Corona kam und die Gesellschaft teilte sich in 2 Lager: Diejenigen, die wie besessen mit Sauerteig und Bananenbrot experimentieren. Und solche, die Pein und Qual leiden, weil Restaurantbesuche unmöglich sind. Kolumnistin Maria durchlebte beides. Ihr Plädoyer: Rettet die Gastronomie – und macht „Heute koche ich nicht“ zu #supportyourlocal.
MPULSE Kolumne: Eine Frage des Geschmacks
... stammt aus einer nicht sehr großen Stadt, lebt aber schon seit einer Weile in der Großstadt – zwischen Gemüsehändlern, Trinkhallen und internationalen Restaurants. Sie liebt kulinarische und kulturelle Vielfalt, probiert gerne Neues, mag aber auch ein Stückchen Tradition. Sie findet: Unabhängige Unternehmer machen Heimat zu dem, was sie ist. Auf MPULSE schreibt sie über ihre Beobachtungen und Gedanken und fragt auch mal Branchen-Experten nach den ihren.
Einerseits war es sehr aufregend, ernährungsmäßig plötzlich „auf sich allein“ gestellt zu sein. Und andererseits war mir auch bewusst: Ich kann zwar sehr gut kochen, aber eben doch nur wie ein Laie. Meine Mezze und mein Pad Thai schmecken niemals wie im Restaurant – auch wenn ich noch so akribisch landestypische Zutaten nachkaufe.
Menschen physisch zusammenbringen kann die Gastronomie im Moment nicht – und dennoch verbindet sie. Jeder von uns, der zum Handy greift, um bei im Restaurant Lieblingsgericht zu bestellen, oder bei einem neuen Lokal etwas ganz Neues, sorgt im Kleinen dafür, dass die Gastronomie in ihrer bunten Vielfalt überlebt. Und wenn Corona mich eins gelehrt hat, dann ist es die Tatsache, dass „Heute koche ich nicht“ in Wirklichkeit schon immer #supportyourlocal war.
Menschen und Gastronomie gehören zusammen. Ohne einander sind beide verloren. Auch mit dieser Einsicht koche ich selbst. Aber wenn ich nicht selbst koche, schmeckt es umso besser, weil ich weiß, dass meine Sehnsucht nach dem einen Geschmack – und die gleiche Sehnsucht aller anderen Leute, die mit mir im Schein der Straßenlaterne auf der verkehrsberuhigten Kreuzung auf ihre Pizza warten – einem selbstständigen Gastronomen ein Lächeln aufs Gesicht zaubert. Gastronomie ist nämlich, was wir als Gäste zusammen mit allen Menschen, die dafür arbeiten und brennen, daraus machen. Mit Maske, mit Abstand, mit Liebe.
