Woher wissen Gastronomen, dass sie Thunfisch bedenkenlos kaufen und anbieten können? Orientierung geben Fischsiegel, die beispielsweise nachhaltigen Thunfisch kennzeichnen. Wichtig: Restaurants dürfen keine Siegel kommunizieren. Orientierung geben Fischsiegel also nur beim Einkauf.
Ein Fischsiegel für Wildfisch stammt vom Marine Stewardship Council (MSC). Thunfischprodukte, die das MSC-Siegel tragen, stammen aus nicht überfischten Gebieten bzw. aus Gebieten, in denen es nachweisliche Erholungsphasen für bereits überfischte Bestände gab. Zudem steht das MSC-Siegel für eine Fischerei, die zur Erhaltung der Ökosysteme beiträgt, indem sie Beifang minimiert und Fangmethoden zertifiziert, die den Meeresboden nicht zerstören. Es zeigt weiter, dass nationale Gesetze und internationale Standards strikt eingehalten wurden. Einige Thunfisch-Produkte von METRO sind mit dem MSC-Siegel zertifiziert, so z. B. die Thunfischstücke in eigenem Saft.
Wie das MSC-Siegel kennzeichnet das Friend of the Sea (FOS)-Siegel Fisch, der aus nicht überfischten Beständen stammt. Produkte, die das FOS-Siegel tragen, wurden mit selektiven Methoden gefangen, wie z. B. der Angelrutenfischerei und müssen so eine Beifangrate unter 8 % der Gesamtmenge einhalten. Der Beifang von gefährdeten Meereslebewesen ist ganz zu vermeiden. Viele Thunfischprodukte aus der Fischtheke im Großmarkt sind mit dem FOS-Siegel zertifiziert, unter anderem frische Thunfischsteaks.
Ein weiteres Fischsiegel für Wildfisch ist das Dolphin-SAFE-Siegel vom Earth Island Institute (EII) das für „delfinsicheren Thunfischfang“, allerdings nicht weitergehende Nachhaltigkeitsaspekte, wie Erhalt von Thunfischbeständen oder Biodiversität steht. Beim Thunfischfang wurden also keine Treibnetze eingesetzt, Delfin als Beifang muss ausgeschlossen sein und Delfin-Schulen, die auch mit Thunfischschwärmen gemeinsam schwimmen, nicht zum eigentlichen Zweck des Thunfischfanges gejagt. Große Fangschiffe haben zudem einen unabhängigen Beobachter an Bord, der die Einhaltung der SAFE-Kriterien überprüft. Das Dolphin-SAFE-Siegel finden Kunden auf den Thunfisch-Konserven der METRO Eigenmarken, beispielsweise der Pizza-Thunfisch in Sonnenblumenöl von aro, sowie bei frischen Thunfischprodukten aus dem METRO Sortiment.
Die Organisation Aquaculture Stewardship Council (ASC) zertifiziert mit dem ASC-Siegel Fisch- und Meeresfrüchteprodukte aus Aquakultur. Produkte mit dem ASC-Siegel stammen aus Farmen, die verantwortungsvoll und nachhaltig arbeiten sowie international geltende Sozial- und Umweltanforderungen einhalten. Ausschlaggebende Faktoren sind unter anderem die Standortwahl für die Fischzucht, eine hohe Wasserqualität, die Futterwahl und der regulierte Einsatz von Antibiotika.
