Yeni trendler sürekli olarak sektörü sarsıyor - biz de bunların izini sürüyoruz. "Bir kepçe ..." serimizde düzenli olarak yemek ve ikram sektöründen heyecan verici projeleri ve şahsiyetleri tanıtıyoruz. Bugün 3 soruluk bir röportajla karşınızdayız: Böcek proteini start-up'ı SWARM'ın kurucusu Christopher Zeppenfeld.
Her şey Asya'ya yapılan bir yolculukla başladı - sonuçta ortaya sporcuların ve spor bilimcilerin üzerine yemin ettiği yüksek kaliteli bir protein barı çıktı. Özel bir özelliği var: barlardaki proteinin bir zamanlar 6 bacağı vardı. Kurucusu ve CEO'su Dr. Christopher Zeppenfeld ile yaptığımız röportajda böcek proteininin çevre için neden iyi olduğunu öğrenin.
Christopher, Asya'nın böcek mutfağında atıştırıp duruyorsun: Bütün bunlar neden?
Böcek yemek Almanya'da pek yaygın değil. Ancak gerçekler ortada: böcekler harika besin maddelerine sahiptir ve aynı zamanda son derece sürdürülebilirdir. 2013 yılında BM Tarım Bakanlığı tarafından hazırlanan bir rapor, Avrupa pazarındaki böcek ürünleri hakkında düşünmemiz için bize ilham verdi. Gözümüzü kırpmadan böcek yemeyi hayal etmek o kadar da kolay değildi. Bunun nasıl bir his olduğunu deneyimlemek istedik. Bu yüzden böceklerin uzun zamandır diyetin ayrılmaz bir parçası olduğu bir yere seyahat ettik: Güney Doğu Asya'ya.
Orada motosiklet satın aldık, üç buçuk ay boyunca Vietnam, Laos ve Tayland'da araba kullandık ve renkli böcek manzarasında yolumuzu tattık. Acemi dostu pupalardan ileri düzey eşek arısı larvalarına kadar her şey vardı. Kısa bir süre sonra, yenilebilir böcekleri Almanya'ya getireceğimiz açıktı, ancak yerel yeme alışkanlıklarımıza daha uygun bir biçimde - atıştırmalık olarak!
Yeni trendler gıda ve yiyecek içecek sektörünü şekillendiriyor. Odak noktası: ilham verici projeler ve kişilikler. Neyin trend olduğunu, neyin hareket ettiğini ve neyin başarılı olduğunu gösteriyorlar.
Keşfet serisi
