L'achat sur place au marché de gros reste - outre les offres numériques, la livraison et d'autres services - un canal d'achat important pour les clients professionnels. Les innovations sont nombreuses dans ce domaine : des jardins sur le toit au "Scan & Go".
Au niveau international, les clients professionnels peuvent acheter des produits sur place dans plus de 660 magasins METRO. Près de 70 dépôts et environ 560 magasins avec livraison complètent les possibilités d'achat stationnaires par un vaste service de livraison(Food Service Distribution, en abrégé : FSD). De plus, des spécialistes régionaux internes apportent leur soutien (Plus : Les plaisirs culinaires livrés par METRO). Cette interaction entre le FSD et les marchés de gros, combinée à des solutions numériques comme DISH et des places de marché en ligne dans plusieurs pays, est appelée multicanal et fait partie de la stratégie sCore de METRO.
Pour en savoir plus sur sCore : www.metroag.de/ueber-uns/strategie
Commander en ligne ? Vérifier que tout est en ordre. Se faire livrer facilement au restaurant ? Oui, oui. Mais il y a des choses que les restaurateurs doivent choisir personnellement sur place, au marché de gros. Qu'il s'agisse de légumes frais, de poisson pour le menu du jour - ou tout simplement du paquet de farine épuisé qu'il faut encore se procurer rapidement l'après-midi.
Tout a commencé avec le magasin classique en libre-service. Depuis les années 1960, METRO répond ainsi aux exigences des clients professionnels. Celles-ci évoluent, se développent dans différentes directions et, entre-temps, le portefeuille est complété par des offres de livraison flexibles et un vaste réseau de dépôts, de multiples solutions numériques ainsi qu'un marché en ligne.
Mais à quoi ressemble l'achat dans le commerce de gros stationnaire aujourd'hui ? Et à quoi ressemblera-t-il demain ? Les hypermarchés METRO modernes, comme par exemple le magasin récemment ouvert à Lyon-Gerland, montrent la voie. 3 exemples.
Difficile de faire plus régional et de raccourcir les trajets : la terrasse sur le toit du magasin METRO de Lyon-Gerland offre 3.000 mètres carrés d'espace pour le "Urban Farming", c'est-à-dire pour la culture d'herbes, de fruits et de légumes. L'idée est d'utiliser au mieux les surfaces urbaines. L'objectif à moyen terme est de créer une "ferme urbaine" avec une vingtaine de variétés d'herbes et de fruits, notamment des tomates et des framboises. Le jardin sur le toit devrait produire 7 à 10 tonnes de récoltes par an, les clients pouvant acheter les produits récoltés directement au marché. Mais ce n'est pas tout : l'espace doit également servir de lieu de détente et de rencontre pour les clients et les collaborateurs.
30 minutes - et même les achats les plus volumineux sont prêts à être emportés. Et ce, sans avoir à donner un coup de main. Hormis le fait de taper sur l'écran à l'entrée du marché : les clients professionnels se connectent et choisissent ce dont ils ont besoin. Ce service a été conçu pour plus de 700 marchandises encombrantes que les clients ne souhaitent pas transporter eux-mêmes dans le magasin, ou pour des articles standard qu'ils n'ont pas besoin de "voir" une nouvelle fois, comme les boissons ou les grands récipients comme l'huile alimentaire. Le temps gagné peut être utilisé par les restaurateurs pour choisir des produits frais. Ainsi, pendant que le client choisit par exemple du poisson pour le menu du jour, les collaborateurs de METRO préparent sa commande - et le client, après avoir payé, se rend directement devant le point de retrait du parking où il réceptionne ses achats.
Faire la queue à la caisse ? Ce n'est pas nécessaire. Avec des services comme "Scan & Go", il est facile de saisir soi-même ses achats. Les clients scannent les articles via une application sur leur propre smartphone directement lorsqu'ils les prennent dans les rayons. Les quantités peuvent être ajustées à l'aide des touches "plus" ou "moins". Dans la zone de caisse, les utilisateurs finalisent ensuite leurs achats également par un clic dans l'application. Les données sont transmises à la caisse par code-barres, le client n'a plus qu'à indiquer comment il souhaite payer. Dans certains magasins, il existe déjà une caisse séparée pour un traitement encore plus rapide des achats "Scan & Go". Et ceux qui paient par carte ou par "crédit" peuvent même consulter leur panier par "self-checkout" et terminer leurs achats de manière totalement autonome.
Conclusion : les achats dans le commerce de gros doivent être confortables, pratiques et rapides. Mais malgré la pression du temps, il est préférable de continuer à acheter personnellement.