¿Cómo saben los hosteleros que pueden comprar y servir atún sin dudarlo? Los sellos de pescado que etiquetan el atún sostenible, por ejemplo, sirven de orientación. Importante: Los restaurantes no están autorizados a comunicar ninguna etiqueta. Por lo tanto, los sellos de pescado sólo sirven de orientación a la hora de comprar.
El sello para pescado salvaje procede del Marine Stewardship Council (MSC). Los productos del atún que llevan el sello MSC proceden de zonas que no han sido sobreexplotadas o de zonas en las que se han producido fases de recuperación demostrables de poblaciones que ya habían sido sobreexplotadas. Además, la etiqueta MSC representa una pesquería que contribuye a la conservación de los ecosistemas al minimizar las capturas accesorias y certificar métodos de pesca que no destruyen el lecho marino. También demuestra que se han cumplido estrictamente las leyes nacionales y las normas internacionales. Algunos de los productos de atún de METRO están certificados con el sello MSC, como los trozos de atún en su propio jugo.
Al igual que el sello MSC, el sello Amigo del Mar (FOS ) caracteriza al pescado que no procede de poblaciones sobreexplotadas. Los productos que llevan la etiqueta FOS han sido capturados con métodos selectivos, como la pesca con caña y sedal, por lo que deben cumplir un índice de capturas accesorias inferior al 8% de la cantidad total. Las capturas accesorias de especies marinas amenazadas deben evitarse por completo. Muchos productos de atún del mostrador de pescado del supermercado están certificados con el sello FOS, incluidos los filetes de atún fresco.
Otro sello para peces salvajes es el sello Dolphin SAFE del Earth Island Institute (EII), que significa "pesca de atún sin delfines", pero no incluye más aspectos de sostenibilidad como la conservación de las poblaciones de atún o la biodiversidad. Esto significa que no se utilizan redes de deriva en la pesca del atún, que los delfines deben excluirse como capturas accesorias y que los bancos de delfines, que también nadan junto con los bancos de atunes, no se cazan con el objetivo real de la pesca del atún. Los grandes buques pesqueros también cuentan con un observador independiente a bordo para comprobar el cumplimiento de los criterios SAFE. Los clientes pueden encontrar el sello Dolphin SAFE en las conservas de atún de las marcas propias de METRO, como la pizza de atún en aceite de girasol de aro, así como en los productos de atún fresco de la gama METRO.
La organización Aquaculture Stewardship Council (ASC ) certifica los productos de pescado y marisco procedentes de la acuicultura con el sello ASC. Los productos con el sello ASC proceden de piscifactorías que operan de forma responsable y sostenible y cumplen los requisitos sociales y medioambientales reconocidos internacionalmente. Entre los factores decisivos figuran la elección de la ubicación de la piscifactoría, la alta calidad del agua, la elección de los piensos y el uso regulado de antibióticos.
