Bununla birlikte, Kartenberg şimdiden yeni koşullar altında bir sonraki faaliyetler üzerinde çalışıyor. Kartenberg Kasım ayında MPULSE ile yaptığı bir röportajda "Ne yazık ki yakın zamanda yeniden açabileceğimizi sanmıyorum" diyor. Ancak: "Çok yakında bir ev dışı satış başlatacağız ve misafirlerimiz için bir şeyler yapacağız." Boeuf bourguignon, bouillabaisse veya "güçlü soslu" Şef Schulz'dan jus' gibi klasik favoriler, toplama veya teslimat için satılacak. Kartenberg ayrıca bir online mağaza da geliştirdi; "sanal kiler" ile artık "stoktaki iyi lezzetleri" teslim ediyor ve faturalama, nakliye, etiketleme ve pazarlama ile ilgileniyor. Ancak Kartenberg, 10 Euro'ya satılan yüksek kaliteli sos veya balık çorbasının devlet yardımı olmadan uzun vadede bir restoranı kurtarmayacağını söylüyor. Koronavirüsle ilgili kısıtlamalara "kapsayıcı bir hedef adına" katılıyor. "Ama bu artık
normal bir iş değil. Ticaret fuarlarımız ve etkinliklerimiz yok, bir pandemi var ve önümüzde hala üç zor ay var." Restorancı, durumun en azından sıkı hijyen koşulları altında düzenli restoran faaliyetlerinin mümkün olduğu yaz aylarındaki haline getirilmesi gerektiğine inanıyor.
Her iki durumda da, ekibi şimdilik kısa süreli çalışmaya devam edecek, kısmen de gelecek için pillerini şarj edecekler. "Çalışanlarım çalışmak istiyor. Ben de diyorum ki: biraz ağırdan alalım. Çünkü Mart ya da en geç Nisan ayından itibaren gaza basmak istiyoruz, basmak zorundayız ve basacağız. Kesinlikle şimdiye kadarki en iyi 'Irma' menüsünü sunacağız çünkü bunun üzerinde yoğun bir şekilde çalışıyoruz." Kartenberg, 2014 yılından bu yana Irma la Douce'un yanı sıra Berlin-Neukölln'deki bir diğer casual dining restoranı olan eins44'ü işletiyor. Geçtiğimiz ve önümüzdeki aylarda harcadığı çaba konusunda hiçbir yanılsama içinde değil: "İlkbaharda fiilen üçüncü kez ikinci restoranımı açıyorum."
