Dans quelle mesure ?
En principe, les dépenses liées aux emballages jetables disparaissent. Le risque que les matériaux ou les produits à usage unique soient soumis à des taxes supplémentaires ou interdits disparaît. Toutefois, les solutions réutilisables impliquent des dépenses logistiques supplémentaires, et donc des coûts. Il existe différentes études à ce sujet. L'institut Fraunhofer a constaté que les solutions réutilisables peuvent être économiquement compétitives par rapport aux solutions à usage unique à partir de cinq rotations et qu'elles sont même avantageuses à partir d'un certain nombre d'utilisations - environ 50. Une autre étude internationale a démontré que dans tous les restaurants étudiés, le passage aux conteneurs réutilisables était financièrement rentable.
Quels sont les obstacles ?
Les restaurateurs doivent réorganiser leur logistique, car il faut distribuer au choix des récipients jetables ou réutilisables. La collecte et le nettoyage doivent être organisés. Les questions d'hygiène doivent être clarifiées et les informations de base correspondantes largement communiquées. La logistique et la restitution sont en partie organisées différemment par les différents fournisseurs de solutions réutilisables. Il faudrait ici discuter d'une uniformisation. Les consommateurs doivent en outre être informés de manière claire et offensive sur les offres réutilisables.
Une solution collective avec divers établissements participants présente-t-elle des avantages par rapport à une solution individuelle pour chaque restaurant ?
Les solutions collectives facilitent l'utilisation de systèmes réutilisables : Moins il y a de systèmes, plus la procédure est simple. De plus, les effets de volume permettent de réduire les coûts et l'impact sur l'environnement.
Les technologies numériques y contribuent-elles ?
Oui, elles permettent d'organiser le circuit de manière plus efficace. Par exemple par le biais d'un enregistrement ou de codes QR pour le retour des conteneurs usagés. Cela permet d'identifier où se trouvent les conteneurs et d'augmenter le taux de retour. Les données relatives à la durée et à la fréquence d'utilisation aident en outre à planifier à l'avance la fabrication d'autres conteneurs, à réintroduire des matériaux dans le circuit et à optimiser les offres de réutilisation grâce à l'analyse des comportements.
Un bon exemple de modèle circulaire ?
Plusieurs d'entre eux ! Dans l'industrie des boissons, la consigne des bouteilles est utilisée depuis des années. De nombreux hôtels ont désormais considérablement réduit les produits jetables, en proposant le petit-déjeuner dans des récipients réutilisables, des distributeurs de savon dans les salles de bain ou des fontaines à eau au lieu de bouteilles jetables. Dans le domaine de la logistique également, les systèmes réutilisables pour les caisses de fruits, les palettes et les conteneurs sont bien établis et présentent des avantages avérés.