Tucupi, un jus fermenté à base de manioc et d'açaí - le célèbre chef Alex Atala nous offre un rare aperçu des coulisses et nous montre, étape par étape, comment il concocte un plat signature unique. À partir de marques propres METRO et d'arômes exotiques du Brésil, il crée une œuvre d'art culinaire qui enchante les sens.
Le parfum du Brésil flotte dans l'air tandis qu'Alex Atala, le célèbre chef de São Paulo, crée son œuvre d'art culinaire. À partir de marques propres METRO et d'arômes exotiques de l'Amazonie, il crée un plat signature qui capture l'essence du Brésil. Atala, connu pour sa fusion innovante de traditions brésiliennes et d'influences européennes, offre un rare regard par-dessus son épaule et dévoile sa recette étape par étape - un privilège que les chefs célèbres partagent rarement.
Chaque geste, chaque ingrédient et chaque étape de la cuisson sont exécutés avec une précision et une passion qui reflètent la passion d'Atala. Le plat fini, artistiquement dressé, montre son amour du détail. Un point fort particulier est la possibilité de télécharger la recette et de la réaliser soi-même - une invitation à découvrir par soi-même la magie de la cuisine d'Atala.
de la hollandaise de Tucupi :
galette de manioc :
Oignon grillé :
Asperges :
Jaune d'œuf crémeux :
Faire une hollandaise au tucupi :
Puff de manioc :
Oignon grillé :
Les asperges :
Préparer des jaunes d'œufs crémeux :
