Au paradis du sucré : le café tendance Donecake à Düsseldorf

Le plaisir de la table. Tout l'appelle chez Donecake : l'intérieur avec ses murs roses, ses fauteuils recouverts de velours et ses compositions florales artificielles pastel. Mais surtout l'étalage : avec des gâteaux, des donuts et des desserts, glacés, saupoudrés, décorés de toutes les friandises imaginables de l'assortiment de confiseries. "De quoi a besoin Düsseldorf ?", s'était demandé Hakan Cengiz il y a quatre ans. Sa réponse : "Un café avec un concept particulier". Cengiz trouvait qu'il y avait beaucoup de gastronomie dans la ville rhénane. Des gâteaux ? Et bien, aussi. Mais l'excellent gâteau au fromage, le père de famille y a vu une niche de marché. Plus précisément : le San Sebastián Cheesecake. Avec cette spécialité de gâteau - goût intense de fromage, consistance crémeuse et croûte brun foncé caractéristique - Cengiz a fait mouche lorsqu'il a ouvert Donecake en mai 2022.

Se régaler plus vite avec DISH Pay Now

"Chez nous, le San Sebastián a tout simplement un goût de bombe", s'enthousiasme Yasemin Demir à propos du best-seller de la maison Donecake. La jeune femme de 36 ans travaille ici depuis un an et demi au service et connaît ses habitués par leur nom. Les yeux rivés sur toutes les tables, Demir fait des allers-retours entre le comptoir des gâteaux et la salle de restaurant. "En été, 25 places en terrasse viennent s'ajouter à la vente sur place et à la vente hors domicile. Jusqu'à présent, il s'agissait d'un "demi-self-service" : les clients se faisaient certes servir des plats et des boissons à l'extérieur, mais ils commandaient et payaient au comptoir à l'intérieur. Malgré le rythme soutenu du personnel de service, cela signifiait aussi attendre. DISH Pay Now y remédie désormais. L'appareil de paiement mobile par carte est aussi grand qu'un smartphone et son utilisation est tout aussi intuitive. Le client pose sa carte EC et le tour est joué. "Cela nous fait gagner beaucoup de temps", dit Demir. Le propriétaire de Donecake, Cengiz, a été l'un des premiers à essayer la nouvelle solution de la filiale DISH de METRO. Depuis le test réussi sur le marché de Noël, il utilise également l'appareil lors de manifestations, par exemple. "Extrêmement pratique", estime cet homme de 43 ans. Autre avantage : il n'y a pas de frais mensuels. Ainsi, les restaurateurs, mais aussi les petits commerçants ou autres professionnels peuvent utiliser l'appareil selon leurs besoins, par exemple lors de festivals alimentaires ou de marchés.

Le goût avant l'apparence

Les clients satisfaits aiment aussi poster des photos sur les réseaux sociaux - ce n'est pas pour rien que tout chez Donecake est extrêmement compatible avec Instagram, du mur de photos avec éclairage circulaire au nappage sur le dessert. "Ici, nous attachons beaucoup d'importance à ce que tout soit beau - mais ce qui est plus important, c'est que ce soit bon", souligne Demir. Le credo : cuisiner soi-même. "C'est la maîtresse du fournil au sous-sol, Dilek Altintas, qui s'en charge. De grandes quantités d'œufs, de farine, de sucre et d'huile partent ici. Et il faut constamment se réapprovisionner. Ainsi, METRO fournit au café tous les ingrédients deux fois par semaine. Dernière tendance : le "Lazy Cat", un gâteau à base de cacao, de chocolat, de céréales et de mascarpone. Ce dernier est utilisé ici par kilos de la marque propre METRO. Pendant que les invités grignotent à l'étage, Altintas mélange et pétrit tout ce qu'il peut. Son gâteau préféré ? La patronne de la boulangerie n'a pas besoin de réfléchir longtemps : "Bien sûr : San Sebastián".