Hay peces de todos los colores, tamaños y formas, y muchos de ellos se consideran un manjar. Estos nueve datos sobre el manjar del océano lo demuestran: El pescado no sólo sabe bien.
Una locura, pero cierto: los peces pueden marearse si las olas son demasiado bravas. Como los humanos, los peces también tienen un órgano del equilibrio que puede verse alterado. En caso de emergencia, el mareo de los peces puede provocarles el vómito. Pero eso ni siquiera es lo peor que les puede pasar a los habitantes del agua. Algunas especies de peces pueden incluso ahogarse. Los peces pulmonados están dotados de un órgano poco habitual en los peces: además de branquias, tienen pulmones para respirar en la superficie del agua. Pueden desplazarse arrastrándose por tierra, por lo que inicialmente se pensó que eran reptiles. Incluso pueden ahogarse gracias a esto.
El pez globo ocupa un lugar especial en el podio de los peces con talento: tiene un aspecto sencillamente desternillante y ha sido elegido el animal más feo del mundo por su forma. Ahora es la mascota de la Sociedad para la Preservación de los Animales Feos.
¿Peces en lugar de LSD? Algo parecido. Debido a una toxina especial, comer peces de colores puede tener un efecto alucinógeno auditivo y visual en el cuerpo humano. Ya en la antigüedad se utilizaba el pescado para viajes de droga.
¿Por qué casi siempre se sirve limón con el pescado o las ostras? En el pasado, se servían para tapar los olores desagradables que surgen durante el largo transporte. Hoy en día, el pescado llega mucho más rápido a la mesa o se congela previamente. Por tanto, el limón ya no es necesario, pero se ha convertido en una tradición. Sin embargo, no es lo único que ha cambiado en los platos de pescado con el paso del tiempo. Mucho de lo que antes era comida de "pobres" se considera ahora un manjar. Más información: Antes malo, ahora bueno: de comida de pobres a plato gourmet
A menudo surge la pregunta: ¿No es peligroso el pescado crudo? Sin embargo, está más de moda que nunca. Como el sushi, alimento de moda, ahora es popular en todo el mundo. El problema: el pescado crudo puede contener parásitos que también pueden ser peligrosos para el ser humano. Por eso, el pescado que se va a transformar en sushi o sashimi debe ultracongelarse durante 24 horas a -20 grados para matar los parásitos de forma fiable.
El pez piedra, de aspecto puntiagudo, no sólo es un verdadero maestro del escondite, sino también uno de los peces más venenosos del mundo. La picadura de sus espinas dorsales provoca un gran dolor y, en el peor de los casos, la muerte. Sin embargo, en algunos países asiáticos como China y Japón se considera un manjar y se utiliza, por ejemplo, para hacer sashimi. Y ni siquiera es el único ingrediente peligroso del sashimi. El pez globo Fugu también es realmente venenoso.
Los peces planos, como la platija o el fletán, no nacen planos. Al nacer, su aspecto no difiere del de un pez normal. Pero de jóvenes sufren una metamorfosis: los ojos se desplazan a la superficie superior del cuerpo, les siguen los huesos del cráneo y la abertura nasal externa, y también cambian los músculos, los nervios y la boca. Por último, la vejiga natatoria retrocede para que el pez plano pueda tumbarse constantemente sobre el lecho marino.
Esencia de perla, guanina y plata de pescado: el ingrediente tiene muchos nombres. Los cristales de plata de pescado se obtienen de escamas de pescado disolviéndolas con un disolvente orgánico y lavándolas después. En la industria cosmética, se utilizan para crear un suave brillo en la producción de barras de labios, sombras de ojos y esmaltes de uñas. Pero no sólo las escamas de pescado se utilizan en la producción de una gran variedad de productos; las conchas de ostras también están recibiendo una segunda vida en estos días.
¿Lo sabía? Todos los peces, tanto los de agua dulce como los de agua salada, tienen una de las tres formas de boca, ya sea la enorme boca de un tiburón ballena o la dentuda boca de una piraña. Su hábitat y la forma en que ingieren los alimentos revelan por qué es así. Dependiendo de la profundidad a la que cace el pez, su boca se orienta hacia arriba (superior), hacia abajo (inferior) o hacia delante (terminal). Así, los peces que se alimentan en el fondo tienen la boca orientada hacia abajo, mientras que los que la tienen hacia delante cazan a cualquier profundidad.
¿De dónde procede el pescado? ¿Cómo y cuándo se capturó? La aplicación Pro Trace muestra incluso el nombre del barco, el puerto de desembarque y la fecha de producción. De este modo, METRO garantiza una mayor transparencia en las cadenas de suministro de sus productos, incluidos el pescado y la carne. La importancia del comercio sostenible de pescado para METRO puede leerse en el Informe de Responsabilidad Corporativa.