Sayın ziyaretçi,
Size mümkün olan en iyi hizmeti sunabilmek için çerezler kullanıyoruz. Bazı çerezler web sitesinin çalışması için gereklidir. Anonim istatistikler, dil gibi tercihler veya üçüncü taraf içeriğinin görüntülenmesi için diğer çerezler isteğe bağlıdır. Seçiminize bağlı olarak, onayınız, verilerin, özellikle ABD gibi yeterli düzeyde veri koruması olmayan üçüncü ülkelerdeki alıcılara, yasal başvuru olmaksızın oradaki yetkililer tarafından erişilme riskiyle birlikte aktarılmasını da içerir. Veri koruma bölümünde daha fazla bilgi bulabilir ve çerez ayarlarınızı istediğiniz zaman değiştirebilirsiniz.

Restoran sahibi Timo Schmitz nişini nasıl buldu?

Kent sanatını gastronomi ile birleştiren Timo Schmitz, yaratıcı konseptiyle tam da bunu başardı. Restoran sahibi, Amerikan sokak yemekleri, müzik ve grafitinin nasıl bir araya geldiğini ve kendisine kişisel olarak neyin ilham verdiğini açıklıyor.

Bu çeviri orijinal metinden yapay zeka kullanılarak oluşturulmuştur (DeepL).
5P Restoran İç Mekan
Düsseldorf'taki 5P restoranına giren konuklar, duvarlardaki grafiti ve resimlerden oluşan renkli bir kolajla karşılaşıyor.
5P Restoran İç Mekan
Ayda bir kez 5P, bölgeden hip-hop ve soul şarkıcıları için bir sahne haline geliyor.
5P Restoran İç Mekan

Timo Schmitz, "Dünyaları birbirine bağlayan bir yer yaratmak istedik" diyor. 2021'de açılan restoranı 5P ile bunu başardı: Kentsel sanat ve kentsel yemeklerin bir karışımı benzersiz bir yetenek yaratıyor. Konuklar Düsseldorf'taki restorana girer girmez, New York sokak sanatını anımsatan grafiti resimlerinin yer aldığı renkli duvarlarla karşılaşıyor. Şaşılacak bir şey yok: "2019'da New York'a gittim, çeşitli konseptleri inceledim ve diğer yerlerin yanı sıra Brooklyn'de bir grafiti turuna çıktım" diyor 35 yaşındaki genç. Bu deneyimler konsepti geliştirmesine yardımcı olmuş.

Ancak Avrupa'nın en uzun boyalı caddelerinden biri olan komşu Kiefernstraße'nin görünümü de bunda rol oynadı. Duvarlardaki renkli kolaj, grafiti sahnesinden iki püskürtücü arkadaşla birlikte oluşturuldu: Majo Kardeşler 'den Marc Hennig ve Fabian Buckermann. "Bir renk şeması üzerinde anlaştıktan sonra onları serbest bıraktım çünkü sanatlarının otantik bir görüntüsünü istiyordum."

Pastırmalı sandviçten tavuklu waffle'a

Schmitz ve ekibi, 5P Streetfood'da Kuzey'den Güney Amerika'ya kadar uzanan bir coğrafyadan lezzetler sunuyor. Schmitz, "Yemeklerimizin özel olması bizim için çok önemli" diyor. Üç katmanlı pastırmalı sandviç, tavuklu waffle veya biftek ve patates kızartması gibi tipik Amerikan spesiyalitelerinin yanı sıra, konuklar menüde özel olarak hazırlanmış soslar ve eşleşen dip soslarla pizzalar da bulabilirler.

Schmitz, ürünlerin çoğunu METRO teslimat hizmetinden otomatik siparişler yoluyla alıyor. "Odak noktamız miktar değil, kalite" diyor restoran sahibi. "Biz bir burger dükkanı değiliz, ama dana burgerimiz hala en popüler yemeğimiz." METRO gastro danışmanlık ekibinden Götz Braake ile birlikte menüyü de bu düşünceyle optimize etti. Schmitz, "Örneğin, menümüzdeki 'Konukların Favorileri' kategorisini tanımlamak için dijital analizden elde edilen girdileri kullandık" diye açıklıyor. Schmitz, daha önce birkaç yıl ABD ve Kanada'da çalışmış olan baş şef Jurek Morgenstern ile birlikte düzenli olarak değişen menüyü sürekli geliştiriyor.

Misafirler izleyiciye dönüştüğünde

Timo Schmitz, restoranın fiili işletmesine ek olarak 5P'de düzenli olarak etkinlikler düzenliyor. Şirket bünyesindeki kayıt stüdyosuyla işbirliği içinde, ayda bir kez Düsseldorf ve çevresinden hip-hop ve soul şarkıcıları için bir müzik etkinliği olan 5P live session gerçekleştiriliyor. Kölnlü sanatçı, "Genç ve tanınmamış sanatçılara bir sahne, bizimle çalışma ve ağ kurma fırsatı sunuyoruz" diyor. Tüm bunlar sadece müzik sahnesi için bir teklif değil, aynı zamanda konukları için de heyecan verici. "Dinleyicilerimiz küçük çocuklardan 60'ların üzerine kadar uzanan renkli bir karışım." Canlı oturumlar neredeyse her zaman tamamen dolu. 5P'de rehberli resim kursları ve komedi geceleri gibi başka formatlar da var. "Bu renkli karışım tamamen yeni hedef gruplara ulaşmamızı sağlıyor." Kurumsal etkinlikler ve doğum günleri de teklifin bir parçası.

Doğru nişin bulunması

Schmitz, "Yaptığımız her işte kalite her zaman ön plandadır," diye açıklıyor. "Sahneden pek çok genç insanla çalışıyoruz - bence bizi özgün kılan da bu." Restoran sahibi, restoranına Queens'teki eski bir büyük sanatçı evi olan ve diğer şeylerin yanı sıra kentsel hip-hop kültürünün doğduğu yer olarak kabul edilen 5 Pointz'in adını vermiş. New York'un beş ilçesinden 200'den fazla sanatçı 1980'lerden bu yana buraya yerleşmiş. Schmitz, "Benim için bu konsept, burada yarattığımız şey için çığır açıcıydı" diye hatırlıyor. Onun için insanlara ilham verecek özel bir şey yaratmak her zaman önemliydi. "Ana akım sıkıcıdır. Eski bir otel müdürü bir keresinde bana şöyle demişti: 'Her şey niş ile ilgilidir.' Ve eğer nişinizi geliştirirseniz, onu elinizden gelen en iyi şekilde oynamaya da çalışmalısınız."

Timo Schmitz

Timo Schmitz

Hakkında... Timo Schmitz

Eğitimli otel uzmanı 2010 yılında Köln'den Düsseldorf'a taşınmış ve burada Media Harbour'daki Hyatt Hotel'in açılışına baş konsiyerj olarak eşlik etmiştir. Daha sonra eski InterContinental Hotel'e Nöbetçi Müdür olarak geçmiştir. 2015 yılında Düsseldorf'un ilk pop-up restoranlarından biriyle serbest çalışmaya başladı. Casa Luigi restoranının şarap mahzenindeki Racletterie'de dört ay boyunca konuklarına tapas formunda raclette servis etti. Schmitz ve iş ortağı 2016 yılında Hotel Graf-Adolf-Apartments'ı ve kısa bir süre sonra da zemin katında bir kokteyl barı bulunan Düsseldorf'un en küçük oteli Kleine Luise'yi açtı. 2019'un ortalarında ortak emlak şirketinden ayrıldıktan sonra Schmitz'in yaratıcı çabalarına devam etmek istediği kısa sürede anlaşıldı. Nihayet 2021 yılında 5P'nin açılışı gerçekleşti.

METRO restoran işletmecilerini nasıl destekliyor?

Birlikte çözüm bulmak:

METRO, catering hizmetleriyle restoran işletmecilerini catering işleriyle ilgili tüm konularda desteklemektedir. İş kurmaktan devam eden operasyonları optimize etmeye ve kriz durumlarının üstesinden gelmeye kadar.

İkram hizmetleri hakkında daha fazla bilgi.

Ve günlük yaşamda daha fazla zaman için:

Teslimat hizmeti, METRO'nun çok kanallı teklifinin önemli bir bileşenidir. Food Service Distribution (FSD), müşterilerin tamamen işlerine ve başarılarına odaklanmalarına yardımcı olur.