Il paradiso dei dolci: la caffetteria alla moda Donecake a Düsseldorf

Indulgenza. Tutto in Donecake lo richiede: l'interno con pareti rosa, poltrone rivestite di velluto e composizioni floreali artificiali color pastello. Ma soprattutto l'esposizione: con torte, ciambelle e dessert, glassati, cosparsi e decorati con tutti i prodotti della gamma dolciaria. "Di cosa ha bisogno Düsseldorf?", si è chiesto Hakan Cengiz ben quattro anni fa. La sua risposta: "Una caffetteria con un concetto speciale". Nella città sul Reno c'è molta ristorazione, pensò Cengiz. Torte? Anche quello. Ma il padre di famiglia vide un vuoto nel mercato per un'eccellente cheesecake. Per essere più precisi: il cheesecake di San Sebastián. Cengiz ha fatto centro con questa specialità di torta - intenso sapore di formaggio, consistenza cremosa e caratteristica crosta marrone scuro - quando ha aperto Donecake nel maggio 2022.

Festeggiate più velocemente con DISH Pay Now

"Qui il San Sebastián ha un sapore semplicemente fantastico", dice entusiasta Yasemin Demir a proposito del piatto forte di Donecake. La 36enne lavora qui da un anno e mezzo e conosce i suoi ospiti abituali per nome. Tenendo d'occhio tutti i tavoli, Demir fa la spola tra il banco dei dolci e la sala da pranzo. "Per me è importante che tutti si sentano a proprio agio e che nessuno debba aspettare a lungo". In estate, alle vendite in loco e da asporto si aggiungeranno 25 posti a sedere sulla terrazza. In precedenza, il ristorante offriva un "mezzo self-service": gli ospiti venivano portati all'esterno, ma ordinavano e pagavano all'interno al bancone. Nonostante il ritmo veloce del personale di servizio, questo significava anche aspettare. DISH Pay Now offre ora un rimedio. Il dispositivo mobile per il pagamento con carta ha le dimensioni di uno smartphone ed è altrettanto intuitivo da usare. L'ospite deve semplicemente strisciare la propria carta EC e il gioco è fatto. "Questo ci fa risparmiare un sacco di tempo", dice Demir. Il proprietario di Donecake, Cengiz, è stato uno dei primi a provare la nuova soluzione della controllata di METRO DISH. Dopo il successo del test al mercatino di Natale, ha utilizzato il dispositivo anche in occasione di eventi, ad esempio. "È estremamente pratico", afferma il 43enne. Un altro vantaggio: non c'è un canone mensile. Ciò significa che i ristoratori, così come i piccoli dettaglianti e altri commercianti, possono utilizzare il dispositivo a seconda delle esigenze, ad esempio in occasione di festival o mercati alimentari.

Il gusto prima dell'aspetto

Dopotutto, anche gli ospiti soddisfatti amano postare foto sui social network: non per niente tutto da Donecake, dalla parete fotografica con luce anulare al topping sul dessert, è estremamente Instagrammabile. "Per noi è molto importante che tutto abbia un bell'aspetto, ma la cosa più importante è che abbia un buon sapore", sottolinea Demir. Credo: cucinare da soli. "Dilek Altintas, che gestisce la panetteria nel seminterrato, ne è responsabile. Qui si vendono enormi quantità di uova, farina, zucchero e olio. E le forniture sono sempre necessarie. METRO consegna tutti gli ingredienti al caffè due volte alla settimana. L'ultima novità: il "Gatto pigro", una torta a base di cacao, cioccolato, cereali per la colazione e mascarpone. Di quest'ultimo vengono utilizzati chili del marchio METRO. Mentre gli ospiti fanno merenda al piano superiore, Altintas mescola e impasta a più non posso. La sua torta preferita? La pasticcera non ci pensa due volte: "Naturalmente: San Sebastián".