Une louche ... de protéines d'insectes

Tout a commencé par un voyage en Asie - il en est résulté une barre protéinée de haute qualité, dont les sportifs et les scientifiques du sport ne jurent que par elle. Avec une particularité : la protéine contenue dans les barres avait autrefois six pattes. Découvrez pourquoi la protéine d'insecte est bonne pour l'environnement dans l'interview du Dr Christopher Zeppenfeld, fondateur et CEO.

Christopher, vous avez grignoté la cuisine asiatique à base d'insectes : Pourquoi tout cela ?

Manger des insectes n'est pas très courant en Allemagne. Pourtant, les faits parlent d'eux-mêmes : les insectes ont des nutriments formidables et sont en outre extrêmement durables. En 2013, un rapport du département de l'agriculture de l'ONU nous a inspiré une réflexion sur les produits à base d'insectes sur le marché européen. Il n'était pas si facile d'imaginer manger des insectes sans sourciller. Nous voulions savoir ce que cela faisait. Nous nous sommes donc rendus dans un endroit où les insectes font depuis longtemps partie intégrante du menu : Asie du Sud-Est.

Là-bas, nous avons acheté des motos, parcouru le Vietnam, le Laos et la Thaïlande pendant trois mois et demi et goûté au paysage coloré des insectes. Des nymphes pour débutants aux larves de frelons avancées, tout y était. Peu après, nous avons décidé que nous apporterions des insectes comestibles en Allemagne, mais sous une forme plus adaptée à nos habitudes alimentaires locales - en tant que snack !