Aujourd'hui, les clients veulent savoir exactement où, comment et par qui les produits sont fabriqués. Grâce à la technologie de la chaîne de blocs, une transparence presque sans faille est désormais possible.
Lorsque l'on achète une bouteille de vin, on s'est habitué à de vagues indications du producteur. Un domaine viticole quelque part dans le Bordelais ? Très bien. Mais la blockchain, une technologie que l'on connaît jusqu'à présent surtout grâce à la monnaie Internet cryptée Bitcoin, devrait bientôt assurer beaucoup plus de transparence. Grâce à la Food Supply Chain, une base de données numérique extensible à l'infini, des informations codées sur la chaîne de fabrication et d'approvisionnement des produits peuvent être mises à disposition en ligne et consultables dans les moindres détails.
Dans le cadre d'une procédure complexe, la gestion de la chaîne alimentaire des fabricants et des distributeurs documente déjà aujourd'hui l'ensemble de la chaîne de création de valeur pour les aliments et les produits - de la production au consommateur final en passant par le transport et la transformation. La technologie blockchain aide désormais à numériser davantage les méthodes utilisées jusqu'à présent et à rendre toutes les informations pertinentes accessibles au client. Un simple coup d'œil sur son smartphone suffira à l'avenir pour savoir, lors de l'achat d'une bouteille de vin : quelles semences et quel engrais ont été utilisés pour la culture de la vigne ? Comment s'est déroulée la transformation ? Et quels ont été les trajets parcourus depuis la vigne jusqu'aux rayons du magasin ?
À l'aide d'une base de données en ligne décentralisée, des codes numériques individuels sont attribués aux produits documentés via la chaîne d'approvisionnement alimentaire. Des capteurs high-tech et des applications de l'Internet des objets assurent, tout au long de la chaîne de production et d'approvisionnement, un enregistrement complet de tous les processus pertinents. Contrairement aux méthodes utilisées jusqu'à présent, comme l'identification par radiofréquence (RFID), l'utilisation de la blockchain est plus efficace, moins coûteuse et beaucoup plus infalsifiable, soulignent les experts en numérique. Pour les clients, il en résulte, outre la transparence quasi totale de la production, d'autres effets souhaitables et durables : Ainsi, la chaîne d'approvisionnement alimentaire doit également contribuer à calculer plus précisément la demande en denrées alimentaires afin d'éviter une production inutile et donc des déchets. Une situation gagnant-gagnant pour les producteurs et les clients.
Une blockchain (chaîne de blocs en anglais) est une base de données décentralisée, généralement accessible en ligne, qui peut être utilisée par plusieurs parties. Elle est alimentée par des blocs d'informations codés qui sont reliés entre eux comme les wagons d'un train de marchandises. Chaque bloc contient une donnée de contrôle du bloc précédent, ce qui permet d'obtenir automatiquement des informations vérifiées et une attribution individuelle. Une instance intermédiaire - par exemple la banque pour les transactions financières - n'est donc plus nécessaire pour l'échange confidentiel d'informations.