Limonada de cáñamo prensado en frío, pasta de algas o hamburguesas de insectos. Las tendencias alimentarias del mañana están conquistando las estanterías de los supermercados y cambiando algo más que nuestros gustos. También están revolucionando nuestra forma de comer y de utilizar los recursos naturales. Sin embargo, el camino hasta la estantería y, por tanto, hasta nuestros platos no es fácil, pero merece la pena.
Identificar tendencias y luego llevarlas al mercado y a la vida cotidiana de la gente: ese es el concepto de NX-FOOD (Next Generation Food), el centro de innovación de METRO para nuevas soluciones alimentarias. Uno de los proyectos de NX-FOOD es el estante para start-ups. Aquí, las start-ups del sector alimentario tienen la oportunidad de colocar sus productos en el mercado y ganarse a los clientes.
Lo que mucha gente no sabe: Lleva mucho tiempo que un producto encuentre su lugar en el estante del supermercado, lleno de estricta burocracia y muchos requisitos. Los productos comercializables se caracterizan por estar ya certificados y en producción. El propio acceso al mercado suele ser un obstáculo para las empresas de nueva creación, que tienen que demostrar que sus productos han superado un determinado umbral de ventas antes de aparecer en las tiendas.
Aquí es donde entra en juego el estante para empresas incipientes: El acceso al mercado se simplifica para las empresas de nueva creación, ya que las decisiones no se basan únicamente en las cifras de ventas. Al utilizar el estante, las start-ups acceden más fácilmente a los clientes. Los fundadores pueden adquirir experiencia inicial en el comercio minorista y comprobar si sus productos son comercializables.
NX-FOOD busca nuevas tecnologías, impulsos y productos innovadores. Productos que puedan abrirse camino en el comercio minorista y llegar a las masas. El estante para start-ups permite a METRO establecer contactos con start-ups que ya ofrecen productos comercializables pero que aún no han podido probarlos en un entorno de mercado.
Las start-ups pueden presentar su candidatura en línea en nx-food.com con sus productos para un "lote". Un jurado compuesto por miembros de los departamentos de gestión de categorías, desarrollo empresarial, tecnología alimentaria, garantía de calidad y gestión operativa de tiendas decide qué productos se ofrecerán en el lineal de la start-up.
Tras una fase de prueba de tres meses, se analizan las cifras de ventas y las opiniones de los clientes, en función de las cuales el jurado decide si los productos se incluirán en el surtido del mercado en el futuro.
Desde agosto de 2018, el menú a bordo de los vuelos de Eurowings incluye nuevos productos de start-ups alimentarias de la estantería de start-ups NX-FOOD. Con esta cooperación, NX-FOOD, junto con Retail inMotion y Eurowings, busca nuevas soluciones alimentarias para la venta a bordo y puede probarlas directamente con más de 2.000.000 de pasajeros de Eurowings en alrededor de 20.000 vuelos de Eurowings en más de 50 países. La opinión directa de los clientes está garantizada.
