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Cocine más rápido, sirva mejor

¿Estrés en la cocina? No hay problema, los productos precocinados facilitan el trabajo sin comprometer la calidad. El chef profesional Christopher Rogge, de METRO Campus Services, revela cómo los productos listos para usar y los toques finales adecuados dejan más tiempo para el refinamiento creativo.

Esta traducción ha sido creada a partir del texto original utilizando IA (DeepL).
Ensalada de patata - METRO Chef
Desde postres afrutados hasta platos veganos destacados: descubra cómo puede hacer que su cocina sea más eficiente y creativa.
Filete de ternera

¿De qué se trata?

Cocine más rápido: Productos prácticos para cocineros profesionales
boniatos - METRO Chef
Contenido:

  • Puré de frambuesa - METRO Chef

    Acentos afrutados en segundos

    "Como base de postres, cobertura de helados o para dar sabor a los batidos, los purés de fruta ya preparados, como los de frambuesa o mango, aportan sabor y color. Una vez cocidos y estabilizados, se conservan mucho más tiempo que las variedades recién preparadas. Colóquelos en capas en platos de queso quark y adórnelos con fruta fresca: un verdadero reclamo".
  • boniatos - METRO Chef

    Despídase del tedioso trabajo de cortar

    "¿Pelar y cortar verduras? Lleva tiempo y mano de obra, dos cosas que a menudo escasean en la cocina. Las verduras congeladas marcan la diferencia, sobre todo en las cocinas comerciales. Puedo ahorrarme fácilmente entre dos y tres horas preparando entre 30 y 40 kilos de verduras. Los dados de boniato congelados también resultan prácticos: se refinan con mantequilla, leche y especias y se sirven con tiras de filete de ternera y canónigos".
Postre de yogur de convenienciaPostre de yogur de conveniencia
Filete de terneraFilete de ternera

El truco está en encontrar el equilibrio adecuado entre comodidad y productos frescos.

Christopher Rogge, jefe de departamento del restaurante de la empresa en el Campus METRO de Düsseldorf

  • Ensalada de patata - METRO Chef

    Variedad con la base adecuada

    "Ensalada de patata de cubo" no suena especialmente apetecible a primera vista, pero la ensalada de patata METRO Chef con vinagre y aceite es la base perfecta para adaptarla con flexibilidad a los deseos de cada comensal. Mi sugerencia: bávara con bacon y cebolla. Pero también es un refrescante acompañamiento para platos salados en verano cuando se combina con rábanos, tomates, pepino y puerro".
  • Brownies - METRO Chef

    Dulces momentos culminantes sin el estrés de hornear

    "Hornear no está en la sangre de todos los cocineros y, gracias a los postres congelados, no tiene por qué ser así. Las tartas de chocolate o los brownies son ahora casi indistinguibles del postre casero original en cuanto a sabor. Se adaptan a todas las estaciones y pueden reinterpretarse una y otra vez. La fruta fresca, un espejo de frutas y una bola de helado aportan sensaciones primaverales al plato".
  • Giroscopios vegetales - METRO Chef

    Opcionesveganas en stock

    "La demanda de platos veganos va en aumento, incluso en establecimientos que sirven muchos platos de carne. Con los gyros veganos congelados o las bolas vegetales, los chefs siempre tienen a mano un plato vegetariano que no requiere conocimientos de cocina vegetal. Basta con freír brevemente las bolas veganas, sazonarlas con especias y servirlas en un power bowl con boniatos, garbanzos y aguacate, por ejemplo."
Ensalada de patataEnsalada de patata
Conveniente brownieConveniente brownie
Bol de convenienciaBol de conveniencia
Christopher Rogge

Acerca de... Christopher Rogge

Christopher Rogge es cocinero de formación y forma parte del equipo de METRO desde 2008. Su carrera profesional comenzó con un aprendizaje en Bayer en Uerdingen, seguido de nueve meses de servicio militar básico, seis de los cuales trabajó como cocinero en el comedor de oficiales. Tras muchos años en el equipo de catering de METRO, en verano de 2024 asumió el cargo de jefe de departamento del restaurante de la empresa en el campus de METRO en Düsseldorf. Allí dirige un equipo de 14 personas, crea menús variados, organiza los pedidos y es corresponsable del apoyo culinario a los eventos. Desde principios de 2023, también comparte su experiencia en las redes sociales: En la serie "Chris cooks", presenta ideas de recetas creativas y tendencias actuales con las marcas propias de METRO en TikTok y YouTube. Con más de 60 vídeos hasta la fecha, llega tanto a cocineros profesionales como a aficionados.

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