Drogi odwiedzający,
Aby zapewnić najlepszą możliwą obsługę, używamy plików cookie. Niektóre pliki cookie są niezbędne do działania witryny. Inne pliki cookie do anonimowych statystyk, preferencji, takich jak język lub wyświetlanie treści stron trzecich, są opcjonalne. W zależności od dokonanego wyboru, zgoda użytkownika obejmuje również przekazywanie danych do odbiorców w krajach trzecich bez odpowiedniego poziomu ochrony danych, takich jak w szczególności USA, z ryzykiem uzyskania dostępu przez tamtejsze władze bez możliwości odwołania się na drodze prawnej. Więcej informacji i dostosowanie ustawień plików cookie można znaleźć w dowolnym momencie w sekcji Ochrona danych.

Odmiany pomidorów: właściwy wybór dla każdego dania

Jako podstawa pikantnej bruschetty, jako główny składnik klasycznych dań z makaronu lub jako świeży składnik sałatek - pomidory są nieodzowną częścią gastronomii. Ale który rodzaj pomidorów pasuje do którego dania pod względem smaku? Przegląd.

To tłumaczenie zostało stworzone na podstawie oryginalnego tekstu przy użyciu sztucznej inteligencji (DeepL).
Odmiany pomidorów: właściwy wybór dla każdego dania

O co w tym wszystkim chodzi?

  • Różnorodność odmian i możliwe zastosowania pomidorów
  • Pochodzenie i właściwości
  • Wskazówki dotyczące przechowywania
Treść:

Pomidory są jednym z najbardziej wszechstronnych składników w kuchni i stanowią nieodzowny element wielu potraw. Ale nie każdy pomidor jest taki sam: wybór odpowiedniej odmiany ma kluczowe znaczenie dla wydobycia smaku i wyglądu potrawy. Od aromatycznego pomidora Roma po dekoracyjną żółtą gruszkę - każda odmiana oferuje unikalne połączenie tekstury, słodyczy i smaku.
  • Pomidor ananasowy wyróżnia się skórką w żółto-pomarańczowe paski i ma słodki, owocowy smak.
    Pomidor ananasowy
    Pomidor ananasowy wyróżnia się skórką w żółto-pomarańczowe paski i zachwyca słodkim, owocowym smakiem. Stanowi idealny dodatek do zimowych potraw, zwłaszcza w chłodnych porach roku. Świetnie nadaje się do owocowych sosów, na przykład jako dodatek do dań mięsnych, lub jako słodki składnik sałatek, takich jak sałatka z roszponki z kozim serem.

Pomidory: Ulubione warzywo Niemców

Pomidory są najpopularniejszym rodzajem warzyw w Niemczech, a ich spożycie na jednego mieszkańca wyniosło ostatnio około 29,9 kilograma. Oprócz bezpośredniej konsumpcji obejmuje to również produkty takie jak ketchup pomidorowy i pasta pomidorowa. Niezależnie od tego, czy są to pomidory świeże czy przetworzone, METRO oferuje szeroką gamę odmian pomidorów i produktów na każdą okazję.
  • Pomidory Heirloom stanowią zróżnicowaną grupę odmian pomidorów.
    Pomidory rodzynkowe
    Pomidory Heirloom stanowią zróżnicowaną grupę odmian pomidorów. Dzięki różnym kształtom, kolorom i smakom pochodzą one z tradycyjnych linii nasiennych i są cenione za swoją różnorodność estetyczną. Odmiany te są idealne do eleganckich sałatek, bruschetty lub jako dodatek do wyszukanych potraw.
  • Kumato to ciemnobrązowa odmiana pomidorów, która zachwyca słodkim i aromatycznym smakiem.
    Kumato
    Kumato to ciemnobrązowa odmiana pomidorów, która zachwyca słodkim i aromatycznym smakiem. Pierwotnie uprawiana w Hiszpanii, obecnie uprawiana jest na całym świecie. Dzięki intensywnemu kolorowi i silnemu aromatowi idealnie nadaje się do dań wymagających zarówno wyjątkowego wyglądu, jak i wyrazistego smaku - zarówno w kuchni śródziemnomorskiej, jak i nowoczesnej.
Pomidorowa mozzarella z różnicą

Więcej niż tylko klasyka

Jak restauratorzy mogą zdobyć punkty za odcedzone pomidory? Profesjonalny szef kuchni Christopher Rogge udziela wskazówek i przedstawia pomysły na przepisy.

Gastronomia

Prawidłowe przechowywanie pomidorów: jak zachować ich świeżość i smak

  • Temperatura: Przechowywanie w lodówce wpływa na teksturę i smak pomidorów. Optymalna temperatura wynosi od 12 do 18 °C.
  • Światło: Należy unikać bezpośredniego światła słonecznego, ponieważ może ono wpływać na smak pomidorów. Idealne jest chłodne, ciemne miejsce, takie jak szafa lub spiżarnia.
  • Wentylacja: Dobra wentylacja zapobiega powstawaniu pleśni. Pomidory powinny być przechowywane luźno, a nie w szczelnych pojemnikach.
  • Oddzielenie: Uwalniając etylen, pomidory mogą przyspieszyć proces dojrzewania innych owoców i warzyw. Dlatego powinny być przechowywane oddzielnie od innych produktów.

  • Dzięki gruszkowatemu kształtowi i jasnożółtemu kolorowi, Yellow Pear przyciąga wzrok wśród odmian pomidorów.
    Yellow Pear
    Dzięki gruszkowatemu kształtowi i jaskrawożółtemu kolorowi, Yellow Pear przyciąga wzrok wśród odmian pomidorów. Pochodząca z USA odmiana ta znalazła zastosowanie zwłaszcza w kuchni dla smakoszy. Jej słodki, łagodny smak z subtelną kwaskowatością sprawia, że jest idealnym składnikiem dekoracyjnych sałatek lub przystawek.

  • Pomodoro Vesuviano, znany również jako pomidor winogronowy, to tradycyjna odmiana pomidora pochodząca z regionu wokół Wezuwiusza w Neapolu we Włoszech.
    Pomodorino Vesuviano
    Pomodoro Vesuviano, znany również jako pomidor winogronowy, to tradycyjna odmiana pomidorów z regionu wokół Wezuwiusza w Neapolu we Włoszech. Dzięki intensywnemu smakowi i słodyczy te małe i średnie pomidory są popularnym wyborem do dań kuchni neapolitańskiej. Klasyczne kombinacje, takie jak Caprese z mozzarellą lub Pizza Napoletana, korzystają z ich niepowtarzalnego smaku.

  • Marmande to pomidor wołowy pochodzący z Francji.
    Marmande
    Marmande to pomidor wołowy pochodzący z Francji. Ze względu na swój smak i solidność, ta odmiana pomidorów jest szczególnie odpowiednia do dań rustykalnych, takich jak włoskie gulasze lub obfite sosy. Marmande ujawnia również swój pełny potencjał w zupach lub zapiekankach.
METRO Chef Polpa Fine - z włoską miłością do pomidorów
MPULSE Originals

METRO Chef Polpa Fine - z włoską miłością do pomidorów

Polpa Fine - idealnie dojrzałe pomidory, świeżo przetworzone. Wyprodukowane przez Steriltom w Emilii-Romanii dla METRO Chef.

Dostawca

  • Małe, wydłużone pomidory Datterino charakteryzują się intensywną słodyczą i pełnym smakiem.
    Datterino
    Małe, wydłużone pomidory Datterino charakteryzują się intensywną słodyczą i pełnym smakiem. Idealnie nadają się do świeżych sosów do makaronów lub jako dodatek do dań rybnych. Ich smak szczególnie dobrze sprawdza się w daniach kuchni śródziemnomorskiej.


  • Ta żebrowana odmiana pomidorów z Toskanii słynie z soczystego i wyrazistego smaku.
    Costoluto Fiorentino
    Ta żebrowana odmiana pomidorów z Toskanii słynie z soczystego i wyrazistego smaku. Idealnie nadaje się do tradycyjnych potraw, takich jak toskańska zupa pomidorowa Pappa al Pomodoro lub jako główny składnik zapiekanek, takich jak lasagne. Ich soczystość sprawia, że są doskonałą bazą do sosów i zup.
Szef kuchni METRO Polpa Fine w akcji

Przepis: METRO Chef Polpa Fine w akcji

Tradycyjna kuchnia włoska w nowoczesnym wydaniu: przepis na "Gniazda dwóch bażantów" do przyrządzenia.

Asortyment

Dalsze artykuły