I ristoranti sono un salvavita in molti modi: quando lavorate per 12 ore senza alzare lo sguardo dallo schermo e il pensiero della coda alla cassa del supermercato vi fa venire un brivido lungo la schiena, la risposta è l'italiano all'angolo, la cui pizza dalla crosta inconfondibile vi porterà in uno stato di beatitudine all'aglio in pochi secondi.
Se sentite la mancanza di persone care e ricordate un pasto consumato insieme, in un luogo rumoroso, caldo e bello, la risposta è una selezione colorata di piccole prelibatezze dal greco a due strade di distanza. Il cibo non deve essere complicato per giustificare un'ordinazione al ristorante. Una semplice melanzana grigliata ha il sapore di un pezzo di pura felicità, se l'artigianato che la sostiene è quello giusto.
La gastronomia ci unisce, anche a distanza!
Successi e sconfitte: la migliore risposta a tutto è il buon cibo che ha il sapore esatto di cui si ha bisogno in quel momento. Lo scrittore francese Honoré de Balzac scrisse: "Il pane e l'acqua soddisfano la fame della gente, ma la nostra cultura ha inventato la gastronomia". Per inciso, lo chef stellato Massimo Bottura descrive i suoi refettori come cultura. Si tratta di cucine in cui i migliori chef di tutto il mondo preparano piatti per i senzatetto o i rifugiati a partire da donazioni e avanzi di cibo. Per Bottura non si tratta di mense, ma di luoghi che riuniscono le persone. Questo è probabilmente il compito più importante della ristorazione. In ogni categoria di prezzo.
