El Winzerstuben Weick de Kallstadt es uno de los restaurantes tradicionales de la Ruta del Vino de Alemania. Los especialistas en restauración y Angelika Weick regentan el restaurante como inquilinos de la cooperativa de viticultores local desde hace 31 años. A Thomas Weick le encanta la sabrosa cocina del Palatinado y los exquisitos sabores de la caza y el pescado, por los que el restaurante es conocido más allá de la región. Así es como Weick llegó a apreciar a METRO en Ludwigshafen Oggersheim como proveedor. "Allí todo el personal conoce los productos, da buenas recomendaciones y hace promesas de entrega en las que puedo confiar plenamente. Es una colaboración especial que no puedo elogiar lo suficiente", afirma.
Pero, ¿cómo es posible que un restaurante conocido y apreciado sobre todo por su caza, su pescado y sus vinos acabe con el que probablemente sea el plato de oca más grande y popular de la región? "Siempre digo que a quien come solomillo o carne de caza también le gusta comer ganso", dice Weick. La idea se les ocurrió a su mujer y a él cuando se hicieron cargo del Winzerstuben hace más de 30 años y necesitaban una idea para el flojo mes de noviembre. "Cuando han caído las últimas uvas y se acaban las fiestas del vino, el Palatinado ya no resulta tan atractivo para mucha gente. Hay que inventar algo". La idea fue tan buena que el número de comensales y de ocas preparadas aumentó de año en año. Cuando la cocina se fue quedando pequeña para trinchar y porcionar allí las numerosas ocas, la siguiente idea del propietario fue convertirlo en un evento de mesa para los invitados. El resto es historia, y su evento se ha convertido en un nombre muy conocido en la región y más allá.
Hoy en día, la cena de la oca en Winzerstuben Weick atrae a muchos clientes habituales a la Ruta del Vino en vísperas de Navidad. La mayoría de ellos vienen de un radio de 60 a 80 kilómetros, otros de toda Alemania o incluso de lugares tan lejanos como Suiza y Suecia. Si quiere reservar mesa espontáneamente, lo más probable es que tenga suerte en octubre o diciembre. En noviembre, la mayoría de las mesas de Weick están reservadas con mucha antelación por clientes habituales.
Sin embargo, durante las restricciones por la pandemia de coronavirus, el gran negocio de los gansos también se paralizó. "Eso no se puede compensar aquí en el campo con 'Goose to Go'", dice Thomas Weick. Pero este año, comer ganso ya está en marcha de nuevo, como si la pandemia no existiera. Un total de 18 empleados fijos y otros 4 temporales trabajan en Winzerstuben Weick, entre ellos 3 chefs, 2 ayudantes de chef y 2 ayudantes de cocina. "Todos nuestros empleados han vuelto después de Corona, salvo uno que se fue por motivos de edad", dice Weick. "Al contrario: hemos añadido otro chef y un camarero, y también los necesitamos, tal y como va el negocio".
