Drogi odwiedzający,
Aby zapewnić najlepszą możliwą obsługę, używamy plików cookie. Niektóre pliki cookie są niezbędne do działania witryny. Inne pliki cookie do anonimowych statystyk, preferencji, takich jak język lub wyświetlanie treści stron trzecich, są opcjonalne. W zależności od dokonanego wyboru, zgoda użytkownika obejmuje również przekazywanie danych do odbiorców w krajach trzecich bez odpowiedniego poziomu ochrony danych, takich jak w szczególności USA, z ryzykiem uzyskania dostępu przez tamtejsze władze bez możliwości odwołania się na drodze prawnej. Więcej informacji i dostosowanie ustawień plików cookie można znaleźć w dowolnym momencie w sekcji Ochrona danych.

Jak właściciel restauracji Timo Schmitz znalazł swoją niszę

Połączenie sztuki miejskiej z gastronomią - to właśnie udało się Timo Schmitzowi w jego kreatywnej koncepcji. Właściciel restauracji zdradza, w jaki sposób amerykańskie jedzenie uliczne, muzyka i graffiti łączą się ze sobą i co zainspirowało go osobiście.

To tłumaczenie zostało stworzone na podstawie oryginalnego tekstu przy użyciu sztucznej inteligencji (DeepL).
Wnętrze restauracji 5P
Po wejściu do restauracji 5P w Düsseldorfie gości wita kolorowy kolaż graffiti i malowideł na ścianach.
Wnętrze restauracji 5P
Raz w miesiącu 5P staje się sceną dla hip-hopowych i soulowych wokalistów z regionu.
Wnętrze restauracji 5P

"Chcieliśmy stworzyć miejsce, które łączy światy" - mówi Timo Schmitz. Dzięki swojej restauracji 5P, która została otwarta w 2021 roku, udało mu się to: Połączenie miejskiej sztuki i miejskiego jedzenia tworzy niepowtarzalny klimat. Zaraz po wejściu do restauracji w Düsseldorfie goście witani są przez kolorowe ściany z malowidłami graffiti przypominającymi nowojorską sztukę uliczną. Nic dziwnego: "W 2019 roku pojechałem do Nowego Jorku, przyjrzałem się różnym koncepcjom i wybrałem się między innymi na wycieczkę po Brooklynie" - mówi 35-latek. Te doświadczenia pomogły mu opracować koncepcję.

Ale wygląd sąsiedniej Kiefernstraße, jednej z najdłuższych pomalowanych ulic w Europie, również odegrał swoją rolę. Kolorowy kolaż na ścianach został stworzony wspólnie z dwoma przyjaciółmi ze sceny graffiti - Markiem Hennigiem z Majo Brothers i Fabianem Buckermannem. "Kiedy uzgodniliśmy schemat kolorów, dałem im wolną rękę, ponieważ chciałem uzyskać autentyczny obraz ich sztuki".

Od kanapek z pastrami po gofry z kurczakiem

Schmitz i jego zespół serwują w 5P Streetfood kulinarne przysmaki z Ameryki Północnej i Południowej. "Bardzo ważne jest dla nas, aby nasze dania były czymś wyjątkowym" - mówi Schmitz. Oprócz trzypoziomowej kanapki z pastrami, typowych amerykańskich specjałów, takich jak gofry z kurczaka czy stek z frytkami, goście mogą znaleźć w menu również pizze ze specjalnie stworzonymi sosami i pasującymi do nich dipami.

Schmitz otrzymuje większość produktów za pośrednictwem automatycznych zamówień z usługi dostawy METRO. "Nie skupiamy się na ilości, ale na jakości" - mówi restaurator. "Nie jesteśmy sklepem z burgerami, ale nasz burger wołowy jest nadal najpopularniejszym daniem." Wraz z Götzem Braake z zespołu METRO gastro consulting, zoptymalizował menu mając to na uwadze. "Na przykład wykorzystaliśmy dane z analizy cyfrowej do zdefiniowania kategorii "Ulubione dania gości" w naszym menu" - wyjaśnia Schmitz. Stale rozwija regularnie zmieniające się menu wraz z szefem kuchni Jurkiem Morgensternem, który wcześniej przez kilka lat pracował w USA i Kanadzie.

Gdy goście stają się publicznością

Oprócz faktycznego prowadzenia restauracji, Timo Schmitz regularnie organizuje wydarzenia w 5P. We współpracy z wewnętrznym studiem nagraniowym raz w miesiącu odbywa się sesja na żywo 5P, wydarzenie muzyczne dla wokalistów hip-hopowych i soulowych z Düsseldorfu i okolic. "Oferujemy młodym, nieznanym artystom scenę, możliwość pracy z nami i nawiązywania kontaktów" - mówi pochodzący z Kolonii. Całość jest nie tylko ofertą dla sceny muzycznej, ale także ekscytująca dla jego gości. "Nasza publiczność to kolorowa mieszanka, od małych dzieci po osoby po 60." Sesje na żywo są prawie zawsze w pełni zarezerwowane. 5P oferuje również inne formaty, takie jak kursy malowania z przewodnikiem i wieczory komediowe. "Ta kolorowa mieszanka pozwala nam dotrzeć do zupełnie nowych grup docelowych." Imprezy firmowe i urodziny są również częścią oferty.

Znalezienie właściwej niszy

"Jakość zawsze zajmuje centralne miejsce we wszystkim, co robimy", wyjaśnia Schmitz. "Współpracujemy z wieloma młodymi ludźmi ze sceny - myślę, że to czyni nas autentycznymi". Restaurator nazwał swoją restaurację na cześć dawnego dużego domu artystów w Queens, 5 Pointz, który jest uważany między innymi za miejsce narodzin miejskiej kultury hip-hopowej. Od lat 80-tych osiedliło się tam ponad 200 artystów ze wszystkich pięciu dzielnic Nowego Jorku. "Dla mnie ta koncepcja była przełomowa dla tego, co tu stworzyliśmy" - wspomina Schmitz. Dla niego zawsze ważne było stworzenie czegoś wyjątkowego, co inspirowałoby ludzi. "Główny nurt jest nudny. Były kierownik hotelu powiedział mi kiedyś: "Wszystko zależy od niszy". A jeśli rozwijasz swoją niszę, musisz także starać się ją jak najlepiej wykorzystać".

Timo Schmitz

Timo Schmitz

O... Timo Schmitz

W 2010 roku wyszkolony specjalista hotelowy przeniósł się z Kolonii do Düsseldorfu, gdzie towarzyszył otwarciu hotelu Hyatt w Media Harbour jako główny konsjerż. Później przeniósł się do byłego hotelu InterContinental jako Duty Manager. W 2015 roku odważył się na samozatrudnienie w jednej z pierwszych restauracji pop-up w Düsseldorfie. W Racletterie w piwnicy z winami restauracji Casa Luigi przez cztery miesiące serwował swoim gościom raclette w formie tapas. W 2016 roku Schmitz i jego partner biznesowy otworzyli Hotel Graf-Adolf-Apartments, a wkrótce potem Kleine Luise, najmniejszy hotel w Düsseldorfie z barem koktajlowym na parterze. Po odejściu ze spółki joint venture w połowie 2019 roku, dla Schmitza szybko stało się jasne, że chce kontynuować swoje kreatywne przedsięwzięcia. Otwarcie 5P nastąpiło ostatecznie w 2021 roku.

Jak METRO wspiera restauratorów

Wspólne znajdowanie rozwiązań:

Dzięki swoim usługom gastronomicznym METRO wspiera restauratorów we wszystkich kwestiach związanych z ich działalnością gastronomiczną. Od zakładania firmy po optymalizację bieżącej działalności i przezwyciężanie sytuacji kryzysowych.

Więcej o usługach cateringowych.

I więcej czasu w codziennym życiu:

Usługa dostawy jest kluczowym elementem wielokanałowej oferty METRO. Food Service Distribution (FSD) pomaga klientom w pełni skoncentrować się na ich działalności i sukcesie.

Przeczytaj więcej

Dalsze artykuły