Ürün yelpazesi ve fiyat belirleyicidir - bu, dünya çapındaki ticari müşterileri birleştirir. Ancak, ihtiyaçlar ve çözümler ülkeden ülkeye büyük farklılıklar gösterebilir. METRO, profesyonel müşterilerin ihtiyaç duyduğu her şeyi uluslararası düzeyde sunmaktadır.
Sabah güneşi önce Ren Nehri'ni, ardından kıyıdaki küçük kırmızı beyaz büfeyi ve nihayet önündeki geniş ana yolu pırıl pırıl bir ışıkla yıkıyor. Arabalar ve kamyonlar dört şeritten hızla geçiyor, işe gidip gelenler bisiklet yolunda pedal çeviriyor. Öğleden sonra Düsseldorf'un Joseph-Beuys-Ufer'i gezinti için bir mesire yeri haline geliyor; şimdi, sabah 9'dan kısa bir süre önce, şehre ana giriş yollarından biri buradan geçiyor. Pietro ve Nino Meffe oyunlarının zirvesinde. Sabah 9.30'dan itibaren Fortuna snack barlarında sandviçler servis ediliyor ve biraz sonra ilk konuklar sabah birası içmeye geliyor.
Meffe kardeşler iyi prova yapmış bir ekip, her hareketleri mükemmel. Biri içecek kasalarını getirirken, diğeri tenteleri açıyor ve kepenkleri servis kapağının önünde sağa ve sola katlıyor. Parlak kırmızı panjurların üzerindeki tabelalarda peynirli dürüm 1,70 Avro, dürümle birlikte bockwurst 2,50 Avro yazıyor. Ve: "EVİNİZ NEREDE?" Bu soru çerçeveli bir posterin üzerinde büyük harflerle yazılı. İmzalarla ve şu sözlerle çerçevelenmiş: "Yorulmak bilmeyen çabalarınız için teşekkür ederiz!" Pietro Meffe, self servis için şeker ve süt koyarken postere doğru başını sallıyor. "Düzenli müşterilerimiz Corona sırasında bize bunu hediye etti."
Evle ilgili soru muhtemelen daha retoriktir. Büfenin çatısında 3 bayrak dalgalanıyor: bir İtalyan bayrağı, bir Alman bayrağı ve elbette bir Fortuna bayrağı. Ne de olsa büfe adını Fortuna Düsseldorf futbol kulübünden alıyor. Pietro Meffe'nin ailesi İtalyan kökenli; kendisi de 1959 yılında İtalya'da doğmuş ("O kadar küçük bir yer ki, kimse bilmiyor") ve kısa bir süre sonra aile Almanya'ya taşınmış. Pietro ve Nino Meffe, Fortuna büfesini 3 numaralı kardeşleri Antonio ile birlikte işletiyor. Kız kardeşleri de her gün onlara yardım ediyor. 2006'dan beri işletmeyi yürüten dördüncü kardeş 2019'da ayrıldı. Büfenin kendisi ise çok daha uzun süredir var. Pietro Meffe, "Burayı 1978'den beri tanıyorum," diyor. Çıraklığı sırasında bile ara sıra Pazar günleri buraya gelirdi.
Ana bar hafta sonları da açık. Ancak yaklaşık 5 kilometre uzaklıktaki futbol stadyumuna giderken "Wegbier "lerini buradan alanlar sadece futbol taraftarları değil. Hafta içi işçiler ve çalışanlar kahve ve sandviç molası verirken, yoldan geçenler de atıştırmalık ve içecek satın alıyor. Büfe her gün sabahtan akşam en az 10'a kadar açık. Sıcak yaz akşamlarında, özellikle yoğun olduğunda, bazen gece 1'e kadar açık oluyor. Nino Meffe, bu yoğun zamanlarda günde 2.500 müşteriye hizmet verdiklerini tahmin ediyor. 51 yaşındaki Meffe aslında eğitimli bir ressam ve vernikçi, kardeşi Pietro ise perakende satış elemanı. İkisi de küçük tezgahlarını kaçırmak istemeyecekleri konusunda hemfikir. Bu işi bu kadar özel kılan ne? "İnsanlarla temas halinde olmak. Başka hangi işte bu kadar çok müşteriyle yüz yüze görüşmek zorunda kalırsınız?
Birkaç kilometre ötedeki İlhan Şen de benzer şekilde işi konusunda hevesli. "30 yıl boyunca düzenli bir müşteri kitlesi oluşturduk" diyen Şen'in bu durumdan duyduğu gururu görebiliyorsunuz. Annesi Leyla, aile şirketi Deniz Market 'i otuz yıl önce kurmuş ve bugün 44 yaşındaki Şen işletiyor. Türk gıda pazarı, Düsseldorf'un kuzeyindeki canlı bir semt olan Derendorf'ta yer alıyor. Dükkanın önündeki kavşakta 7 sokak birleşiyor. Okul çocukları tramvay bekliyor, anneler çocuk arabalarını iterek geçiyor. Gıda pazarının devasa meyve ve sebze sergisi yoldan geçenlere adeta ışık saçıyor: Elmalar, portakallar, mandalina ve greyfurtlar, patlıcanlar, salatalıklar, balkabakları ve daha birçok meyve ve sebze türü ışıl ışıl parlıyor. Bunun nedeni de Şen'in özel olarak yerleştirdiği LED spot ışıkları. Perakendeci, ürünlerin düzenli ve iyi organize edilmiş bir şekilde sunulmasına büyük önem veriyor: "Örneğin domatesleri tek tek koyuyoruz ki ezilmesinler." Bir yerde taze nane kokusu, başka bir yerde tuzlu sarımsak aroması var.
Patron büyük meyve ve sebze vitrinine "motor" diyor. Gelen müşterilere hitap ediyor. Ancak işi bilenler, dükkânın içindeki 270 metrekarelik alanda yaklaşık 5.000 ürün olduğunu biliyor. Ağırlıklı olarak et ya da çuval bulgur gibi Türk spesiyaliteleri, fındık ya da çörek otu yağı gibi özel yağlar, Antep fıstığı, fındık, kuru meyve ve şekerlemelerin yanı sıra çok çeşitli baharatlar. Şen, "İnsanlar bize özellikle bunun için geliyor" diyor. Ve müşteriler buradayken birkaç şey daha satın alıyorlar. Bu nedenle Şen, Türk spesiyalitelerinin yanı sıra METRO'dan satın aldığı temel ihtiyaç malzemeleri ve diğer uluslararası ürünleri de sunuyor.
Tıpkı Fortuna büfesi gibi Deniz Market de bir aile işletmesi. İlhan Şen'in eşi Serpil parayı toplarken, 71 yaşındaki babası Yağmur da tedarikçilerle pazarlık yapıyor. Bir zamanlar markete kızlık soyadı Deniz'in adını veren kurucu Leyla, her gün herkes için yemek pişiriyor. İlhan Şen'in anneannesinin adını verdiği 17 yaşındaki kızı Leyla da yardım ediyor. Aile ve dükkan mahallede bir kurumdur, müşteriler alışveriş yaparken sohbet etmek için dururlar, insanlar birbirlerini tanırlar.
Tıpkı Düsseldorf'taki perakendeciler gibi pek çok tüccar da bulundukları mahallenin vazgeçilmez kurumlarıdır. Bu durum tüm dünyada geçerlidir. İster bakkal, ister büfe, ister sokak gıda perakendecisi ya da benzin istasyonu olsun: Sahibi tarafından işletilen dükkanlar son tüketiciye yakınlıklarıyla öne çıkar ve birçok bölgede hem yerel tedarikçiler hem de buluşma yerleridir. METRO için, profesyonel müşteriler olarak tüccarlar, otelciler, restorancılar ve yemek şirketlerinin yanı sıra temel bir hedef gruptur. Bunun nedeni, çok sayıda bağımsız tedarikçi arasında yüksek düzeyde yerel rekabet ve çok sayıda adreslenebilir müşterinin pazarı ekonomik açıdan ilginç hale getirmesidir.
Tüccar müşterilere saf mal satışına ek olarak METRO, seçilmiş ülkelerde bir franchise ortağı ağına güvenmektedir. Her durumda yerel pazara uyarlanan ve yerel ihtiyaçlara yönelik olan franchise teklifleri, tüccarların işlerini ve karlılıklarını teşvik etmeyi amaçlamaktadır. Şu anda 10 ülkede yaklaşık 8.200 ortak mağaza bulunmaktadır ve hedef 2024 yılı sonuna kadar 12.000'e ulaşmaktır. Polonya, Odido markası altında 2.000'den fazla mağaza ile başı çekmektedir. Pazar oldukça gelişmiştir; teklifler buna göre uyarlanmıştır. Marka 2021 yılında yeniden lanse edildi. Kolaylık çözümleri, yani "hazır yemek" veya "sonrası için yemek" gibi kategorilere ayrılmış modern gıda ve ürün teklifleri de çok popüler. Romanya'daki pazar farklı: Burada da, örneğin Bükreş gibi şehirlerde modern mağazalar var. Aynı zamanda Romanya'da LaDoiPași markası altında faaliyet gösteren 1.700 mağazanın çoğu kırsal bölgelerde yer alıyor. Sonuç olarak, buradaki ürün yelpazesi de buna uygun olarak daha geniştir.
Ekipman ve tavsiyelerin yanı sıra, özellikle tüccarlar için kendi markaları da bulunmaktadır. Fine Life markası altında sunulan ürünler, örneğin tasarımları, fiyatlandırmaları ve pazarlamaları tamamen bayiler için özelleştirilmiştir. Fine Life ürünleri tüccarlara en az %25'lik bir marj garanti etmektedir. Bunun nedeni, kar marjının özellikle küçük perakendeciler için önemli olmasıdır. Fortuna-Büdchen'den Pietro Meffe de bunu vurguluyor: "Fiyat doğru olmalı. Bu en önemli satın alma kriteridir." Ve: satın alma hızlı olmalıdır. Bu yüzden iyi stoklanmış bir toptancı pazarı önemlidir. Meffe, "Pazarda gezinmiyorum, hızlıca bitirmek istiyorum," diyor.
İlhan Şen ise biraz daha farklı düşünüyor. "Satmayı seviyorum ama almayı da seviyorum" diyor sırıtarak. Bu yüzden Deniz Market'in patronu her zaman METRO mağazasına bizzat gidiyor. Artık et reyonundaki çalışanları da peynir reyonundakiler kadar iyi tanıyor. "Selamlaşıyor ve fikir alışverişinde bulunuyoruz," diyor Şen. Ama iş meyve ve sebzeye gelince, hiç oralı olmuyor: "Sadece Türkiye'den alıyorum." Güneş, toprak... Hiçbir şey ailesinin memleketinden gelen ürünlerin tadıyla boy ölçüşemez. Örneğin Truva'dan gelen incirler, 44 yaşındaki genç adamı heyecanlandırıyor: "Eşsizler!" Ve böylece her tüccarın bu iş için kendine has bir hevesi var. İster Şen ailesi olsun. Meffe ailesi. Ya da dünya çapındaki sayısız diğer büyük ve küçük Trader müşterileri. Ya da Fortuna kioskundaki postere dönecek olursak: Eviniz her neredeyse.
'Elevate', METRO'nun franchise işini ileriye götürmek için kullandığı programın adıdır. 'Elevate' için METRO, ülkelerdeki işi bilen ve geliştiren meslektaşlarının uzmanlığına güveniyor. Düsseldorf'taki genel merkezden koordine edilen ve yerel profesyoneller tarafından hayata geçirilen iki yeni "Elçi Mağazası" kısa süre önce Slovakya'nın yanı sıra Polonya, Pakistan ve Çek Cumhuriyeti'nde açıldı. Elçiler ya da konsept mağazalar olarak adlandırılan bu mağazalar, en yeni tarzda tasarlanmış, öncü ürünlerle dolu ve tam hizmet veren bir kahve barı gibi olanaklar sunan amiral gemisi mağazalardır. METRO tarafından donatılır - bağımsız perakendeciler tarafından işletilir.
