Wie man es von XXS zu XXL schafft

Aufgewachsen in einer Gastronomen­familie, waren dem mittlerweile fast 50-Jährigen die deutsche Imbiss-Küche und die verbindende Kraft von bodenständiger Kost schon immer eine Freude. So machte er in der ehemaligen DDR eine Ausbildung zum Restaurantfachmann und Koch, bereit den Familienbetrieb zu übernehmen.

Dann schwappte die Wende über Deutschland und stellte das Leben vieler Menschen nicht nur unter den Stern der demokratischen Freiheit, sondern auch vor große Veränderungen. Für René Dost eine Chance, ein Aufbruch hin zur Selbstbestimmung, hin zum Erfolg. Und so kaufte er einen Food-Truck und wurde vom Grünflächenamt verjagt. Er ging nach Berlin und dort bankrott. Kehrte zurück nach Ketzin und gründete 1991 einen Lieferservice. Und da aller guten Dinge 3 sind, wurde sein Durchhaltevermögen schließlich belohnt. Mit dem Liefer- und Caterservice traf er einen Nerv seiner Zeit und Umgebung und schaffte es über die folgenden 18 Jahre ein Unternehmen mit circa 33 Unternehmensbereichen, über 200 Mitarbeitern und etwa 8 Millionen glücklichen Gästen zu etablieren. Die Redo Unternehmensgruppe - ein Exempel für Erfolg durch Leidenschaft.

Digitale Lösungen die das Leben leichter machen

Und da rostet, wer rastet, sucht der Unternehmer René Dost immer nach weiteren Innovationen, die sein Leben erleichtern und seinen unternehmerischen Erfolg sichern. Hier kamen ihm die Lösungen von Hospitality Digital, der Digitaleinheit von METRO, gerade recht. Mit Gastro-Cockpits können Gastronomen nämlich ihre Unternehmensprozesse digital steuern und optimieren. Im Zentrum steht dabei ein Management-Dashboard, auf dem die 5 wichtigsten Kennzahlen dargestellt werden:

• Service
• Umsatz
• Break-Even
• Tischanalyse
• und Top-Seller.

Die Daten kommen aus dem Kassensystem. Weitere Informationen können ergänzt werden, sogar das Wetter.

Auch wenn noch niemand Regen, Sonne oder Schnee regulieren kann - der Anfang für umfassende Transparenz durch Digitalisierung in der noch sehr analogen Welt der Gastronomie ist geschafft.