De niño, Oliver Weller pasó muchas vacaciones escolares mirando por encima del hombro de su padrino mientras éste picaba verduras, asaba carne y preparaba platos en la cocina del restaurante. Motivado, Oliver se embarcó en la carrera de chef y se dio cuenta de que el sector le iba como anillo al dedo. Después de 15 años, pasó de la cocina a las ventas en R Express.
Cualquiera que tenga cocineros en su familia entra en contacto con la profesión de chef a una edad temprana. "Se despertó mi entusiasmo por el evento. Cocinar me parecía apasionante, me impresionaba la creatividad a la hora de disponer los platos y, por supuesto, comer la comida era el momento culminante", recuerda Oliver.
La elección de su carrera es casi obvia, dada su historia. Así, la carrera gastronómica de Oliver comenzó con un aprendizaje como chef en un pequeño hotel castillo de la región de Vulkaneifel, el"Kurfürstliches Amtshaus Daun", donde descubrió su pasión por la pastelería. Tras su aprendizaje y una temporada en el ejército alemán, pasó un año en el"Leeberghof", en el lago Tegernsee. Adquirió más experiencia en el "Hopfenspeicher" de Hannover antes de trasladarse a Dortmund, al restaurante del club BVB"Lennhof". Junto con el jefe de cocina, Oliver, apasionado de la pasta, el pescado y la preparación de carnes, fundó el restaurante "Jacobs ", su primera parada como jefe de cocina. También ocupó este puesto en su última cocina"Am Schänzchen" antes de decidir tomar un camino diferente después de 15 años. El camino de las ventas. ¿Por qué? "Porque simplemente quería tener más tiempo para mi familia. Mi horario de trabajo los fines de semana no era compatible con mi vida familiar. Por eso decidí dar la espalda a ser chef, pero no al sector de la restauración". Su pasión por la restauración, por la buena comida y los alimentos frescos y de calidad, seguía ardiendo en su interior. Quería cambiar de profesión, pero al mismo tiempo seguir formando parte del sector de la restauración. "Así que se me ocurrió la idea de cambiar de bando, por así decirlo. Ya no quería preparar los productos, sino procurármelos", dice Oliver. Al menos en un contexto profesional. Porque en su vida privada, le sigue gustando cocinar. Para los amigos y la familia, pero también para celebraciones y fiestas.
Oliver trabaja para la empresa de reparto R Express desde que era aprendiz. La variedad, especialidad y frescura de los productos del proveedor le impresionaron y le impulsaron a presentar una candidatura espontánea. Es más: "El entonces jefe de R Express, Georg W. Kastner, me dejó una impresión imborrable. Con su entusiasmo, su experiencia y su conocimiento de los productos y del panorama culinario". Desde su fichaje, este amante de la pasta inspira a los restauradores para que hablen de los productos R Express y los hagan más apetecibles. Amplía y revisa la gama junto con sus colegas y no deja de aprender cosas nuevas; al fin y al cabo, las necesidades de los restauradores son mucho más amplias que hace unos años.
Quédate en la restauración y la cocina el tiempo que te convenga. Encuentra tu camino. El catering es un gran trabajo y los invitados siempre te agradecerán tu labor.
Sea usted mismo. Sea siempre honesto y justo con su cliente. Considere a su cliente como un socio comercial y a usted mismo como su defensor. Usted es quien representa al cliente. Tanto dentro de la empresa como de cara al exterior. El cliente se lo agradecerá con pedidos y pedidos constantes.
Oliver ha pasado de vendedor junior a jefe de ventas de catering en R Express en 15 años. Lleva cinco años en este puesto. Su tarea principal es la venta activa. "Dirijo nuestro equipo de ventas y soy responsable del personal y el presupuesto. Pero eso no es todo: gestiono las campañas comerciales, las ventas, las ofertas y me ocupo de la política de precios. También soy responsable de gestionar la gama de artículos de temporada", dice Oliver al describir su función. Los artículos de temporada son una parte importante de la gama de R Express. El proveedor ofrece a sus clientes rebozuelos, espárragos y fresas, todos ellos de temporada. Oliver sabe por experiencia propia que las empresas de catering necesitan una entrega rápida y fiable de productos frescos y de alta calidad. "Para mí, se trata de la calidad en la hostelería alemana y de mantener viva la hostelería".
El Director de Ventas Gastro se reúne periódicamente con otros departamentos de R Express, como los de gestión, compras, expedición y almacén, así como la flota de vehículos y marketing. Este diálogo es esencial para garantizar que los procesos funcionen y que la empresa funcione sin problemas. Pero la comunicación no sólo es crucial para el éxito del negocio, sino también para saber qué mueve al sector. Por eso Oliver intercambia ideas con otros proveedores y asiste a ferias y reuniones del sector. Pero los conocimientos más importantes siguen proviniendo del contacto directo con el cliente: "Somos el punto de contacto de los clientes tanto para cuestiones técnicas como para problemas o retos concretos".
Hacer llegar la mercancía a los proveedores es la tarea y el reto del equipo de ventas de catering. Mientras que el negocio de reparto solía poder planificarse a largo plazo, ahora los pedidos se reciben con poca antelación. "Este es nuestro punto fuerte, porque podemos entregar los martes pedidos de productos frescos que se reciben los lunes", dice Oliver con alegría. También se beneficia de su formación en gastronomía, que puede poner en práctica de vez en cuando en las fiestas de cocina como parte de los eventos del sector, cuando apoya a los restauradores asistentes. "No soy sólo yo, sino que gran parte del equipo de R Express ha trabajado alguna vez en el sector de la restauración. Por eso conocemos y entendemos los retos a los que se enfrentan nuestros clientes, desde el personal y los procesos operativos hasta los requisitos de los productos y los principios de cálculo de costes." Oliver lleva 21 años trabajando en R Express. Además de su entusiasmo por la comida, lo que le hace seguir adelante es su contacto estrecho y directo con los hosteleros a los que conoce y apoya desde hace años. Sin olvidar a sus colegas de toda la vida, algunos de los cuales se han convertido en amigos y familia. Junto con su equipo, el director de ventas quiere abrir nuevos caminos, mantener el pulso de los tiempos y, al mismo tiempo, seguir siendo fiel a los inicios de R Express. El proveedor es sinónimo de trabajar de forma sorprendente, innovadora, creativa, cualitativamente única, rápida y fiable. "Simplemente Express", concluye Oliver.
