Limonade de chanvre pressée à froid, pâte d'algues ou burger aux insectes. Les tendances alimentaires de demain envahissent les rayons des magasins et ne modifient pas seulement nos goûts. Elles révolutionnent également la manière de se nourrir et l'utilisation des ressources naturelles. Mais le chemin vers les rayons et donc vers nos assiettes n'est pas facile - mais il en vaut la peine.
Détecter les tendances, puis les amener sur le marché et dans le quotidien des gens - tel est le concept de NX-FOOD (Next Generation Food), le hub d'innovation de METRO pour les nouvelles solutions alimentaires. L'un des projets de NX-FOOD est le rayon des start-up. Ici, les start-ups du secteur alimentaire ont la chance de placer leurs produits sur le marché et de gagner des clients.
Ce que beaucoup ignorent : Jusqu'à ce qu'un produit trouve sa place dans les rayons des supermarchés, le chemin est long - parsemé de bureaucratie stricte et de nombreuses exigences. Les produits commercialisables se distinguent par le fait qu'ils sont déjà certifiés et en production. L'accès au marché lui-même est souvent un obstacle pour les start-ups, qui doivent prouver que leurs produits ont dépassé un certain seuil de vente avant d'être référencés dans le commerce.
C'est là qu'intervient le rayon des start-ups : L'accès au marché est simplifié pour les fondateurs, car les décisions ne sont pas prises exclusivement en fonction des chiffres de vente. Les start-ups bénéficient d'un accès simplifié aux clients grâce à l'utilisation des rayons. Les fondateurs peuvent acquérir une première expérience commerciale et vérifier si leurs produits sont commercialisables.
NX-FOOD est à la recherche de nouvelles technologies, d'impulsions et de produits innovants. Des produits qui peuvent se frayer un chemin dans le commerce et atteindre le grand public. Grâce au rayon des start-ups, une mise en réseau a lieu entre METRO et des start-ups qui proposent déjà des produits commercialisables, mais qui n'ont pas encore pu les tester dans un environnement de marché.
Les start-ups peuvent poser leur candidature en ligne sur nx-food.com avec leurs produits pour un "lot". Un jury composé du Category Management, du Business Development, de la Food Tech, de l'assurance qualité et de la direction opérationnelle du marché décide des produits qui seront proposés dans le rayon des start-ups.
Après une phase de test de trois mois, les chiffres de vente et les commentaires des clients seront évalués, sur la base desquels le jury décidera si les produits seront intégrés à l'avenir dans l'assortiment du marché.
Depuis août 2018, la carte des menus à bord des vols Eurowings propose des nouveaux produits de start-ups alimentaires issus du rayon des start-ups de NX-FOOD. Grâce à cette coopération, NX-FOOD recherche, en collaboration avec Retail inMotion et Eurowings, de nouvelles solutions alimentaires pour la vente à bord et peut les tester directement auprès de plus de 2.000.000 de passagers Eurowings sur environ 20.000 vols Eurowings dans plus de 50 pays. Le feedback direct des clients est garanti.
