Le best-seller absolu pendant la pandémie de Covid-19 est et reste - le papier toilette. Mais malgré toutes les anecdotes joyeuses à ce sujet, la demande en papier toilette et autres produits non alimentaires et near-food représente un sérieux défi pour tous les distributeurs et fournisseurs modernes. Dans tous les pays, METRO a trouvé un moyen de réagir au nouveau comportement d'achat des clients.
Dès la première phase d'achat de hamster au printemps 2020, il est apparu clairement que la demande en articles near-food - c'est-à-dire l'assortiment de droguerie au sens large ainsi que les articles de ménage et de soins corporels - avait énormément augmenté en raison de la pandémie. Les clients de HoReCa, en particulier, ont été confrontés à de grands défis face aux règles strictes de nettoyage et d'hygiène en vigueur dans le monde entier, car leurs besoins en produits de nettoyage et d'hygiène étaient (et resteront probablement) particulièrement élevés.
En raison d'un mélange d'inquiétudes persistantes sur la marche à suivre et d'un désir simultané de revenir à une certaine forme de normalité, la question de l'hygiène et du nettoyage s'est révélée être un casse-tête et un générateur de confiance dans la relation entre les restaurateurs et leurs clients. Pour HoReCa, cela a entraîné une forte pression concernant l'application des règles d'hygiène, mais aussi une pression financière supplémentaire.
2020 signifiait finalement d'une part moins de clients, un manque de liquidités, une incertitude dans la planification, mais aussi des coûts plus élevés en raison de l'achat de produits de nettoyage et d'hygiène ainsi que de la mise en œuvre correcte des mesures.
Pour la plupart des restaurateurs, le mot d'ordre était pourtant clair : continuer.
Par la suite, les grossistes ont été confrontés à une demande accrue de produits de nettoyage et d'hygiène professionnels ainsi que de produits pour la vaisselle et le lavage du linge.
Dans le monde entier, la disponibilité des marchandises est devenue et reste un besoin existentiel pour les clients, qui a été placé au centre de tous les processus d'approvisionnement et de chaîne d'approvisionnement au sein des unités METRO locales et centrales. Afin d'aller chercher les clients directement sur le marché avec les produits correspondants, différentes approches ont été adoptées dans les différents pays METRO.
En France, par exemple, METRO a abordé la question de la protection Covid 19 avec une approche à 360 degrés visant à fournir aux clients des solutions d'hygiène concrètes sous forme de produits, d'outils et de services, tout en protégeant leurs collègues dans les magasins. Cela comprenait un élargissement important de l'assortiment, le réaménagement des espaces intérieurs, des cartes de nettoyage et d'hygiène mises à jour par Covid, ainsi que des catalogues Covid spéciaux et une plate-forme de formation en ligne pour les employés et les clients. METRO a ainsi pu transmettre un savoir-faire important sur l'utilisation des produits professionnels dans des domaines d'application pertinents pour la protection des employés et des clients, tout en assurant une promotion et une visibilité ciblées de toutes les catégories de produits concernées.
En Espagne, les clients HoReCa s'attendaient à un "programme de retour" avec des remises accrues sur des produits et des articles pertinents qui sont devenus particulièrement importants pour le secteur. En Italie, l'accent a été mis sur l'adaptation de l'assortiment aux besoins changeants des clients, sur la disponibilité accrue de produits pertinents pour les clients, sur la stabilité des prix et sur le travail de sensibilisation. En outre, des formations ont été proposées au personnel de vente afin d'apprendre aux clients et aux employés du marché à utiliser les produits d'hygiène dans un environnement professionnel avec une efficacité maximale.
Outre HoReCa, il y avait un autre groupe cible qu'il fallait aller chercher et soutenir avec des solutions appropriées : les traders. Ces derniers mois, les magasins gérés par leurs propriétaires ont gagné en popularité et en importance auprès des consommateurs finaux. Ils ont été considérés comme une source d'achat sûre et facile d'accès - après tout, ils permettaient d'éviter les grandes foules et les longues files d'attente.
Par conséquent, la demande en produits de nettoyage, de lavage et d'hygiène ainsi qu'en produits de soins personnels nécessaires a augmenté chez les commerçants eux-mêmes - car ils font office de multiplicateurs qui revendent les marchandises achetées aux consommateurs finaux.
Pour METRO, cela signifiait fournir aux commerçants un assortiment approprié et les aider à répondre à leur demande. Ils avaient désormais besoin de produits correspondants non seulement plus souvent, mais aussi en plus grandes quantités. Cela a entraîné une solide augmentation des dépenses moyennes par client et, en fin de compte, une évolution positive par rapport à d'autres catégories pertinentes pour les distributeurs.
Par rapport à la phase pré-Covid, cette évolution a également impliqué une augmentation générale du nombre de détaillants et de clients professionnels SCO pour METRO.
Grâce au Global Business & Supplier Management, METRO a pu élargir l'assortiment d'articles d'hygiène, en particulier de désinfectants, sur tous les sites et dans tous les pays, et les mettre à la disposition des clients. Une étape importante, même et surtout en période de lockdown partiel total dans le monde entier - pour créer en effet une perspective spécialement pour la réouverture de la restauration.
