Commis de Cuisine

Worum geht´s?

• Der Commis de Cuisine als Einstiegsposten in die Küchenbrigade
• Was sind die Aufgaben eines Commis de Cuisine?
• Der Weg zum Commis de Cuisine und seine Aufstiegschancen
• METRO unterstützt den Commis de Cuisine

Als Commis de Cuisine steigen Jungköche in die Küchenbrigade ein – der Posten ist in der Regel die erste Station eines Kochs. Nach abgeschlossener Ausbildung vertieft der Commis de Cuisine seine Kenntnisse über die Küchenabläufe und das Küchenhandwerk. Er entwickelt seine Fähigkeiten in der Küche weiter und lernt neue dazu. Seine Hauptaufgabe ist die Unterstützung der anderen Küchenposten bei der Zubereitung von Speisen. Der Commis de Cuisine arbeitet besonders eng mit dem Chef de Partie zusammen.

Was sind die Aufgaben eines Commis de Cuisine?

• Vorbereitung der Speisen: Der Commis de Cuisine unterstützt beim „Mise en Place“ (französisch für „Bereitstellung“) der Speisen. Dazu stellt er sowohl Zutaten als auch Kochutensilien für den Chefkoch griffbereit zusammen. Er schneidet Gemüse, bereitet Fleisch und Fisch vor, stellt Gewürze und Öle bereit und legt das Equipment zurecht.
• Unterstützung des Küchenteams: Der Jungkoch arbeitet eng mit dem Chef de Partie zusammen und unterstützt diesen bei der Zubereitung der Speisen.
• Sicherheit und Hygiene: Der Commis de Cuisine achtet eigenverantwortlich auf die Einhaltung der Sicherheits- und Hygienevorschriften an seinem Arbeitsplatz. Zudem hilft er bei der korrekten Lagerung der Warenbestände.

METRO unterstützt den Commis de Cuisine

METROunterstützt als Partner der Gastronomue die gesamte Küchenbrigade und somit auch den Commis de Cuisine. Als Großhändler bietet METRO ein umfassendes Sortiment an qualitativ hochwertigen Lebensmitteln und Zutaten, sowie professionelle und innovative Küchenausstattung an.