Petit garçon, Oliver Weller regardait son parrain par-dessus son épaule pendant de nombreuses vacances scolaires : lorsqu'il coupait des légumes, saisissait de la viande et dressait des plats dans la cuisine du restaurant. Motivé, Oliver s'est engagé dans la voie du cuisinier et a remarqué que le secteur lui convenait. Après 15 ans, il est passé de la cuisine à la distribution chez R Express.
Ceux qui ont des gastronomes dans leur famille sont très tôt en contact avec le métier de cuisinier. "Chez moi, l'enthousiasme pour l'événement était éveillé. Je trouvais la cuisine passionnante, j'étais impressionné par la créativité dans la présentation des assiettes et la dégustation des plats était bien sûr le couronnement absolu", se remémore Oliver.
Avec un tel historique, le choix du métier est presque évident. Et c'est ainsi que le parcours gastronomique d'Oliver a commencé par un apprentissage de cuisinier dans un petit château-hôtel de l'Eifel volcanique, le "Kurfürstliches Amtshaus Daun", où il a découvert sa passion pour la pâtisserie. Après son apprentissage et un détour par l'armée allemande, il s'est retrouvé pendant un an au "Leeberghof", au bord du lac de Tegern. Il a ensuite acquis de l'expérience au "Hopfenspeicher" à Hanovre, avant de s'installer à Dortmund, au "Lennhof", le restaurant du BVB. En collaboration avec le chef de cuisine, Oliver, qui s'est entre-temps passionné pour les pâtes et la préparation du poisson et de la viande, a fondé le restaurant "Jacobs" - sa première étape en tant que chef de cuisine. Il a également occupé ce poste dans sa dernière cuisine "Am Schänzchen" avant de décider, après 15 ans, de prendre une autre voie. La voie de la distribution. Pourquoi ? "Parce que je voulais tout simplement avoir plus de temps pour ma famille. Mes horaires de travail le week-end n'étaient pas compatibles avec mon quotidien familial. C'est pourquoi j'ai décidé de tourner le dos à la cuisine, mais pas à la restauration". Car sa passion pour le secteur de la restauration, pour la bonne nourriture et les aliments frais et de qualité, flambait toujours en lui. Il voulait changer de métier, tout en continuant à faire partie du monde de la restauration. "C'est ainsi que m'est venue l'idée de changer de côté, en quelque sorte. Je ne voulais plus préparer les marchandises, mais me les procurer", explique Oliver. Du moins dans le contexte professionnel. Car dans sa vie privée, il aime toujours autant cuisiner. Il aime cuisiner pour ses amis et sa famille, mais aussi pour les fêtes et les festivités.
Depuis son apprentissage, Oliver a accompagné l'entreprise de livraison R Express. La diversité, la particularité et la fraîcheur des produits du fournisseur l'ont convaincu et l'ont incité à envoyer une candidature spontanée. Autre chose : "Le chef de R Express de l'époque, Georg W. Kastner, m'a laissé une impression durable. Avec son enthousiasme, ses connaissances techniques et professionnelles des produits et de la scène culinaire". Depuis son changement, cet amateur de pâtes alimentaires enthousiasme les restaurateurs en leur parlant des marchandises de R Express et leur fait apprécier les produits. Il s'étend et revoit l'assortiment avec ses collègues et ne cesse d'apprendre, car les besoins des restaurateurs sont finalement beaucoup plus larges qu'il y a quelques années.
Reste dans la gastronomie et la cuisine aussi longtemps que cela te conviendra. Trouve ta voie. La restauration est un métier formidable et les clients te remercieront toujours pour ton travail.
Sois toi-même. Sois toujours honnête et juste avec ton client. Considère ton client comme un partenaire commercial et toi comme l'avocat de ton client. C'est toi qui représentes le client. Aussi bien au sein de l'entreprise qu'à l'extérieur. Le client te remerciera par des contrats et des commandes constantes.
De vendeur junior, Oliver est devenu en 15 ans directeur des ventes Gastro chez R Express. Il occupe ce poste depuis cinq ans. Sa tâche principale est la vente active. "Je dirige notre équipe de vente et j'ai la responsabilité du personnel et du budget. Mais ce n'est pas tout : je dirige les actions commerciales, les ventes, les offres et je m'occupe de la politique des prix. La gestion des offres d'articles saisonniers relève également de mon domaine", explique Oliver pour décrire son activité. Les articles saisonniers sont un élément important de l'assortiment de R Express. Le fournisseur fournit à ses clients des girolles, des asperges ou des fraises - chaque chose en son temps. Par expérience, Oliver sait que les restaurateurs ont besoin d'une livraison rapide et fiable de marchandises fraîches et de qualité. "Ce qui m'importe, c'est la qualité dans la gastronomie allemande et le maintien de la gastronomie".
Le directeur des ventes gastronomiques rencontre régulièrement d'autres départements de R Express : dont la direction, les achats, l'expédition et l'entrepôt ainsi que le parc de véhicules et le marketing. L'échange est essentiel pour que les processus fonctionnent et que les affaires marchent. Mais la communication n'est pas seulement importante pour le succès de l'entreprise, elle l'est aussi pour savoir ce qui fait bouger le secteur. C'est pourquoi Oliver échange des informations avec d'autres fournisseurs et participe à des salons et des rencontres du secteur. Mais c'est toujours dans le contact direct avec les clients que les connaissances les plus importantes sont acquises : "Nous sommes les interlocuteurs des clients aussi bien pour des questions techniques que pour des problèmes ou des défis particuliers".
Livrer les marchandises aux restaurateurs, telle est la mission et le défi de l'équipe de vente Gastro. Alors que les livraisons étaient auparavant planifiables à long terme, les commandes arrivent aujourd'hui à court terme. "C'est notre force, car nous sommes en mesure de livrer dès le mardi les commandes de produits frais reçues le lundi", se réjouit Oliver. En outre, il profite de son background gastronomique, qu'il peut également mettre en pratique de temps en temps lors de fêtes de cuisine dans le cadre d'événements de la branche, lorsqu'il soutient les restaurateurs présents. "Non seulement moi, mais aussi une grande partie du personnel de R Express a travaillé dans la restauration. C'est pourquoi nous connaissons et comprenons les défis de nos clients, à commencer par le personnel, les processus dans l'entreprise, les exigences en matière de produits et les bases de calcul". Cela fait maintenant 21 ans qu'Oliver travaille chez R Express. Ce qui le retient, outre son enthousiasme pour les produits alimentaires, c'est justement ce contact étroit et direct avec les restaurateurs, qu'il connaît et accompagne depuis des années. Sans oublier ses collègues de longue date, dont certains sont devenus des amis et de la famille. Avec son équipe, le responsable de la distribution souhaite explorer de nouvelles voies, rester à la pointe de l'actualité tout en restant fidèle aux débuts de R Express. Le fournisseur est synonyme de travail surprenant, innovant, créatif, d'une qualité unique, rapide et fiable. "Express, tout simplement", conclut Oliver.
