Da ragazzo, Oliver Weller ha trascorso molte vacanze scolastiche guardando il padrino mentre tagliava le verdure, scottava la carne e preparava i piatti nella cucina del ristorante. Motivato, Oliver ha intrapreso la carriera di chef e ha capito che il settore era adatto a lui. Dopo 15 anni, è passato dalla cucina alle vendite presso R Express.
Chiunque abbia un ristoratore in famiglia entra in contatto con la professione di cuoco fin da piccolo. "Il mio entusiasmo per l'evento si è risvegliato. La cucina mi entusiasmava, ero impressionato dalla creatività nell'organizzazione dei piatti e, naturalmente, mangiare il cibo era il momento più importante", ricorda Oliver.
La scelta professionale è quasi ovvia, visti i suoi trascorsi. La carriera gastronomica di Oliver è iniziata con un apprendistato come cuoco in un piccolo albergo della regione del Vulkaneifel, il"Kurfürstliches Amtshaus Daun", dove ha scoperto la sua passione per la pasticceria. Dopo l'apprendistato e un periodo nell'esercito tedesco, ha trascorso un anno al"Leeberghof" sul lago Tegernsee. Ha acquisito ulteriore esperienza all'"Hopfenspeicher" di Hannover prima di trasferirsi a Dortmund al ristorante del club BVB"Lennhof". Insieme al capo cuoco, Oliver, ormai appassionato di pasta, pesce e carne, fonda il ristorante "Jacobs", la sua prima tappa come capo cuoco. Ha ricoperto questa posizione anche nella sua ultima cucina"Am Schänzchen", prima di decidere di intraprendere una strada diversa dopo 15 anni. La strada delle vendite. Perché? "Perché volevo semplicemente avere più tempo per la mia famiglia. I miei orari di lavoro nel fine settimana non erano compatibili con la mia vita familiare. Per questo motivo ho deciso di abbandonare la professione di chef, ma non il settore della ristorazione". La passione per il settore della ristorazione, per il buon cibo e per gli alimenti freschi e di qualità, bruciava ancora dentro di lui. Voleva cambiare carriera, ma allo stesso tempo rimanere nel settore della ristorazione. "E così mi è venuta l'idea di cambiare lato, per così dire. Non volevo più preparare la merce, ma procurarla", racconta Oliver. Almeno in un contesto professionale. Perché nella vita privata ama ancora cucinare. Per gli amici e la famiglia, ma anche per le celebrazioni e le feste.
Oliver lavora per l'azienda di consegne R Express fin dal suo apprendistato. La varietà, la specialità e la freschezza dei prodotti del fornitore lo hanno colpito e lo hanno spinto a presentare una candidatura spontanea. Inoltre: "Il capo di R Express di allora, Georg W. Kastner, mi ha lasciato un'impressione duratura. Con il suo entusiasmo, la sua competenza e la sua conoscenza dei prodotti e del panorama culinario". Da quando si è trasferito, l'amante della pasta ha ispirato i ristoratori a parlare dei prodotti R Express e a renderli più appetibili. Insieme ai suoi colleghi, amplia e rivede l'assortimento e impara sempre cose nuove: dopo tutto, le esigenze dei ristoratori sono molto più ampie rispetto a qualche anno fa.
Rimanete nella ristorazione e in cucina per tutto il tempo che vi conviene. Trovate la vostra strada. Il catering è un lavoro fantastico e gli ospiti vi ringrazieranno sempre per il vostro lavoro.
Siate voi stessi. Siate sempre onesti e corretti con il vostro cliente. Considerate il vostro cliente come un partner commerciale e voi stessi come il suo difensore. Siete voi a rappresentare il cliente. Sia all'interno dell'azienda che all'esterno. Il cliente vi ringrazierà con ordini e ordini continui.
Oliver è passato da venditore junior a responsabile delle vendite di catering presso R Express nel giro di 15 anni. Ora ricopre questa posizione da cinque anni. Il suo compito principale è la vendita attiva. "Gestisco il nostro team di vendita e sono responsabile del personale e del budget. Ma non solo: gestisco le campagne di vendita, le vendite, le offerte e mi occupo della politica dei prezzi. Sono anche responsabile della gestione dell'assortimento di articoli stagionali", dice Oliver, descrivendo il suo ruolo. Gli articoli stagionali sono una parte importante della gamma R Express. Il fornitore fornisce ai suoi clienti finferli, asparagi e fragole, tutti prodotti di stagione. Oliver sa, per esperienza personale, che i ristoratori hanno bisogno di consegne rapide e affidabili di prodotti freschi e di alta qualità. "Per me si tratta di qualità nel settore della ristorazione tedesca e di mantenere vivo il settore della ristorazione".
Il Gastro Sales Manager si incontra regolarmente con gli altri reparti di R Express, tra cui la direzione, gli acquisti, le spedizioni e il magazzino, oltre al parco veicoli e al marketing. Questo dialogo è essenziale per garantire il funzionamento dei processi e il buon andamento dell'attività. Tuttavia, la comunicazione non è fondamentale solo per il successo dell'azienda, ma anche per sapere cosa muove il settore. Per questo Oliver scambia idee con altri fornitori e partecipa a fiere e incontri di settore. Ma le intuizioni più importanti arrivano comunque dal contatto diretto con i clienti: "Siamo il punto di contatto per i clienti sia per le domande tecniche che per problemi o sfide particolari".
Far arrivare la merce ai ristoratori è il compito e la sfida del team di vendita del catering. Mentre un tempo l'attività di consegna era in grado di pianificare a lungo termine, ora gli ordini vengono ricevuti con breve preavviso. "È questo il nostro punto di forza, perché siamo in grado di consegnare il martedì gli ordini di prodotti freschi ricevuti il lunedì", afferma felicemente Oliver. Il suo background gastronomico gli permette di mettere a frutto le sue conoscenze in cucina durante gli eventi di settore, quando sostiene i ristoratori presenti. "Non sono solo io, ma gran parte del team di R Express ha lavorato personalmente nel settore della ristorazione. Per questo conosciamo e comprendiamo le sfide che i nostri clienti devono affrontare, dal personale ai processi operativi, dai requisiti dei prodotti ai principi di calcolo dei costi". Oliver lavora presso R Express da 21 anni. Oltre al suo entusiasmo per il cibo, ciò che lo spinge a continuare è il contatto stretto e diretto con i ristoratori, che conosce e sostiene da anni. Senza dimenticare i colleghi di lunga data, alcuni dei quali sono diventati amici e familiari. Insieme al suo team, il direttore commerciale vuole aprire nuove strade, stare al passo con i tempi e allo stesso tempo rimanere fedele agli inizi di R Express. Il fornitore è sinonimo di lavorare in modo sorprendente, innovativo, creativo, qualitativamente unico, veloce e affidabile. "Semplicemente Express", conclude Oliver.
