{"SeasonModeName":"Halloween","SeasonLanguageSelectorLabel":"Cadılar Bayramı","SeasonEnabled":null,"SweepstakeModeName":null,"SweepstakeLanguageSelectorLabel":"Cadılar Bayramı","SweepstakeEnabled":false,"SweepstakeID":"6","TotalNoOfGifts":"5","UniqueGifts":true,"InfoTitle":"Cadılar <em class=\"text-sweepstake\">Bayramı</em>'nı bizimle kutlayın!","InfoSubtitle":"Bu kadar basit:","InfoText":"MPULSE'da gizli balkabaklarımız var. Beşini de bulun ve yarışmamıza katılmaya hak kazanın!","InfoTitleClose":"Balkabaklarını şimdi bulun","InfoTerms":"Katılım koşulları","InfoSeasonMode":"Ürkütücü ve güzel mehtaplı bir gecede Cadılar Bayramı'nı bizimle kutlayın 🎃 Kutlama yapmak istemiyorsanız, modu istediğiniz zaman buradan veya ana navigasyondan değiştirebilirsiniz.","InfoSeasonModeTrigger":"Cadılar Bayramı modunu etkinleştirin","Prize1Value":"100 €","Prize2Value":"50 €","Prize3Value":"15 €","Prize1Description":"<span>1x</span> <span>sürpriz</span> <span style='padding-right: 0;'>kutu</span>","Prize2Description":"<span>5x</span> <span>sürpriz</span> <span style='padding-right: 0;'>kutu</span>","Prize3Description":"<span>10x</span> <span>sürpriz</span> <span style='padding-right: 0;'>kutu</span>","GiftFoundTitle":"Balkabağı bulmuşsun!","GiftFoundThisWasText":"Bu","GiftFoundText":"MPULSE'da gizli balkabaklarımız var. Beşini de bulun ve ödül çekilişine katılmaya hak kazanın!","Gift":"Balkabağı","GiftFound":"bulundu","OutOf":"gelen","Continue":"Aramaya devam edin","AllGiftsFoundTitle":"Bütün balkabaklarını bulmuşsun!","AllGiftsFoundText":"<span class='text-sweepstake'>Büyük ödüller</span> sizi bekliyor!","GoToForm":"Ödül çekilişine katılın","SweepStakeInfoLink":"DETAYLAR","CompetitionPageURL":"","PrivacyPage":"","SweepstakePopoverTitle":"Cadılar Bayramı modası","Prize1Image":"/-/media/project/mag/corporate/mpulse/prize/prize-1.png?w=300&rev=cff3f5f6-f1dc-46d7-b3d9-74b7bfa2ca1f","Prize2Image":"/-/media/project/mag/corporate/mpulse/prize/prize-2.jpg?w=300&rev=755f45c3-1556-4fa8-ae05-e48830ff3c6e","Prize3Image":"/-/media/project/mag/corporate/mpulse/prize/prize-3.jpg?w=300&rev=53b0808b-5933-4d38-8027-0627564c18a7","Prize1ImageAlt":"prize-1","Prize2ImageAlt":"prize-2","Prize3ImageAlt":"prize-3","Item":null,"PageItem":null,"Rendering":null,"DataSourceItem":null,"CssClasses":null,"MessageEditHere":null,"MessageIsEmpty":null,"HeadingTag":null,"IsControlEditable":false,"IsEdit":false,"RenderingWebEditingParams":null,"Attributes":{}}

Sayın ziyaretçi,
Size mümkün olan en iyi hizmeti sunabilmek için çerezler kullanıyoruz. Bazı çerezler web sitesinin çalışması için gereklidir. Anonim istatistikler, dil gibi tercihler veya üçüncü taraf içeriğinin görüntülenmesi için diğer çerezler isteğe bağlıdır. Seçiminize bağlı olarak, onayınız, verilerin, özellikle ABD gibi yeterli düzeyde veri koruması olmayan üçüncü ülkelerdeki alıcılara, yasal başvuru olmaksızın oradaki yetkililer tarafından erişilme riskiyle birlikte aktarılmasını da içerir. Veri koruma bölümünde daha fazla bilgi bulabilir ve çerez ayarlarınızı istediğiniz zaman değiştirebilirsiniz.

Bir kriz, iki cephe: Bir gecede tedarikçi ve online perakendeci olduğunuzda

Düsseldorf'taki Askitis 20 yıldır faaliyet gösteriyor - Düsseldorf'ta bir kurum. Şimdi ise koronavirüs krizi nedeniyle satışlar %80'e varan oranlarda düştü. Arthur Fuchs ve ortakları Erkan ve Samet Karakaya krizden kurtulabilmek için yaklaşımlarını yeniden gözden geçirmek zorunda. Bir de Schvarz Kaffee adında yerel bir kavurma tesisi var. Konsepti yeniden düşünmeleri gerekiyor mu? Arthur Fuchs ile her iki mekan hakkında bir söyleşi.

Bu çeviri orijinal metinden yapay zeka kullanılarak oluşturulmuştur (DeepL).
Bir kriz, iki cephe: Bir gecede tedarikçi ve online perakendeci olduğunuzda.

Bay Fuchs, restoranınız Askitis'teki mevcut durum nedir?

Krizden önce Askitis'te 15 ila 20 çalışanımız vardı. Şimdi çoğu kısa süreli çalışıyor ve biz üç işletme sahibi olarak işi devam ettirmeye çalışıyoruz. Maalesef şu anda çok fazla iş yok, bu yüzden üçümüz idare ediyoruz. Ailemiz de ellerinden geldiğince yardımcı oluyor. Neyse ki yıl şu ana kadar iyi geçti ve çok iyi işler yapabildik. Nisan ayından itibaren zor olacak, işlerin nasıl devam edeceğini tam olarak bilmiyoruz.

Çok sayıda düzenli misafiriniz var, mevcut duruma nasıl tepki veriyorlar?

Müdavimlerimiz çok ilgili, orada neredeyse bir tür "vatanseverlik" var. Genel olarak insanların birbirlerine daha çok kenetlendiğini hissediyorum. İnsanlar ilk kez bir restorana ihtiyaç duyduklarını, onun özel olduğunu fark ediyorlar. Yaklaşık on yıl öncesini hatırlıyorum, zincir restoranlar hala daha popülerdi. Bu durum değişti ve insanlar şunu soruyor: Hey, benim mahallemde ne var? Bence bunun nedeni, günün sonunda mahallede iyi bir restoranın olması hepimiz için bir zenginlik. Mahallemizdeki insanlar bunu takdir ediyor.

Yemeklerimizin çoğu, çoğunlukla çok iyi paket servis ürünleridir. Taze balık veya vıcık vıcık olan yemekler gibi uygun olmayanları menüden çıkarıyoruz.

Arthur Fuchs

Mevcut durumda restoran operasyonları nasıl organize ediliyor? Dağıtım yapıyor musunuz?

Yoğun nüfuslu bir yerleşim bölgesinde olmanın avantajına sahibiz, bu nedenle el ilanlarıyla insanlara nispeten hızlı bir şekilde ulaşabildik. Başlangıçta sadece gelip alma hizmetimiz vardı, ancak şimdi pazartesiden pazara saat 15:00 ile 22:00 arasında teslimat da yapıyoruz. Talep üzerine şehrin daha uzak bölgelerine de kendimiz gidiyoruz, ancak o zaman minimum sipariş değeri ile. Yemeklerimizin çoğu, çoğunlukla, çok iyi paket servis ürünleridir. Taze balık veya sulu yemekler gibi uygun olmayanları menüden çıkarıyoruz.

Schvarz Kaffee'de ve roastery'de durum nasıl?

Mevcut durum nedeniyle burada sadece yarı sayıda çalışanımız var çünkü çok daha az kavurma yapıyoruz ve tüm eğitim ve ikram alanı iptal edildi. Yemek şirketlerine ve ofislere tedarik konusunda da uzmanlaştığımız için düzenli müşterilerimizin %95'ini kaybettik. Bunun yerine, sipariş veren özel müşterilerin sayısında aniden büyük bir artış oldu.

Çünkü artık herkes evden çalışıyor?

Evet, evden çalışmak gerçekten işimize geliyor. İnsanlar hala evde iyi kahve içmek istiyor. Son iki haftada yüzde 500'lük bir artış gördük. Bununla birlikte, özel müşteriler doğal olarak örneğin bir yemek şirketiyle aynı miktarlarda kahve sipariş etmedikleri için satışlarımız düştü. Her halükarda konseptimiz tamamen değişti. Artık bir online mağaza işletmecisiyiz ve çoğunlukla müşterilerimize kendimiz tedarik sağlıyoruz.

Her kriz bir fırsat sunar ve ben şimdilik böyle görüyorum.

Arthur Fuchs

Bu ani değişimle nasıl başa çıkıyorsunuz?

Dört yıldır online mağaza üzerinde çalışıyoruz ve mağaza için işleyen bir sistem kurmayı başardık. Ancak online mağazaya yeni başlayan veya mevcut durum nedeniyle aniden geçiş yapmaya çalışan herhangi bir kavurucu veya işletme kısa vadede sorun yaşayabilir.


Koronavirüs krizinin kafe için yeni bir iş alanı açtığını söyleyebilir misiniz?

Kesinlikle. Her kriz bir fırsat sunar ve ben de şimdilik böyle görüyorum. Online mağaza ve teslimat hizmeti çok çok iyi karşılandı, bu nedenle gelecekte en azından hafta sonları özel müşterilerimize ve hafta boyunca ofislere ve restoranlara teslimat yapmayı gerçekten düşünüyoruz. Bunun işimizin bir başka küçük ayağı olabileceğini hayal edebiliyoruz.

Tek kullanımlık tahta çatallardan kurtulmanın bir yolu var mı?

Çok soru, çok umut - Danny Derbe 20 çalışandan sorumlu

Danny Derbe, Berlin'de Gasthaus Zum Bierseidel'in yanı sıra bir restoran ve bir pub olmak üzere iki işletmeyi daha yönetiyor. Kendisi 20 çalışandan sorumludur. Derbe şu anda koronavirüs nedeniyle üç restoranını da kapatmış durumda.

İnsanları taşımak

Leere Gläser auf dem Tisch

Sanal şarap tadımı: Korona uyumlu - ve hala sosyal

Hildesheim ve Braunschweig'daki "Wein Kusch" mağazalarında dünyanın dört bir yanından 800'den fazla şarap, şarküteri, viski ve alkollü içki bulunuyor. Bir yiyecek ve içecek perakendecisi olarak işletme sahibi Axel Kusch, Koronavirüse rağmen iki dükkanını açık tutabiliyor. Ancak müşterilerin yüzde 80'i uzak duruyor. Şarap tüccarı bu nedenle şimdi özel bir kampanya başlattı.

İnsanları taşımak

Fridolin kitap kantini

"Sektörümüz hiç de krize dayanıklı değil"

Gastronomisi olmayan kitapçı. Fridolin Taudtmann ile koronavirüs krizinin işletmesi üzerindeki etkisi hakkında konuştuk.

İnsanları taşımak