Knödel - un classique avec une touche d'innovation

Noël est la fête des traditions - et des porteurs de goût. Sur de nombreuses tables de fête, les quenelles sont les fidèles compagnes du rôti de canard et des plats de gibier. Mais qu'en est-il des convives qui évitent les produits d'origine animale ? Ils peuvent eux aussi se régaler, car les quenelles fonctionnent tout aussi bien pour les végétaliens. L'essentiel est de conserver le goût et la consistance connus afin de faire entrer la tradition de Noël dans l'assiette.

Différence entre les quenelles et les boulettes

Certains habitants du Nord se demandent peut-être pourquoi nous parlons de quenelles comme d'une tradition culinaire de Noël. Après tout, chez eux, les boulettes finissent sur la table de fête. C'est tout à fait vrai. En effet, les quenelles et les boulettes désignent toutes deux des boules de pâte qui peuvent être salées ou sucrées, nature ou avec des farces raffinées. Même si les ingrédients et les modes de préparation varient, la différence entre les Knödel et les Klößen réside principalement dans la dénomination régionale. Dans le sud de l'Allemagne, en Autriche et au Tyrol du Sud, on utilise couramment le terme de Knödel, tandis que dans le nord et l'ouest de l'Allemagne, on parle de Klöße.

Une boule de pâte aux variantes populaires

Les quenelles sont plus que de simples accompagnements - elles racontent des histoires. Qu'elles soient salées ou sucrées, classiques ou modernes, le plaisir des quenelles ne connaît pas de frontières et s'ouvre à tous les régimes alimentaires. Avec du lait végétal et des liants comme la farine de pois chiches, les classiques peuvent également être interprétés de manière végétalienne. Voici un aperçu des variantes les plus populaires :

Les boulettes prêtes à l'emploi - appréciées et permettant de gagner du temps

Selon une étude de 2018, il y avait environ 0,95 million de personnes dans la population germanophone âgée de 14 ans et plus qui utilisaient plusieurs fois par semaine des quenelles ou des boulettes prêtes à l'emploi. Pour les restaurateurs qui souhaitent à la fois gagner du temps et fournir de la qualité, les produits finis de haute qualité sont une solution pratique. METRO propose aux restaurateurs un large choix de boulettes et de quenelles prêtes à l'emploi, comme les boulettes de pommes de terre surgelées ou les quenelles de pain moulées. En outre, les clients trouveront également du matériel pour les quenelles, comme la vapeur pour quenelles "Neumärkter Weihnachtsmarkt ".