Mehr Gäste trotz Fastenzeit? So geht’s!

Öffnungszeiten flexibel gestalten

Wenn die Sonne untergeht, steigt die Nachfrage – und das oft bis spät in die Nacht. Viele Gäste nehmen sich für ihr Iftar ausgiebig Zeit, sodass Restaurants mit längeren Öffnungszeiten am Abend der Nachfrage nachkommen können. Wer mittags weniger Gäste hat, kann überlegen, die Öffnungszeiten anzupassen, beispielsweise durch eine verlängerte Mittagspause oder eine spätere Öffnung am Nachmittag.

Personalplanung anpassen

In Betrieben mit muslimischen Mitarbeitenden kann es während des Ramadans sinnvoll sein, die Schichtplanung anzupassen. Fastende sollten bevorzugt kürzere Tagesschichten übernehmen oder später am Abend arbeiten, wenn sie wieder essen und trinken können. Gleichzeitig lässt sich in der meist ruhigeren Mittagszeit Personal einsparen, während am Abend, wenn die Nachfrage steigt, mehr Unterstützung eingeplant werden sollte.

Spezielle Menüs anbieten

Gerichte während der Fastenzeit sollten leicht verdaulich, nahrhaft und sättigend sein. Dabei gilt es, verschiedene Ernährungsgewohnheiten zu berücksichtigen. Während der christlichen Fastenzeit stehen vor allem vegetarische, vegane und leichte Fischgerichte im Mittelpunkt. Besonders pflanzenbasierte Produkte wie vegane Schnitzel oder Jackfruit-Gulasch lassen sich leicht als Alternative in bestehende Gerichte integrieren. Für Gäste, die auf Zucker verzichten, bieten sich Alternativen wie Chia-Pudding, Fruchtkompott ohne Zucker oder Dinkelgebäck an. Beim Iftar sind sättigende, aber leicht bekömmliche Gerichte wie Linsensuppe, Couscous mit Gemüse oder gegrilltem Hähnchen mit Joghurt-Dip beliebt. Und wenn die Versuchung siegt, runden süße (wenn auch etwas weniger bekömmliche) Spezialitäten wie Baklava, Honig-Sesam-Riegel oder Milchreis das Menü ab.

Mit Lieferdiensten kooperieren

Während des Ramadans kann die Nachfrage nach Essenslieferungen am Abend steigen. Eine verstärkte Zusammenarbeit mit Lieferdiensten hilft, mehr Gäste zu erreichen. Zusätzlich lohnt sich eine kluge Vermarktung über soziale Medien. Exklusive Ramadan-Angebote, Rabattaktionen oder Kombi-Menüs für Familien können die Bestellzahlen erhöhen. Wer sich mit lokalen Moscheen oder muslimischen Gemeinschaften vernetzt, kann zudem gezielt auf sein Angebot aufmerksam machen.

Besondere Getränke anbieten

Während der christlichen Fastenzeit wird oft auf Alkohol verzichtet. Daher können alkoholfreie Cocktails , frische Smoothies oder besondere Teesorten wie marokkanischer Minze-Tee, Kurkuma-Latte oder Zimt-Kardamom-Tee das Getränke-Angebot erweitern und eine passende Alternative bieten. Nach einem Tag ohne Nahrung oder Flüssigkeit sind Datteln, Wasser und warme Getränke wie Tee oder Ayran fester Bestandteil des Iftars.

Gemeinschaftsevents organisieren

Ein gemeinsames Veggie-Wochenende oder Iftar-Essen ein in der Fastenzeit schafft eine besondere Atmosphäre und bringt Gäste zusammen. In Regionen mit muslimischer Kundschaft sind Iftar-Buffets eine gute Option. Sie erleichtern das gemeinsame Fastenbrechen, bieten eine breite Auswahl an traditionellen Speisen und sprechen unterschiedliche Geschmäcker an. Da viele Gäste in Gruppen kommen, kann es zudem das Personal entlasten, da das Buffet-Konzept für schnelle Bedienung sorgt und Wartezeiten reduziert.

Große Tafeln zusammenstellen

Fastenzeiten wie der Ramadan oder die christliche Fastenzeit sind nicht nur eine Zeit des bewussten Verzichts, sondern auch der Gemeinschaft. Besonders beim Iftar kommen Familien, Freunde und sogar ganze Nachbarschaften zusammen, um gemeinsam zu essen. Gastronomen sollten sich darauf einstellen, indem sie bereits im Vorfeld größere Tischgruppen und spezielle Gruppenangebote schaffen.