yemek şirketlerinin taze, yüksek kaliteli ürünlerin hızlı ve güvenilir bir şekilde teslim edilmesine ihtiyaç duyduğunu biliyor. "Benim için bu, Alman catering sektöründe kalite ve catering ticaretini canlı tutmakla ilgili."
İkram hizmetleri satış müdürü R Express'in yönetim, satın alma, sevkiyat, depo, araç filosu ve pazarlama gibi diğer departmanlarıyla düzenli olarak bir araya gelir. Bu diyalog, süreçlerin işlemesini ve işletmenin sorunsuz çalışmasını sağlamak için gereklidir. Ancak iletişim sadece iş başarısı açısından değil, aynı zamanda sektörü neyin hareketlendirdiğini bilmek açısından da çok önemlidir. Bu nedenle Oliver diğer tedarikçilerle fikir alışverişinde bulunuyor, ticaret fuarlarına ve sektör toplantılarına katılıyor. Ancak en önemli içgörüler yine de doğrudan müşteri temasından geliyor: "Hem teknik sorular hem de belirli sorunlar veya zorluklar için müşteriler için temas noktasıyız."
Malları yemek şirketlerine ulaştırmak, yemek satış ekibinin görevi ve zorluğudur. Eskiden teslimat işi uzun vadeli planlanabilirken, artık siparişler kısa sürede alınıyor. "Bu bizim gücümüz, çünkü Pazartesi günleri alınan taze ürün siparişlerini Salı günleri teslim edebiliyoruz" diyor Oliver mutlulukla. Oliver ayrıca gastronomi geçmişinden de faydalanıyor ve zaman zaman sektörel etkinliklerin bir parçası olan mutfak partilerinde, katılan restoran işletmecilerini desteklerken bunu iyi bir şekilde kullanabiliyor. "Sadece ben değil, R Express ekibinin büyük bir kısmı bir zamanlar yemek sektöründe çalışmış kişiler. Bu nedenle personel ve operasyonel süreçlerden ürün gereksinimleri ve maliyetlendirme ilkelerine kadar müşterilerimizin karşılaştığı zorlukları biliyor ve anlıyoruz." Oliver şu anda 21 yıldır R Express'te çalışıyor. Yemeğe olan tutkusunun yanı sıra onu ayakta tutan şey, yıllardır tanıdığı ve desteklediği yemek tedarikçileriyle olan yakın ve doğrudan teması. Bazıları arkadaşı ve ailesi haline gelen uzun süreli meslektaşlarını da unutmamak gerekir. Satış müdürü ekibiyle birlikte yeni bir çığır açmak, zamanın nabzını tutmak ve aynı zamanda R Express'in başlangıcına sadık kalmak istiyor. Tedarikçi, şaşırtıcı, yenilikçi, yaratıcı, niteliksel olarak benzersiz, hızlı ve güvenilir bir şekilde çalışmayı temsil ediyor. "Simply Express," diye bitiriyor Oliver.
