Plus de clients malgré le carême ? C'est possible !

Aménager des horaires d'ouverture flexibles

Lorsque le soleil se couche, la demande augmente - et souvent jusque tard dans la nuit. De nombreux clients prennent beaucoup de temps pour leur iftar, de sorte que les restaurants peuvent répondre à la demande en ouvrant plus tard le soir. Ceux qui ont moins de clients à midi peuvent envisager d'adapter leurs heures d'ouverture, par exemple en prolongeant la pause déjeuner ou en ouvrant plus tard dans l'après-midi.

Adapter laplanification du personnel

Dans les entreprises employant des collaborateurs musulmans, il peut être judicieux d'adapter la planification des équipes pendant le ramadan. Les jeûneurs devraient de préférence prendre des postes de jour plus courts ou travailler plus tard le soir, lorsqu'ils peuvent à nouveau manger et boire. Parallèlement, il est possible d'économiser du personnel pendant la période de midi, généralement plus calme, tandis que le soir, lorsque la demande augmente, il convient de prévoir davantage de soutien.

Proposerdes menus spéciaux

Les repas de la période de jeûne doivent être faciles à digérer, nutritifs et rassasiants. Il convient de tenir compte des différentes habitudes alimentaires. Pendant le carême chrétien, l'accent est mis sur les plats végétariens, végétaliens et légers à base de poisson. Les produits à base de plantes en particulier, comme les escalopes végétaliennes ou le goulasch de jackfruit, s'intègrent facilement comme alternative dans les plats existants. Pour les invités qui renoncent au sucre, des alternatives telles que le pudding au chia, la compote de fruits sans sucre ou les biscuits à l'épeautre s'imposent. Lors de l'iftar, les plats rassasiants mais faciles à digérer comme la soupe de lentilles, le couscous aux légumes ou le poulet grillé avec une trempette au yaourt sont très appréciés. Et si la tentation l'emporte, des spécialités sucrées (bien qu'un peu moins digestes) comme le baklava, les barres de miel et de sésame ou le riz au lait complètent le menu.

Coopérer avec les services de livraison

Pendant le ramadan, la demande de livraison de repas le soir peut augmenter. Une coopération renforcée avec les services de livraison permet d'atteindre davantage de clients. En outre, une commercialisation intelligente via les médias sociaux est payante. Des offres exclusives pour le Ramadan, des actions de réduction ou des menus combinés pour les familles peuvent augmenter le nombre de commandes. Ceux qui se mettent en réseau avec des mosquées locales ou des communautés musulmanes peuvent en outre attirer l'attention de manière ciblée sur leur offre.

Proposerdes boissons spéciales

Pendant le carême chrétien, on renonce souvent à l'alcool. C'est pourquoi des cocktails sans alcool, des smoothies frais ou des thés spéciaux comme le thé marocain à la menthe, le latte au curcuma ou le thé à la cannelle et à la cardamome peuvent élargir l'offre de boissons et offrir une alternative appropriée. Après une journée sans nourriture ni liquide, les dattes, l'eau et les boissons chaudes comme le thé ou l'ayran font partie intégrante de l'iftar.

Organiserdes événements communautaires

Organiser un week-end végétarien ou un repas Iftar en commun pendant la période de jeûne crée une atmosphère particulière et rassemble les clients. Dans les régions où la clientèle est musulmane, les buffets Iftar sont une bonne option. Ils facilitent la rupture du jeûne en commun, offrent un large choix de plats traditionnels et s'adressent à différents goûts. Comme de nombreux clients viennent en groupe, cela peut en outre soulager le personnel, car le concept de buffet assure un service rapide et réduit les temps d'attente.

Composerde grandes tablées

Les périodes de jeûne comme le ramadan ou le carême chrétien ne sont pas seulement une période de renoncement conscient, mais aussi de communion. Lors de l'iftar en particulier, les familles, les amis et même des quartiers entiers se réunissent pour manger ensemble. Les restaurateurs devraient s'y préparer en créant à l'avance des groupes de tables plus grands et des offres spéciales pour les groupes.